发酵床在养猪生产中的应用主要是通过提高猪的生长性能、改善猪肉品质、降低环境污染以及降低生产成本而实现经济效益的提高。

     有大量实验研究表明，发酵床养猪能够明显提高猪只的生长性能，改善仔猪的生长发育状况，对料重比和平均日增重均有明显改善。盛清凯等通过研究发现，发酵床养殖模式较常规水泥圈舍饲养模式相比，仔猪保育期平均日增重、饲料转化率显著提高（P＜0.05）。高金波等通过试验得出了与之相同的结论，不同垫料（分别以粉碎玉米秸秆、花生壳和锯末为主）发酵床组的增重率较普通水泥圈舍组分别提高4.66%、7.16%和3.56%（P＜0.05），且用玉米秸秆和花生壳作为发酵床垫料饲养猪只能明显提高猪对饲料的利用率。韩薇等通过研究发现，发酵床养猪对于改善断奶仔猪发育状况、降低料重比具有显著作用。

     利用发酵床养殖法生产的肥育猪，其肉品质也得到了很大提高，在表面上看色泽鲜艳、富有弹性，猪肉大理石纹平均提高7.45%，失水率降低16.30%；口感上肉味鲜美；通过肌肉脂肪实验对比可以发现其肌内脂肪含量适中。发酵床养殖模式明显改善了猪肉品质，生产出真正意义上对人类健康有益的无公害有机猪肉。

     大量的有益微生物存在于发酵床中，直接发酵猪粪尿，使猪粪尿及时、充分地分解，从而改善猪舍的环境状况。有研究表明：与常规水泥地面圈舍相比，发酵床饲养模式可以减少有毒、有害气体的产生，氨气、硫化氧、吲哚、3-甲基吲哚等臭味气体挥发量大大减少，有毒有害气体以及悬浮颗粒的含量显著降低，圈舍内空气质量明显改善；发酵床垫料中微生物直接发酵猪粪尿，将其转化利用，减少清洗圈舍所浪费的水资源，减少污水对环境的污染；冬季发酵床产生的热量还可以满足猪的生长发育需要，减少采暖能源的消耗，因而减少了对环境的污染。

     发酵床养猪对养殖效益的影响主要体现在以下几个面：首先，圈舍的清洗、猪粪尿的清理工作大大减少，节省用工、节约成本；其次，垫料中的微生物多为有益微生物，对于改善猪只肠道内环境有较好作用，进而可降低料重比和饲料成本；第三，发酵床中的微生物可以将粪便内残余的能量等物质转化为菌体蛋白，被猪拱食以后可以提高饲料的利用效率。冯晓艳等通过试验发现由于猪粪尿被垫料中的微生物消化代谢合成一定的能量物质，被猪拱食后可减少精饲料的供应，使猪每千克增重节省饲料0.3kg，最终使每头猪的饲养成本降低49.2元，经济效益十分明显。

     尽管发酵床技术多年前就被推广，但仍存在一些弊端影响该技术的推广。首先，对于发酵床的正常运转与否缺少一套简便易行的监测机制，一旦发酵床停止发酵或者发酵效率降低，有益菌与有害菌的比例就会发生明显变化，致病菌会大量繁殖，影响猪只正常的生产性能；其次，在南方高温高湿的气候条件下，发酵床往往容易因发酵速率过快而产生大量热量，导致圈舍内温度过高，影响猪只采食量，从而影响生产效益。第三，垫料原料日趋短缺，它的选择需要因地制宜。垫料的日常管理和厚度制约着垫料的使用年限，发酵床养猪垫料厚度一般为60～80cm，如果管理妥善可延长发酵床使用的年限，但如果使用不合理，如圈舍温度与湿度的控制不当、饲料中重金属浓度及维生素含量过高等都会直接影响发酵床中的微生物，显著缩短发酵床的使用年限。此外，对发酵床菌种的选择、垫料原料的挑选、圈舍结构的优化设计等方面仍需要进一步研究完善。

（山东农业大学动物科技学院，吴传文，牛玉娟，曾勇庆；山东省泗水县大黄沟乡兽医站，相伟）