青饲料（greenfodder）在饲料分类系统中属第二类饲料，以富含叶绿素而得名，种类繁多，主要包括天然牧草、栽培牧草、青饲作物、叶菜类饲料、树枝树叶及水生植物等。按饲料分类原则，这类饲料主要指天然水分含量高于60％的青绿多汁饲料。

     含水量高，适口性好。鲜嫩的青饲料水分含量一般比较高，陆生植物牧草的水分含量约为75%~90%，而水生植物约为95%。水分含量高使他的营养素含量偏低，比如陆生饲料鲜重的消化能在1.25~2.51兆焦/千克之间，所以以青草为主的野生动物必须不停地采食，才能满足其需要。在以青饲料为主的养猪业中，猪必须采食大量青饲料以弥补饲料营养含量的不足，所以这些猪的胃经常特别大。若以每千克干物质为基础计算，其消化能含量为10.04~12.01兆焦，接近麦麸所含能量。以干物质为基础计算，优质青饲料干物质的能量营养价值仍可与某些能量饲料，如燕麦籽实和麦麸相比较。

     青饲料具有多汁性与柔嫩性，适口性较好，动物采食量很大。例如，在牧场上放牧的大型草食动物，每天采食量可达50~70千克。每千克青草所消耗的消化液比精料约少1/3，比干草约少2/3。牛、羊等对青饲料有机物的消化率较高，可达75%~85%，马为50%~60%，猪为40%~50%。

     维生素含量丰富。青饲料是家畜维生素营养的主要来源。青饲料中维生素种类多和含量丰富是经过证实的。1千克青饲料中，胡萝卜素的含量可高达50~80毫克。家畜在正常采食青饲料的情况下，所能获得的胡萝卜素的量超过其需要量的100倍。另外，青饲料也是维生素E、维生素K、维生素B、维生素C的主要来源。比如1千克青苜蓿中含核黄素4.6毫克，比玉米籽实高3倍；硫胺素1.5毫克，烟酸18毫克，均高于玉米籽实。不过青饲料在维生素方面最大的缺点是不含维生素D，吡哆醇含量很少。

     蛋白质含量较高。禾本科牧草和蔬菜类饲料的粗蛋白质量一般可达到1.5%~3.0%，豆科青饲料略高，为3.2%~4.4%。按干样计算，前者粗蛋白质含量达13%~15%，后者可高达18%~24%，动物采食的是鲜样，而动物消化道的结构决定了其采食量是有限的，不过后者可满足家畜在任何生理状态下对蛋白质的营养需要，特别是豆科饲料的氨基酸组成也优于谷实类饲料。赖氨酸含量较高，可补充谷物饲料中赖氨酸的不足。青饲料中非蛋白氮（游离氨基酸、硝酸盐等）占总氮的30%~60%，其中游离氨基酸占60%~70%。生长旺盛期植物的非蛋白氮含量较高，随着植物成熟，纤维素增加而粗蛋白含量逐渐减少。

     粗纤维含量较低。青饲料含粗纤维较少，木质素低，无氮浸出物较高。青饲料的干物质中粗纤维不超过30%，叶菜类不超过15%，无氮浸出物在40%~50%之间。粗纤维和木质素的含量随生长期的延长而增加，即植物在开花或抽穗之前，粗纤维含量较低。木质素增加后，饲料消化率明显降低。据报道，每增加1％的木质素，有机物质消化率下降4.7%。猪对未木质化的纤维素消化率可达78%~90%，对已木质化纤维素消化率仅有11%~23%；绵羊则可达32%~58%。因此，掌握好收获期十分重要。

     钙、磷比例适宜。青饲料中矿物质约占鲜重的1.5%~2.5%，是矿物质营养的较好来源。尽管青饲料中各种矿物质含量受种类、土壤和施肥情况的影响，但是，青饲料中含有动物所需要的各种元素。在以青饲料为主要食物来源的放牧家畜中，青饲料中各种矿物质元素可满足动物机体需要量的绝大部分。一般钙为0.4%~0.8%，磷为0.20%~0.35%，比例以适于动物生长即可，特别豆科牧草中钙的含量较高。因此，饲喂青饲料的动物不易缺钙。

     青饲料是反刍动物的重要能量来源。青饲料的粗纤维含量比精饲料高，虽然不利于杂食动物（如猪与鸡）的利用，但对反刍动物并无太大影响。反刍动物庞大的瘤胃体积在一定程度上克服了青饲料容积大、水分高的缺点，同时，瘤胃内微生物的作用提高了对青饲料粗纤维的消化性。以放牧为主的家畜，青饲料是其能量的惟一来源，而且可以生长得很好。比如，草原上放牧的绵羊常在秋天牧草旺季依靠采食牧草蓄膘以应对冬天的消耗，农村的耕牛也是依靠放牧来恢复膘情的。

     综上所述，与动物营养需求相比较，青饲料是一种营养相对平衡的饲料。由于青饲料容积大，消化能含量较低，从而限制了其潜在的其他方面的营养优势，但是，优良的青饲料仍可与一些中等能量饲料相比拟。因此，在动物饲料方面，青饲料与其调制的干草可以长期单独组成草食动物日粮，并能维持较高的生产水平。

     青饲料的供应和利用在家畜饲养中地位十分重要。许多饲养场诸如养猪场、养牛场、养羊场、养兔场都或多或少地在生产中利用青饲料，并取得了良好的经济效益。现将以优质牧草为主的青饲料供应与利用问题介绍如下。

     高产优质牧草等青饲料富含大量的维生素、矿物质、纤维素及水分，特别是在维生素供应上，能弥补配合饲料中维生素易氧化、易流失、不稳定的缺点。青饲料中所含矿物质也十分丰富，并以极易利用的形态存在，对母畜、仔畜十分有利。再者，青饲料可以为种猪、耕牛、种羊、种兔等种畜供给繁殖所需的维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ等，并可以解决夏季家畜因高温而导致采食量减少而引起的营养缺乏问题。

     根据家畜品种和种植地块的差异可采用不同的牧草轮作制度，以保证家畜的青饲料供应。

     兔、猪场的供应模式。苦荬菜4月上旬种植至11月中旬收完，共可刈割5~6次；10月上旬种植冬牧-70黑麦草至5~6月份收割完，入冬前可刈割一次，春季2~3次。籽粒苋4月上旬种植至11月中旬收完，共可刈割5~6次；10月上旬种植冬牧-70黑麦草至翌年5~6月份割完。墨西哥玉米4月上旬种植至11月中旬收完；10月上旬种植冬牧-70黑麦草。

     牛、羊场的供应模式。10月上旬种植冬牧-70黑麦草，4月中旬种植苏丹草，8月份种植紫云英。10月上旬种植冬牧-70黑麦草，4月中旬种植墨西哥玉米，8月份种植毛苕子。

     多年生草地的供草模式。苜蓿和多年生黑麦草，每年9月份混播，翌年4月下旬利用，可刈割至每年的11月份。三叶草（红三叶、白三叶）和多年生黑麦草，每年4月份混播，当年牧草刈割二次至11月份停刈，翌年4月下旬至11月份均可供草。串叶松香草与冬牧-70黑麦套种，4月中旬种植串叶松香草，每年可刈割5~6次，可利用8~10年。在每年10月中下旬串叶松香草割完最后一次，种植冬牧-70黑麦草，可以解决冬春青饲料供应不足的问题。

     果园地供草模式。白三叶和鸡脚草，每年的4月上旬下种建植草地，可连续利用5年，每年可供刈割2~3次。小冠花和鸡脚草，3月下旬播种，可收割草至11月份，年刈割2~3次。

     青饲料在使用中要根据家畜的生理状态确定供应的多少。一般来说，种用公畜应保证全年均衡供应，母畜则视情况而定，其具体包括断奶至妊娠中期，特别是配种前后宜大量给予，有助于促进母畜发情，哺乳期在确保采食完的前提下，应尽量供应，以提供大量的营养和水分，促进母乳的分泌。妊娠后期考虑到多喂会增大腹压，对胎儿产生压迫，不利胎儿生长，建议适当控制喂量。对后备家畜应大量饲喂，有助于后备畜的发育。

     青饲料收割宜嫩不宜老。青饲料的老嫩决定着其营养价值的高低。柔嫩的青饲料营养丰富，易消化，而老的植株则木质化程度高，营养转化为不易吸收的木质素和纤维素，不利于家畜利用。

     青饲料宜加工后饲喂。一般饲喂牛、羊宜将青饲料切短后利用，喂猪时应打浆后饲喂，以减少家畜择食嫩茎叶而丢弃粗老茎秆造成的损失。青饲料应新鲜清洁。青饲料割回后应及时喂完，不宜久贮，特别是存放后会产生毒性的饲料，更应及时饲喂，需存放的，应摊开，防止产热生毒。但青饲料生喂有可能会使家畜感染寄生虫病，所以对饲喂青饲料的家畜要定期驱虫。一些青饲料如带有钢毛的刺菜等，适口性差，会影响畜禽采食，不宜生喂。

     此外，饲喂的青饲料应不带泥土、无污染。妊娠母畜还应注意在冬季不能饲喂带冰霜的饲料，以防引起流产。

     青饲料的常年供应与青贮相结合。为了使家畜特别是奶牛、奶山羊等全年均衡得到青饲料，一般要将多产的禾本科牧草加以青贮，以便冬、春两季乏青时利用。青饲料经过青贮，可使草质变软，提高青贮质量，带有酸香味，能增强牛羊的食欲，提高其采食量，青饲料的营养成分也不易被破坏。注意孕畜不宜多喂，以免发生流产；单一喂营养不全，应与其他饲料搭配喂，使营养平衡；青贮时不要混进烂草、烂菜，以免引起中毒。

     把青饲料发酵后喂家畜，是提高饲料适口性及营养价值的有效方法。如与糠麸混合发酵，效果更好，既能去掉异味，又能增加适口性，但不能久存。饲料变酸时，可用水掏洗后再喂，过酸的不能喂孕猪，防止流产。

（青海省大通县极乐乡畜牧兽医工作站，张元月）