哈佛大学迈克尔·波特教授在继承传统比较优势理论的基础上提出了“国家竞争优势”理论，该理论着重讨论了特定国家(或地区)的产业(企业)在国际竞争中赢得优势地位的各种条件，包括生产要素，需求因素，相关和支持产业的表现，企业的战略、结构和行业竞争对手，以及机遇和政府两个辅助要素，这6个要素相互联系、相互作用。

     依据“钻石模型”对河北省乳品企业的竞争实力进行分析。生产要素方面主要是地理位置、奶源、劳动力等;需求条件主要是消费者需求、消费市场状况等;相关行业及支持行业主要分析构成乳制品成本的行业、技术及相关带动产业;企业战略、结构和竞争对手主要分析河北省乳品企业研发、品牌及效益，竞争对手情况等;另外，河北省乳品企业发展的机遇与地方政府的规范与扶持，也是其提升自身竞争力的重要因素。

     2．1．1地理条件优越河北省地处北温带，中纬度，气候条件适宜奶牛的生长。同时河北省地处南北枢纽、东西要道结合处，境内铁路、公路纵横交错，交通十分发达，为发展奶制品物流配送、开拓国内市场提供了极为有利的条件。2012年河北省范围内的34家乳品企业中，有邯郸市康诺食品有限公司、张北县宏冠乳业有限责任公司等地方性乳企16家;全国品牌主要包括伊利集团旗下3家乳企，蒙牛集团旗下3家乳企。乳品企业的地理分布基本与河北省奶业三大主产区地理分布相一致:一是东北部，以唐山、秦皇岛、廊坊三市为主，围绕天津市、北京市这一广阔消费市场，展开了集生产、加工、销售于一体的工厂化乳品生产格局，这一带共分布乳品企业7家，约占总数量的19%;二是西北部，以张家口市为主产区，利用当地低廉的成本市场和丰富的饲料、饲草资源发展起来的基于本土资源的奶业格局，这一带共有9家乳品企业，约占总数量的24%;三是中南部，以保定、石家庄、邢台三市为主，在原有大型乳品企业和大量奶牛养殖小区的基础上，重新整合、重新定位的奶业发展强势的格局，这一区域共分布乳品企业16家，约占总数量的43%。三个主产区各有特色，成为河北省奶业发展的三支主力军。

     2．1．2奶源资源丰富河北省奶业虽然起步较晚，但饲草饲料资源丰富，发展速度较快。2012年奶牛存栏量达到203．5万头，位居全国第2(内蒙古270万头);牛奶产量从1978年的1．82万t发展到2008年的504．51万t，30年增长了277倍。发展奶业已成为河北省优化农业结构、促进产业进步、增加农民收入的重要渠道。虽受“三聚氰胺”事件影响，2009年和2010年牛奶产量连续下滑，分别比2008年减少53．01万t和64．75万t;但2011年与2012年略有回升，分别达到了458．90万t和470．40万t，2年均位居全国第3。

     2．1．3劳动力充裕当前，针对奶牛饲养环节，河北省奶牛养殖小区居多，真正意义的规模养殖场较少，整体生产力水平较低，仍需大量的劳动力从事简单的饲养管理工作。河北省具有丰富的劳动力资源。据统计，2012年末河北省乡村就业人口2864．17万人，其中从事农、林、牧、渔业的乡村人口达到1414．65万人，占乡村就业人口总量的49．4%。同时，平均每百个劳动力中初中及以上文化程度的劳动力占79．4%。由此可见无论劳动力数量还是质量，河北省都有巨大优势，不仅能够为奶牛养殖提供充足的劳动力，也为推广实用可行的奶牛养殖技术提供了可能。

     乳制品营养丰富，不仅含有大量人体所需的氨基酸，而且容易消化吸收。世界各国都把提高乳制品的消费作为提高国民素质的重要途径。

     近年来，河北省城镇居民逐渐认识到乳制品对增强体质的重要作用，平均每人全年乳制品消费支出呈现连年增长的趋势。但同全国平均水平相比还有一定差距，且差距有进一步拉大的势头。河北省城镇居民家庭平均每人全年乳制品消费支出若与全国水平持平(达到人均253．57元/人)，按2012年河北省城镇总人口3410．55万人计算，约有86．5亿元的乳制品市场潜力可挖，这还不包括拥有3876．96万人的农村市场，所以说，河北省乳制品市场潜力巨大。

     2．3．1乳制品生产成本上升河北省虽是产奶大省，但奶牛养殖规模程度不高，饲养成本偏重，实际利润偏低，奶牛养殖成本优势已不存在;同时，乳制品企业重复建设严重，造成奶源紧张，引起奶源的恶性竞争，这些因素都导致收奶价格远高于正常水平。

     同时，乳制品包装成本上升。成功的乳制品包装是乳制品企业提升自身品牌竞争力的关键因素之一，随着乳业的高速发展，乳制品的包装也越来越多样化，包装材料的价格也随着包装使用量的增长而持续上涨，特别是高端乳所采用的无菌纸转型包装和婴幼儿配方乳粉采用的马口铁罐包装，因其符合绿色环保标准，深受企业和消费者青睐，其价格居高不下。

     在奶源和包装材料同时上涨的情况下，企业不得已只能上调成品奶价格，但牛奶并不是生活必需品，其需求价格弹性大，如成品奶价格上调10%，其销量就会下降30%。因此乳品企业面临着较大的生产成本上升压力。

     2．3．2技术优势一方面，河北省乳品企业通过与高校合作打造高素质人才，依托河北省农科院、河北农业大学的雄厚技术力量，形成了一支研究能力较强的奶业体系技术队伍，在奶牛饲养、良种培育、企业运作与品牌营销方面加大科研投入，为河北省乳品企业走向市场，提升品牌竞争力提供品质保障。另一方面，部分乳制品企业本身已具备强劲雄厚的科技实力。例如石家庄君乐宝乳业，拥有国内首创的益生菌乳品先进生产技术以及充足的技术储备，技术优势已成为企业不断创新发展的核心力量源泉。

     2．3．3相关产业的带动近年来，河北省总体经济形势较好，国民经济各产业都获得了快速发展，奶业产业发展势头强劲，与奶业相关的各产业形成了良好的互动关系。一方面，相关产业(诸如运输、环保、药用机械、化工等)的发展为奶业竞争力的形成提供了保障;另一方面，奶业竞争优势的增强对其他相关产业的发展具有良好的带动作用，二者形成了互相促进，互为前提、共同发展的态势。

     随着畜牧业产业化经营的加快，畜牧业产业链条不断延长，增强了带动相关产业发展的能力。河北省出现了一大批畜牧业产业化龙头企业，这些龙头企业在拉动消费、开拓市场、促进出口、带动相关产业发展方面发挥了重要作用。

     经过前期的整顿，监管力度加大，目前河北省乳品企业正处于从数量扩张向整体优化、全面提高产业素质的关键时期转变，企业及市场具有很大的发展空间和潜力。

     2．4．1产品研发和市场开拓能力不足河北省的乳品加工企业主要生产中低档液态奶，主打产品为纯鲜奶、酸牛奶和乳饮品，产品单一。一些规模较大的企业也生产高档产品，但数量极少，在市面上难觅踪影，在饭店及宾馆也几乎见不到。规模较大的企业也有自己的研发部门和人员，但发挥的作用不大。

     河北省本地乳品企业销路主要集中在本地，对省外的市场开拓能力非常有限。90%的产品流向小型批发零售商店和居民订奶这两块市场，主要消费群体为城郊、农村人员和城市订奶居民，对消费量极大的超市和餐饮娱乐场所涉足有限。本地企业之所以还能保持市场份额:一是因为地域优势，二是因为企业主攻方向，三是因为价格较为低廉。

     2．4．2企业品牌劣势目前，河北省共有30多家乳品企业，但真正有品牌优势的产品却只有“君乐宝”一家，而其他企业因规模小、产量低，生产设备、技术水平相对国内外大品牌来说较落后，消费者认可度低，尚未形成品牌优势、规模优势和区域优势。此外，从河北省奶粉的生产状况来看，河北省大部分乳品企业在这一方面几乎是空白，有的乳品企业即使生产奶粉也主要以生产大包装奶粉为主，仅仅赚取加工费用，利润率低，且不利于形成品牌优势。

     另外，河北省丰富的奶源资源吸引了众多外省名牌乳品企业，如“伊利”、“蒙牛”、“飞鹤”、“完达山”等，这些生产企业纷纷进驻河北省，使得原奶收购竞争加剧，致使河北省的原奶价格在全国保持在较高水平。除了抢占奶源，乳品市场也被外地名企大范围占领，而河北省本省企业无论在品质、技术、价格和服务上都无法与之相抗衡，只能分得本地较少市场份额。

     2．4．3企业效益状况从乳品企业单位销售成本效率(乳品企业单位销售成本效率=乳品企业销售收入/乳品企业销售成本)分析看，从1998—2012年河北省与山东省较接近，但低于全国乳品企业单位销售成本效率的平均水平。2012年乳品企业单位销售成本效率仅为1．23，而内蒙古自治区、黑龙江省分别为1．36，1．29，均高于河北省(见表1)。

     在河北省乳品企业利润总额方面，2012年河北省34家乳品企业的产品销售额达到192．95亿元，占全国乳品销售收入的7．8%，排名第4;利润总额为12．11亿元，占全国乳品利润总额的7．6%，排名第6，乳品企业运营过程中成本比例偏高是造成利润额低的主要原因。

     2．4．4国产乳品安全问题与进口奶粉的强势进入“三聚氰胺”事件后，我国乳业多次出现质量安全方面的负面报道，严重影响了消费者的信心。进口奶粉利用消费者对国产奶粉的信任危机，以低价的方式大量涌入国内市场。这些来自新西兰、澳大利亚、美国等的国际知名品牌凭借着良好的口感、丰富的品种以及品牌知名度占据了国内高端市场。同时，国家颁布的乳品质量安全标准，尤其是生乳中蛋白质指标和细菌总数指标标准的下降，引发了消费者对我国乳品质量的怀疑，很多消费者把消费目光转向国外乳品，尤其是附加值较高的婴幼儿配方奶粉，2011年我国进口婴幼儿配方奶粉达7．83万t，创历史最高水平。因此，河北省大部分乳制品企业只能将品牌集中在中低端市场，这一市场品牌附加值低、竞争异常激烈，利润率也低，难以提升企业自身的品牌竞争力。

     当前的中国乳品市场环境面临着各类问题，这些问题同时也是机遇，对于任何企业来说，只有抓住机遇，才有发展机会。

     近两年来，国外乳制品频曝质量问题，尤其是本年度新西兰乳制品巨头恒天然集团旗下部分产品检出肉毒杆菌一事一经爆出即受到公众广泛关注。我国是新西兰乳品最大的出口市场，事件发生后，国家质检总局、国家食品药品监督管理总局都在第一时间采取了行动，约谈相关企业，展开问题调查，公布婴幼儿配方乳粉生产企业名单等。多数消费者也反应过来，应该更支持国货，给国货一点儿信心。国内奶粉市场正在良性复苏，且这种复苏有加速的趋势。大品牌企业自治意识明显加强、政府及行业监管愈加严格，以及消费者心态的日趋理性，这些“正能量”叠加在一起，产生共振，给国内乳品企业发展带来机遇，也为河北省乳品企业发展创造了条件。

     2007年9月份，国务院颁发了《关于促进奶业持续发展的意见》(国发［2007］31号)。特别是“三聚氰胺”事件后，又陆续出台了《乳品质量安全监督管理条例》、《奶业整顿和振兴规划纲要》等，2013年出台了《进出口乳品检验检疫监督管理办法》、《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作意见》等条例。河北省政府结合本地区奶业发展特点制定出符合该地发展的扶持、监管政策，为促进河北省奶牛的规范发展提供了有力保障。

     2011年的一次行业整顿清理重审工作为整个行业带来了洗牌效果。全国一共有1176家乳制品企业申请了重审，只有643家通过了审核，426家未通过。河北省有34家乳品企业通过了审查清理和生产许可证重新审核。在机遇与挑战并存的环境下，国内企业纷纷加快壮大的步伐，进行规模重组及产业化调整。河北省中小型乳品企业也应提升企业内涵、寻求市场空白，在国内乳品市场占领一席之地。

     增加消费者对河北省内乳品品牌的信任度，首先要提升乳品企业整体素质，保证乳品质量。其次以亲情塑造品牌，培育河北省内消费者的品牌忠诚度。

     地方品牌在品牌宣传方面无法与国内三大乳品巨头相媲美，但地方品牌拥有其他外来品牌不能比拟的情感方面的潜在优势。地方品牌应将目标市场首先锁定在省内，目标消费者主要为省内城市的普通消费者以及广大县、乡市场消费者群体，针对这个市场的需要和消费群体的喜好及倾向进行针对性地品牌传播，将亲情作为联系品牌与消费者的纽带，强化消费者对地方品牌的信赖感。

     其宣传途径一是可以与地方电视台、报纸等媒体合作，向市场和消费者介绍宣传企业的历史成长轨迹、企业目标、理念及愿景等，培育消费者对企业的情感感知价值;二是开展各种公益活动，通过捐助城乡贫困学子、学生免费饮奶计划等方式，树立企业关心社会、关注社会的良好形象;三是与学校、医院、街道办事处等与老百姓生活密切相关的部门合作，开展“真营养运动”及“健康饮奶讲座”等公益活动，使亲情化的品牌形象深入到消费者心中;四是开展形式多样的消费者体验活动，如组织消费者到牧场参观，近距离感受企业先进的乳品加工工艺等，让消费者有机会走进企业，加强感性认识。

     总之，利用各种亲情方式塑造品牌，拉近与消费者间的距离，强化消费者对其的情感感知价值，让地方乳品成为消费者的首选。同时应完善产品配送网络、供求信息渠道，在巩固省内城乡市场的同时，以名牌产品为主体，加快向省外市场的扩张步伐。

     为提高河北省乳制品加工水平，应积极扶持和壮大一批技术起点高、生产规模大的乳品加工龙头企业。通过深化改革、创新体制、机制转换、资产重组和完善管理，不断提高龙头企业辐射带动能力，竞争实力和市场占有率。科学研究乳品企业区域布局，不断加强乳制品研究与开发力度。通过监督、执行相关产品标准，实施乳制品市场准入制度，逐渐规范和淘汰小型乳品加工企业。确立新的管理组织，明晰产权结构，实现所有制多元化、经营市场化、管理科学化、运营资本化的目标，积极构建集团的规模优势、管理优势、品牌优势和市场优势。

     扩大产品结构，避免产品同质化。今后相当长一段时间内，奶粉仍将是城镇与农村市场的重要消费产品，而高档次、功能化奶粉和婴幼儿奶粉则是未来的研究开发方向;液体奶市场将进一步走向成熟和理性，产品口味多样化的功能乳和学生乳受到消费者的重视;发酵奶市场份额将会进一步上升，预计酸奶增长率将继续保持乳制品中第一的优势;益生菌类产品将成为一支重要的酸奶产品，突出保健、营养及爽口将是乳酸饮料的重要发展方向。随着经济发展和消费水平的不断提高，奶酪、黄油类产品的消费群体将会进一步扩大，是一个有着重要开发价值的市场。因此，地方乳品企业要创造出一批特色突出、科技含量较高的名牌产品走向全国市场。

     从乳业的产业链看，乳品加工企业是奶业发展的龙头，对奶业发展起到巨大的带动作用，通过“市场牵龙头、龙头带基地、基地联农户”的有机联合，使产业链不断延伸，辐射面逐步扩大。奶牛养殖环节的投入约占整个产业链的75%，加工环节占15%，流通环节约占10%，而从利润分配来看，这三个环节的利润分配比是1︰3．5︰5．5。因此，奶牛养殖环节的投入和产出比并不协调，从而造成乳品企业不愿在奶源建设方面投入过多。市场一出问题，首先受冲击的就是奶农，加工企业有多项选择，而奶农没有选择，如果继续下去，没有了奶农，也就没有了加工企业。为此应按照利益共享、风险共担的原则，组织引导乳品加工企业和奶牛饲养场、养殖区实行真正的联营，通过资产联结，形成有实质意义的生产联合体。

     具体操作可以通过实行“最低保护价下的市场调节价格”收购奶农的牛奶，在奶价出现波动时，严格执行协议价格，保证奶农得到较高的经济回报，从源头上解决广大养牛户的后顾之忧，确保奶农不亏本并有微利，以保护奶农的切身利益，才是壮大乳品企业的“阳光大道”。各级政府要采取可行措施组织龙头企业与基地农户通过服务机制、契约机制以及股份合作机制等方式，促进养殖加工双方形成“利益共享、风险共担”的一体化关系。鼓励龙头企业反哺奶牛饲养业，通过向鲜奶生产者提供贷款担保、技术服务、原料供应以及出资建设现代化挤奶站等措施，加快奶业产业化进程。鼓励依托龙头企业兴办奶牛养殖专业合作组织，引导奶业专业合作组织与龙头企业形成稳定的合作关系。

     河北省政府应加大政策扶持力度，对中小型乳品企业给予税收和信贷优惠政策，对重点企业和重点建设项目加大资金扶持和投入，对获得名牌产品的企业，给予奖励。同时加强监管和检验检测，构建省市相配套、互为补充，常规检验与快速检验相结合的乳品质量安全检验检测体系，形成乳品生产和投入质量安全监测相互衔接、全省性监测与区域性监测互为补充的监测工作格局。

     中国乳业的大格局已经基本形成，对于河北省区域型乳品企业来说，只有通过发挥自身优势，顺势而为，才可能在未来的发展过程中，成为区域的强势品牌，最终和全国型乳品企业形成相对稳定的竞争关系，共同掘金中国乳业市场。

(河北农业大学，王洁，赵慧峰;唐山市畜牧工作站，张进红)