随着近年来人们对高品质肉食品（高蛋白、低脂肪、低胆固醇）需求的增加，兔肉越来越受到国人的欢迎。与猪肉、牛肉等其他红肉相比，兔肉具有高蛋白、低脂类、低胆固醇和高消化率的特征。据统计，目前我国肉兔饲养量、兔肉产量已经占到世界总产量的1/4。兔属于草食性动物，但由于我国华南地区青饲料严重缺乏（尤其是在冬季），当地肉兔饲养长期以饲喂精饲料为主，而较少采用青饲料饲养。

     构建意大利黑麦草饲养畜禽的合理模式和方法，将“种草”与“养畜”结合起来是进一步推广IRR系统的重要基础性工作。随着IRR系统推广面积的不断增加，关于意大利黑麦草的应用也逐渐多元化。到目前为止，在华南地区已发展形成了“稻—草—奶牛”“稻—草—猪”“稻—草—鱼”“稻—草—鹅”等一系列黑麦草利用模式。该研究以日本大耳白兔为供试动物，通过为期40d的分组饲喂试验，探讨将意大利黑麦草以及当地野生杂草代替10%、30%以及50%精饲料对肉兔的增重、屠宰性状以及兔肉品质的影响，以期为构建合适的“稻—草—兔”IRR系统应用模式提供参考。

     1.1.1意大利黑麦草及野生杂草：研究所需的意大利黑麦草种植于广东省珠海市斗门区井岸镇郊区技术推广站农田。试验采用的黑麦草品种为百绿集团提供的“特高”（Tetragold）。黑麦草的种植、管理模式参照笔者前期的报道。试验中所需的野生杂草全部采集自斗门区井岸镇的田野、路边及山坡等地，杂草主要包括三叶鬼针草（Bidenspilosa）、莴苣（Lactucasativa）、一点红（Emiliasonchifolia）3种，均为当地农户经常用于饲喂肉兔的野草。

     1.1.2供试肉兔及饲养条件：日本大耳白兔是以中国白兔为基础与日本兔杂交，经过选育而产的皮肉兼用型品种。该试验的供试肉兔为21只40日龄已断奶、身体健康、体况相近的日本大耳白兔。试验用兔饲养于养殖经验丰富的农户家中。分组饲喂试验从2013年2月20日开始，至2013年3月31日结束，为期40d。

     1.2.1试验分组与饲养方法：将体况相近的21只试验用兔［体重为（1.29±0.09）kg］随机分成7组，每组3个重复。对照组按照当地常见的饲养肉兔方法，仅提供精饲料150g/（只·d）。杂草1组、杂草2组和杂草3组分别减少10%、30%、50%精料用量，为每只兔提供200、400和600g野生杂草。黑麦草1组、黑麦草2组和黑麦草3组与杂草组相似，分别以等量黑麦草代替野生杂草。所有供试肉兔在每天8：00和17：00各喂料1次。在下一次喂料前，称量前次精料与青饲料的剩余量，各组肉兔实际消耗精饲料和青饲料的用量见表1。试验期间保证足量饮水，做好卫生、防疫及其他管理工作。

  

     1.2.2数据采集：分组饲喂试验开始前称量肉兔体重、编号。试验期间每隔10d空腹称量肉兔体重。40d的饲喂试验结束后，对供试肉兔进行12h禁食处理，称量屠宰前的体重。屠宰后（人工割喉屠宰），分别称量热胴体重和参考胴体重。胴体的分割按照Blasco等制定的标准进行。各组肉兔分别取鲜肉（取样部位为肉兔的左后腿）送广州市农业标准与检测中心采用国家标准（GB/T5009）分别测定水分（GB/T5009.3）、灰分（GB/T5009.4）、蛋白质（GB/T5009.53）和脂肪（GB/T5009.6）含量。

     1.3数据处理试验数据经MicrosoftExcel初步整理后用平均值±标准误表示。用SPSS17.0统计软件进行差异显著性比较及方差分析（One-wayANOVA），检验不同处理对肉兔增重、屠宰指标、肉品质的影响。采用MicrosoftExcel软件作图。

  

  

     各组试验兔屠宰之后的热胴体重、参考胴体重、屠宰率以及骨肉比结果如表2所示。经过40d的分组饲喂之后，各组试验兔的胴体重、参考胴体重以及屠宰率基本上没有显著性差异（P>0.05）。但是，只饲喂精饲料组的肉兔其热胴体重和屠宰率在7个试验组中均为最低，表明利用青饲料（包括野生杂草或意大利黑麦草）代替部分精料可以在一定程度上改善肉兔的屠宰指标。这与黄秀声等利用山地豆饲喂肉兔的试验结果类似。关于青饲料提高肉兔热胴体重以及屠宰率的相关机理还有待研究。

  

     2.2兔肉品质各组试验兔屠宰之后反映兔肉品质的水分、灰分、蛋白质以及脂肪含量如表3所示。经过40d的分组饲喂之后，各组试验兔的鲜肉中水分和灰分均无明显差别。用意大利黑麦草代替部分精料在一定程度上增加了兔肉中蛋白质含量（增加量为3%～5%），但这一效果并不显著（P>0.05）。意大利黑麦草增加兔肉中蛋白质含量可能与意大利黑麦草具有较高的粗蛋白含量（>20%）有关。

  

     各组试验兔兔肉中的脂肪含量基本上没有显著性差异（P＞0.05）。但投喂青饲料（包括野生杂草以及意大利黑麦草）的各组兔肉中脂肪含量明显均低于只投喂精饲料的处理组。尤其是投喂意大利黑麦草的各组肉兔中，兔肉中脂肪含量相比对照组的下降幅度均在30%以上，证明以意大利黑麦草代替部分精饲料可以明显降低兔肉中脂肪的含量。畜禽肉类中脂类物质主要包括中性脂肪、磷脂以及胆固醇等；较低的脂肪含量意味着较低的能量值，更能满足目前大众对肉类的消费需求。

     利用野生杂草或者意大利黑麦草代替10%～50%的精饲料不仅不会降低肉兔的增重效果，而且能够在一定程度上提高肉兔的屠宰率，并明显改善兔肉的品质。作为目前华南地区最典型的生态农业系统之一，“意大利黑麦草—水稻”草田轮作系统（IRR）的建立为华南地区草地畜牧业的发展提供了条件。进一步将IRR系统生产的意大利黑麦草合理引入畜禽生产，将积极推动我国华南地区草地畜牧业的发展，并促成“粮食—经济作物—牧草”三元种植模式的形成。

（华南师范大学生命科学学院，王宇涛；广东省热带亚热带植物资源重点实验室，辛国荣，李潇筱；珠海市现代农业发展中心，周柏权，游奕来，李伯欣，甘道建；吉林省柳河县，李明贤）