荷兰是荷斯坦牛的发源地，拥有成乳牛155万头，生产原奶1200万吨，奶牛场有1.8万个，平均规模约75头。荷兰的乳制品畅销全球，其婴幼儿配方乳粉也得到了中国消费者青睐，荷兰是如何控制原料奶质量的呢？9月12日，荷斯坦2014秋季欧洲考察团专程来到瓦赫宁根大学和荷兰国家原奶及乳制品检测中心Qlip，对此一探究竟。

        

      荷兰国家原料奶及乳制品检测中心是私营企业

      

      据Armand Hermans 博士向荷斯坦代表团介绍，Qlip是一家经过国家认证的私营企业，拥有雇员180人，是荷兰唯一的原料奶检测机构，同时负责荷兰90%的DHI检测工作。国家对原奶检测监管的政府部门包括经济部，健康、福利和体育部，直接进行监管的部门是荷兰食品和消费品安全管理局。检测中心日常的监管是由荷兰乳品管理局和瓦赫宁根大学国家检测实验室承担，乳品管理局负责监督检查，瓦大实验室负责检测样品的校正，进行技术监督。

        

      Qlip开展的主要认证检测工作

        

      Qlip的检测主要包括5个部分，首先是牧场的审核认证，每两年对牧场进行一次全面的审核换证，半年进行一次突击性质的现场检查；其次是原料奶成分检测及定级，作为定价的依据，每天检测8000个样本；第三，DHI样本指标检测，负责全国90%的参测奶牛，每天检测样本45000个；第四，奶粉、奶酪等乳制品样品的成分分析检测；第五，重金属、农药残留和其他污染物的检测项目进行专项检测。

        

      荷兰原料奶检测指标十几项

        

      Qlip主要检测脂肪、蛋白质、乳糖、尿素、抗生素、细菌数、体细胞数、冰点、丁酸芽孢、沉淀物、游离脂肪酸、氯仿等指标。与中国批批检测不同，有些指标每批检测，有些一个月检测一次，有些一个月检测两次。细菌数要求不超过10万cfu/ml，体细胞数要求每毫升不超过40万个。

        

      荷兰原奶检测样本是如何校正的

      Armand Hermans 博士进一步向荷斯坦介绍，Qlip每周制作一批标准样品，总量大约300升，来自荷兰固定的10个乳品加工厂奶缸，混合均匀后成为标准样品，测出标准值，由机器自动灌装小样，避免人工对奶样的影响。一部分小样会送到德国、法国以及瓦赫宁根大学的实验室校正，实际检测时，每80个牧场原料奶样本配一个标准样，对比检测指标值，如果差别很大，就会查找原因，做到乳品安全。