猪肉可追溯体系数据来源与样本基本特征

（一）数据来源
    本研究的数据资料主要通过问卷调查方式获得。调研时间从年月一直持续至年月。由于北京市的生猪主产区县为顺义区、通州区、大兴区和平谷区，五区县的生猪出栏量占到全市出栏量的因此问卷调查的对象主要为北京市的房山、平谷、通州、昌平、顺义、大兴等区县的生猪养殖场户的负责人。由于商品猪场是生猪屠宰加工企业的主要生猪供给来源，因此本研究的调查对象主要是自繁自养型商品猪场此外也有部分是进行商品猪养殖的种猪场。调查内容主要包括生猪养殖场户主基本特征、生猪养殖基本情况、生猪产销环节的纵向协作情况以及生猪养殖场户对猪肉可追溯体系的认知与参与意愿情况。问卷主要采取面对面的询问方式，以保证问卷数据的真实可靠性。最终获得份生猪养殖场户的有效问卷其中平谷份、房山份、顺义份、通州份、大兴份、昌平份。

（二）样本基本特征
   样本基本特征如表所示。首先是生猪养殖场户主的个体基本特征。从年龄看，岁的中年人群所占比例最大达到而从业的年轻人和老年人很少，比例分别只有和可见北京市从事生猪养殖的主力人群是中年人；从文化程度看初中学历所占比例最高，为，其次为高中学历人群，小学及以下学历和大专本科及以上学历人群比例很小可见北京市从事生猪养殖的主力人群的文化程度不高从对待风险的态度看的生猪养殖场户主是风险偏好型是风险中立型，是风险厌恶型，生猪养殖业是一个高风险行业，从业者中风险偏好型居多也属正常现象。

    其次是生猪养殖基本情况。从养殖规模看的生猪养殖场户的能繁母猪数量在头之间所占比例最大其次为头以上和头的规模头以下的个体散户养殖的比例最小仅为可见北京市生猪规模化养殖的比例较高；从耳标佩戴情况看的养殖场户表示自己养殖的生猪佩戴耳标，说明由于国家对生猪耳标佩戴有强制规定，因此生猪耳标佩戴的总体情况较好，但也存在不佩戴的现象这使猪肉质量安全信息的跟踪溯源工作难以全面覆盖和开展从养殖档案建立情况看的养殖场户表示建有生猪养殖档案，可见北京市建立生猪养殖档案的比例相对较低，尽管建立生猪养殖档案对于提高猪场管理水平和猪肉可追溯体系建设中猪肉质量安全信息跟踪与追溯的实现具有重要意义但是否建立生猪养殖档案由养殖场户自主决定，由于建立养殖档案较为繁琐，因此不少养殖场户还缺乏建立养殖档案的意识和习惯。最后是纵向协作模式参与情况。从合作社模式参与情况看，的养殖场户加人了合作社。从协议模式参与情况看的养殖场户的生猪销售通过市场自由交易实现，剩下的是通过协议交易实现。在通过协议交易实现销售的养殖场户中，有通过口头协议，另外则通过书面协议即合同形式。

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