木薯渣可作为一种廉价的能量饲料进行开发利用，而木薯茎叶能弥补木薯渣的蛋白不足。南方产木薯的地区，木薯渣、木薯茎叶的产出超过当地养牛的需要量，对于中原、北方地区以及南方非木薯产区肉牛养殖场，面临着饲料用粮价格不断上涨，寻求能够成规模化产出的饲料用粮替代产品，木薯渣是一个不错的选择，相比较于传统饲料用粮养殖节约成本约50%。

     木薯渣作为能量添补饲料直接运用在肉牛饲养过程中，其添加量及补饲方式是其关键技术。张吉鹍等研究结果表明，木薯渣（CR）作为能量添补饲料，用于西本杂牛的补饲时，可以通过改变补饲方式与增加饲喂次数，来调控CR的瘤胃降解率，使得日粮的能氮能够同步利用与苜蓿干草（AH）有相似的效果，从而可提高动物的生产性能。同年，张吉鹍等也采用不同补饲方式饲喂木薯渣对混合粗饲料的江西省本地黄牛增重的影响研究，研究表明CR作为能量添补饲料，用于本地黄牛补饲时，同样可以通过改变补饲方式与增加饲喂次数，来调控CR的瘤胃降解速率，使得能氮能够同步利用与稻草与苜蓿混合粗饲料的相似。唐春梅等用低比例的木薯渣替代麦麸，能降低夏季肥育牛饲养的增重成本，提高养殖效益，替代量占精料的7%~14%以内为宜。刘建勇等以木薯渣为基础日粮、补给3.0kg精料，育肥肉牛增重效果好，平均日增重超出1000g，且牛肉品质也较好；牛肉和脂肪颜色正常，处于最好等级区间。

     木薯渣经过微生物发酵后，其蛋白质水平及其它营养成分会得以提高，适口性得以改善。发酵木薯渣的利用方式成为木薯渣饲料化的一个趋势。黄雅莉等利用人工瘤胃体外产气法研究发酵木薯渣替代不同比例的玉米秸秆对水牛体外瘤胃发酵特性的影响。结果说明发酵木薯渣在替代25%~50%的玉米秸秆时（风干基础），可以提高微生物蛋白质浓度、挥发性脂肪酸浓度，对体外瘤胃发酵特性起到一定的改善作用。同年，黄雅莉等又对发酵木薯渣替代象草，啤酒糟替代豆粕的饲粮组合对水牛体外瘤胃发酵特性的影响进行了研究，来确定发酵木薯渣作为饲粮替代象草的最佳比例。研究结果表明啤酒糟替代25%豆粕，发酵木薯渣替代25%象草作为水牛饲粮的组合是最优的饲粮组合。黄雅莉等进一步研究了发酵木薯渣替代象草对体外瘤胃发酵和甲烷产量的影响，结果最终说明了发酵木薯渣在25%水平下替代象草对体外发酵特性和甲烷产量无显著影响（P>0.05），以25%的替代水平最优。蔡永权等探索以青贮木薯渣为主饲料肥育肉牛的技术模式，结果显示以青贮木薯渣为主，日添加精料2kg饲喂的牛，平均日增重为0.951kg。

     黄雅莉等研究了用木薯渣代替象草饲喂奶水牛的效果，结果显示牛乳中乳蛋白率、乳脂率、总固形物、非脂固形物的含量试验组（啤酒糟替代精料中50%豆粕，木薯渣替代粗料中12.5%象草的饲粮）显著高于对照组，分别比对照组提高了5.72%、11.78%、6.85%、4.11%(P<0.05)。乳脂脂肪酸C160和C161试验组显著高于对照组，分别比对照组提高了28%、30.84%（P<0.05）。结果提示啤酒糟替代精料中的50%豆粕，木薯渣替代粗料中12.5%的象草饲粮组合可显著提高乳蛋白率、乳脂率、总固体物、非脂固形物和各项乳脂脂肪酸的含量，改善奶水牛的乳品质。莫慧诚对木薯渣添加在奶牛日粮中对奶牛产奶量和奶品质的影响进行了试验，试验结果表明，试验奶牛日粮中添加5kg木薯渣代替苜蓿干草对试验奶牛产奶量和乳成分无影响，利用木薯渣替代苜蓿甘草不仅可以为奶牛提供大量粗纤维饲料，而且还能降低奶牛养殖成本。

     在西非，木薯渣经过木霉真菌发酵后喂养西非矮山羊，山羊的繁育与未饲喂发酵木薯渣组没有显著差异，但是山羊的采食量和生长速率得到提高，奶山羊的产奶量和奶品质都有显著的提高(P<0.05)，说明木薯渣经过微生物有效降解后，提高了饲料的利用率。张吉鹍等把木薯渣（CR）作为能量添补饲料，可以通过改变补饲方式与增加饲喂次数，用于山羊木薯干草（CH）基础粗饲料补饲，来调控CR的瘤胃降解速率，使之与CH的相似，使得能氮能够同步利用，从而提高动物的生产性能。张莲英等对用木薯渣替代部分精料饲喂圈养山羊的可行性进行了探索，采用不同比例的木薯渣替代部分精料来饲喂，测定在圈养环境下山羊体增重、经济效益等。经过90d的试验，结果显示饲料中木薯渣与精料的混合比例为21时较为合理，综合效益较好。

（扬州大学动物科学与技术学院，王洪荣，皮宇，王梦芝，李华伟，陈青，孙丽莎）