木薯经过加工生产成为淀粉和酒精后所剩下来的下脚料的混合物叫做木薯渣。木薯渣粗纤维含量高，碳水化合物含量高，微量元素、矿物质和氨基酸含量丰富，但是蛋白质含量低，是一种来源广泛、价格低廉的能量饲料。

     胡忠泽等采用常规分析和原子吸收分光光度计等现代化先进仪器相结合，对木薯渣的营养价值进行了分析。吴世林等对木薯渣中部分氨基酸成分（以干物质为基础）进行了分析，分析结果见表3、表4。

  

     未经过处理的鲜木薯渣含水量约为80%~90%，并且还含有可溶性的营养物质，这就为微生物的滋生提供了有利条件，在这种情况下鲜木薯渣在1~2d内会被黄曲霉毒素污染变成黄色或黑色，动物采食后常引起中毒。又因为木薯渣含粗纤维较多，导致其适口性较差。目前，较为经济快捷的处理方法是将木薯渣先沉降后进行机械脱水，再经过干燥直接用于生产配合饲料；随着生物技术的发展，用木薯渣发酵生产单细胞蛋白饲料，成为现在研究和利用木薯渣饲料原料的热点。Hang在木薯渣中接种产朊假丝酵母进行固态发酵，结果木薯渣中蛋白质、烟酸、泛酸、VB1和VB2含量分别提高了2.5、3.4、10、1.2、1.5倍，在一定程度上提高了木薯渣的营养成分。瑞典的Sorigona公司将产朊假丝酵母和肋状拟内孢霉混合用于发酵木薯渣，得到的产品中含产朊假丝酵母和肋状拟内孢霉比例分别为98%和2%，蛋白质平均含量为30%。法国也有学者利用固态发酵法来研究以木薯为原料，用黑曲霉发酵处理30h，可以使木薯蛋白质含量由2%提高到20%。我国在这方面的研究同样获得了成功。广东微生物研究所分别以木薯粉渣和玉米淀粉渣为原料，采用双菌协生配伍敞开式固体发酵技术生产4320菌体蛋白饲料，可以使蛋白质含量由6%~8%提高到18%~24%。另外，对木薯渣进行青贮处理同样可以解决木薯渣饲用中无法克服的一些问题。黄金华等研究发现在木薯渣青贮的过程中，先单独使用黑曲霉发酵48h后再接入植物乳酸菌进行贮存效果最好，粗蛋白和真蛋白含量分别增加了76.27%和36.11%。马静静等在木薯渣接种乳酸菌复合系SFC-2的同时添加蔗糖来提高木薯渣中乳酸的积累，进而改善了木薯渣的饲用适口性和饲料转化率。艾必燕等以黑曲霉、绿色木霉和根霉R2，确定了木薯渣发酵的适宜条件，进一步优化了木薯渣发酵生产菌体蛋白饲料的工艺。

     木薯渣作为工业生产中的下脚料，其价格低廉、营养价值丰富，将其饲料化具有可行性、发展前景广阔，但是在畜牧生产实际应用中还存在一些有待解决的问题。为了能够更好的利用木薯渣这种非常规饲料资源，今后还需进一步完善木薯渣饲料批量生产的工艺和流程。首先要联合淀粉或酒精加工厂和饲料加工企业来共同处理解决木薯渣的保鲜及贮存问题；其次还有待研发出高效节能专用干燥设备，来解决木薯渣的干燥问题；另外还需要研究出对木薯渣进一步加工处理的方法，如青贮处理、微生物发酵等处理方法来提高木薯渣的饲用价值；最后还需进一步研究在反刍动物生产上木薯渣适宜的添加比例、饲喂方式以及在其他动物生产上的应用，为木薯渣饲料资源在畜牧业的推广应用提供理论参考。

（扬州大学动物科学与技术学院，王洪荣，皮宇，王梦芝，李华伟，陈青，孙丽莎）