我国是稻谷生产大国，每年生产稻谷2亿吨，按出米糠率6%计算，约有米糠1200万t（表1）。自古以来我国就有用米糠饲喂畜禽的传统。米糠是一种可替代玉米的能量饲料，且价格低于玉米，但在加工过程中从细胞中释放的脂肪酶易使米糠酸败，不利存储。

     米糠是糙米碾白过程中被碾下的皮层，包括果皮、种皮、珠心层、糊粉层及米胚芽和小碎米屑的混合物。根据其加工方式可分为普通米糠、脱脂米糠和细米糠。加工过程如图1。

  

     米糠是一种优质的能量饲料，其粗蛋白质含量高于玉米（表2）；异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸含量高于玉米（表3），且较符合WHO（世界卫生组织）推荐模式（表4）；脂肪酸组成比例优于其他植物油（表5）；维生素和矿物元素含量也较高（表6和表7）。

  

     田科雄等（2003）采用全收粪法测得米糠概略养分表观消化率，其中干物质65.68%，有机物71.01%，粗蛋白质74.68%，粗纤维37.16%，粗脂肪81.40%，消化能13.89MJ/kg；并用“T”型瘘管收粪法测定米糠回肠末端氨基酸消化率为脯氨酸85.88%，甘氨酸92.84%，丙氨酸84.55%，缬氨酸89.62%，蛋氨酸90.06%，异亮氨酸88.48%，亮氨酸87.44%，天冬氨酸90.33%，苏氨酸81.39%，丝氨酸92.37%，谷氨酸81.31%，酪氨酸88.64%，苯丙氨酸82.47%，组氨酸81.18%，赖氨酸90.48%，精氨酸86.10%。李磊等（2011）测得猪的米糠表观消化能为15.57MJ/kg，表观代谢能为14.84MJ/kg，净能11.54MJ/kg。

     Warren等（1990）[9-10]在生长肥育猪饲粮中添30%脱脂米糠，结果表明，日增重降低0.51g，日采食量降低0.76g，对生长性能略有影响。有研究发现，生长肥育猪饲粮中添加30%的米糠会导致胴体脂肪变软。李晶等（2010）研究米糠和抗氧化剂对肥育猪胴体和肌肉品质的影响发现，米糠可以降低肥育猪胴体品质和肌肉品质，而抗氧化剂可以改善肥育猪胴体和肌肉品质。

     米糠是一种优质的能量饲料，因不利存储和粗纤维含量偏高，阻碍了其大量使用。创新米糠的储存方式及结合酶制剂的使用，将会增加米糠在猪饲料中的应用。

（湖南省益阳市赫山区，胡章明，李琳）