侯水生：肉鸭营养研究要更精更专

    国家水禽产业技术体系研发中心、中国农业科学院畜牧研究所侯水生教授在《肉鸭的饲养标准与营养需要量》的报告中指出，根据对21个主要养鸭省份的调查，估计全国出栏肉鸭35亿只，其中山东10亿只，全国蛋鸭存栏3.5亿，全国肉鸭和蛋鸭消耗饲料3500万吨左右。如果行业可以投入更多的时间和资金投入研发，预计每年可节省35万吨饲料。遗憾的是，目前国内从事鸭营养研究的团队比较少。侯水生通过14年的持续研究，在会上分享了北京鸭饲养标准的主要营养需要量指标。

    在能量代谢与能量需要量研究上，北京鸭耗氧量为732.5mL/h/kg，基础代谢值为352.3kJ/kg/d，基础代谢与体重为显著负直线相关，相关系数为-0.9282。0-2周龄北京鸭能量需要量为11.70MJ/kg，3-6周龄12.12MJ/kg。

    在肉鸭钙、磷的需要量研究上，高钙低磷日粮（钙含量为0.8%、1.0%和1.2%，磷含量0.2%）肉鸭发生佝偻病，死亡率分别为17.3%、20.0％和36.7%；高磷低钙日粮组肉鸭未发生钙磷代谢病。0-2周龄北京鸭钙、磷的需要量为0.84%、0.40%；3-6周龄北京鸭钙、磷的需要量为0.75%、0.36%。在使用植酸酶时应特别注意酶的活性，以免造成磷的摄入量不足。

    在肉鸭氨基酸需要量的研究上，赖氨酸需要量要考虑日粮中能量和蛋白的水平，并不是说在任何情况下蛋氨酸都是第一限制性氨基酸，比如在低能低蛋白的情况下，鸭子的第一限制性氨基酸就是赖氨酸。过高的蛋氨酸和胱氨酸会对北京鸭生长发育产生显著抑制作用。当日粮ME为12.3MJ／kg（2944kcal/kg）时，0-3周龄北京鸭需要量为蛋氨酸0.48％，总含硫氨基酸0.81％，胱氨酸不高于0.33％。以可消化氨基酸为基础，0-3周龄北京鸭的需要量为蛋氨酸0.46％，总含硫氨基酸0.76％，胱氨酸不高于0.28％。侯水生还指出，蛋氨酸（MET）对生长抑制程度高于蛋氨酸羟基类似物游离酸（MET-FA）和蛋氨酸羟基类似物钙盐（MET-Ca）。0-21日龄肉鸭烟酸和色氨酸需要量分别为66mg/kg和0.225%。而且色氨酸能转化为烟酸，烟酸不能转化为色氨酸。

    在维生素需要量研究上，通常认为维生素A加2000IU/kg就足够了，但在日粮加工、储存过程中，会有损失。侯水生建议0-3周龄北京鸭饲料VA的添加量为10000IU/kg。另外，维生素E作用有限，并不像厂家说的那么强大，北京鸭的VE需要量大概为10IU/kg。VD可显著提高低钙磷日粮下北京鸭的采食量和日增重。高钙磷0.8/0.4日粮VD的需要量1000IU/kg；低钙磷0.4/0.2日粮VD的需要量2000IU/kg。

    另外，侯水生推荐北京鸭核黄素的需要量为10.46mg/kg，生物素适宜添加水平为0.206mg/kg。

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