生产无抗饲料是一些大型饲料企业追求的方向，目前一些企业在猪饲料配制中已经开始减少或不添加抗生素，而是改用添加微生态制剂或中草药及各种提高适口性和消化的功能性添加剂。为了便于运输和销售，饲料企业除了生产教槽料是以粉料为主外，其他的全价料基本上是以颗粒形式包装出售。因此，要生产无抗饲料，微生态制剂一般都是选用耐高温的菌种或者是通过包被技术以减少通过高温蒸汽带来的损失。猪各阶段常规无抗配方见附表。

     目前我国广大养殖场一般教槽料以及乳仔猪料大部分用的是颗粒饲料，中大猪及种猪一般常用自配料，常用的仔猪全价料配方为预混料4%+玉米71%+鱼粉3%+豆粕22%；中猪全价料配方为预混料4%+玉米69%+麸皮5%+豆粕22%；大猪全价料配方为预混料4%+玉米67%+麸皮10%+豆粕19%。用于生产生物饲料的配方中预混料不能添加抗生素。

     固态发酵分固态厌氧发酵和固态好氧发酵，固态厌氧发酵更适合当前养殖场现况。固态厌氧发酵饲料制作方法为先称取占上述配方中20%的玉米和豆粕，粉碎、混和，再选择正规厂家生产的乳酸菌混合均匀，同时加入隔夜的自来水搅拌均匀，一般饲料中的含水量达45%~55%。其判断标准为：将拌好的发酵物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。拌匀后的全价料，要立即装入盆、缸、池、塑料袋等容器中，在自然气温下密封发酵2~3d，待有酸香、酒气味时即可饲喂。注意发酵温度应>15℃，以利于菌种的繁殖。发酵后的生物饲料开封后宜尽快用完，一般在中大猪日粮中可以添加15%~20%，猪采食后增重速度显著提高，舍内氨气降低，呼吸道疾病也大大减少。也可根据猪不同阶段的配方，按微生态生产厂家产品说明使用，如1kg微生态产品拌1t猪全价饲料，同时加入隔夜自来水，配成含水量为45%~55%的生物饲料，用密封塑料袋等容器发酵12~24h即可喂猪。但这种方法的前提是配方中的预混料不能含有抗生素，温度>20℃，否则影响发酵效果。虽然传统发酵饲料简单易行，但大多养殖场，由于受季节温度以及生产设备等条件的影响，发酵生物饲料效果往往不太理想。有条件的养殖场可以购买一种特制的包装袋，该包装袋上附加一个可以调节气压的硅胶膜。物料在发酵过程中产生二氧化碳，内部产生正压。当气压达设定值，呼吸阀开放，以减少压差。低于设定压力，呼吸阀自动关闭。这样生产出来的发酵饲料质量和效果显著提高。

     目前，国外发酵饲料大多数是液体发酵饲料，是将配制好的全价料添加适当比例的水，采用自然乳酸菌发酵或接种乳酸菌发酵，发酵后饲料会产生大量有机酸、小肽、维生素等，具有营养、保健双重功效。由于乳酸菌比酵母菌、芽孢杆菌难生产，而且成本高，目前我国市场上出售的主要是以酵母菌、芽孢杆菌为主的复合菌种，此类菌种价格低廉，适合好氧发酵，但产生杂菌污染，安全性差、耗损大。制作厌氧发酵饲料，乳酸菌是首选菌种，乳酸菌厌氧发酵，有机酸降低pH，抑制饲料中的有害菌，同时，降低饲料的抗营养因子，改善饲料风味，提高饲料的消化吸收，且因避免发酵产热，减少营养和重量的损失。因此，在养殖业中制作发酵饲料时，厌氧发酵是营养、安全、损耗少的发酵方式，效果远远好于好氧发酵。近年来研制出适合养殖场生产发酵生物饲料的发酵罐，同时筛选出活力高、产酸能力强、发酵速度快的乳酸菌菌株，通过菌体4层包埋、液态氮冷冻干燥，保证产品高活菌数，高稳定性，可常温贮存和运输，菌数不会衰减，同时成功筛选出乳酸菌与药用植物提取超微粉发酵的经典组方，既可保健还能治病，效果更明显。发酵罐生产发酵生物饲料的制作方法（以本草倍利康为例）：首次发酵，取两包共200g的本草倍利康，主要原料成分为乳酸菌和药用植物超微粉及培养基，加水10kg，首次需要加入“发酵伴侣”1瓶（液体培养基），通电24h，发酵液即可使用。发酵罐为连续发酵，使用期间始终保持通电状态，发酵液使用时，应在罐内保留500~1000mL作为“发酵伴侣”下次发酵使用，发酵液保存时间应≤5d。发酵液可以按1kg兑水200kg直接给猪群饮用，也可以按2kg发酵液兑水400kg拌入1000kg待发酵饲料中，压实、密封，经过3~5d发酵，就能发酵成营养丰富、酸香味浓郁、集营养与保健为一体的高品质生物发酵饲料。发酵罐生产发酵生物饲料给养殖场带来许多好处，为养殖场解决了发酵饲料需特殊设备的瓶颈，降低传统发酵因温度、菌种所带来的品质差异，减少营养损失和污染风险；操作简单、方便、应用范围广，养殖场不管规模大小都可以按需制作发酵饲料，直接饲喂，可随时、随地制作安全微生态饲料。

     目前生产发酵饲料的企业并不多，主要是因为生产发酵饲料的设备及微生物的检测工具缺乏，菌种来源、发酵过程难以控制，产品质量不稳定；销售、运输、储存以及养殖户对发酵饲料的认识都限制了发酵饲料的发展；发酵饲料技术没有统一标准，市场上出售菌种鱼目混珠，严重影响发酵饲料的品质。

     微生物发酵饲料经过乳酸菌等微生物发酵，含有大量的乳酸菌，可降低肠道pH，抑制大肠杆菌以及沙门氏菌等致病菌的繁殖生长，减少疾病的发生。对改善肠道微生态环境、提高肠道免疫有重要的作用。乳酸菌发酵饲料具有绿色安全、无药物残留、不产生耐药性和无毒害等优点，是抗生素的最好替代品。随着养殖者养殖观念的转变，发酵饲料生产设备的发展，菌种的筛选和推广，发酵饲料将越来越被广大养殖户所接受，并且在将来的养殖生产中占重要的地位。

 

（巢湖市苏湾镇兽医站，袁少峰；安徽农业大学，程茂基）