饲料加工工艺—发酵工艺

    饲料发酵工艺主要是在人工控制条件下，利用微生物对单一饲料原料或混合饲料进行发酵处理，从而改善饲料原料或饲料品质的饲料加工过程。按照发酵介质形态的不同可将发酵工艺概况的分为液体发酵工艺和固体发酵工艺，本文中所指的发酵工艺主要指固体发酵工艺，即微生物在没有或基本没有游离水的固态介质上（饲料原料或饲料）进行发酵的饲料加工工艺。固体发酵工艺生产发酵饲料的过程受多种因素的影响，主要包括发酵物料碳氮比例、物料粉碎粒度与疏松程度、物料含水率、物料初始pH值、菌种种类与接种数量、发酵温度与发酵时间等，正是由于这些因素的影响，发酵饲料产品品质非常不稳定，在实际生产中，要尽可能的对上述参数进行优化和控制，以生产出品质优良稳定的发酵饲料产品。

1发酵工艺对家禽饲料营养价值的影响
    发酵工艺能够对家禽饲料原料或饲料中多种营养成分产生影响。首先，发酵工艺能够提高饲料中粗蛋白质、可溶性蛋白及多种氨基酸的含量。如吴定和江汉湖（1998）研究显示，利用少孢根霉RT-3制备菌丝碎片发酵剂发酵豆粕，豆粕可溶性蛋白质、氨基态氮分别增加3.2倍和2.3倍，游离氨基酸总量增加近15倍，其中必需氨基酸增加35.2倍。王莹莹等（2011）研究显示，利用产脘假丝酵母、保加利亚乳杆菌及枯草芽孢杆菌三种益生菌对鸡颗粒饲料进行发酵，饲料粗蛋白质含量由发酵前的19.87%提高到39.39%，增加了19.52%。刘军和朱文优（2007）研究显示，利用不同单菌株发酵菜籽粕，菜籽粕粗蛋白质含量最高可提高至50.13%。金红春等（2011）研究显示，利用复合芽孢杆菌固体发酵棉籽粕，发酵后棉籽粕粗蛋白质含量提高6.99%。陆熹等（2008）报道，微生物发酵饲料中可溶性蛋白比例可以提高20%～30%。上述研究或报道均表明发酵工艺能够一定程度提高饲料原料或饲料中粗蛋白质及氨基酸的含量；其次，发酵工艺能够降低饲料原料或饲料中粗纤维的含量。任荣清等（2012）研究显示，利用复合微生物制剂发酵棉籽粕能够降低棉籽粕中纤维素含量。乔晓艳等（2013）研究显示利用热带假丝酵母JD-9和干酪乳杆菌MX-48发酵棉籽粕，棉籽粕粗纤维含量由发酵前的12%降至10.2%。任莉等（2009）研究显示，发酵能够一定程度降低豆粕中粗纤维含量。另外，研究显示发酵工艺能够提高饲料原料中粗脂肪的含量，如任莉等（2009）、马文强等（2008）均研究表明，利用不同菌株发酵豆粕，豆粕粗脂肪含量提高11.36%～18.18%。此外，有报道显示发酵工艺能够提高饲料原料中多种维生素及矿物质的含量，如任荣清等（2012）研究显示，利用复合微生物制剂发酵菜籽粕，能够提高菜籽粕中维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5及胆碱等多种水溶性维生素含量。乔晓艳等（2013）研究显示，利用热带假丝酵母JD-9和干酪乳杆菌MX-48发酵棉籽粕，棉籽粕中无机磷含量由发酵前的0.08%提高至0.51%。马文强等（2008）研究显示，利用微生物发酵豆粕，发酵后豆粕磷含量比发酵前提高55.56%。
    发酵工艺对家禽饲料营养价值的影响除与对家禽饲料或饲料中多种营养成分影响有关外，也与其对饲料营养物质消化率的影响有关。吴定和江汉湖（1998）研究结果显示，利用少孢根霉RT-3制备菌丝碎片固态发酵豆粕后，豆粕蛋白质消化率提高达92.8%。上述研究结果表明发酵工艺能够不同程度提高饲料营养物质的消化率，从而提高饲料营养价值。

2发酵工艺对家禽饲喂效果的影响
    利用发酵工艺处理饲料或饲料原料对家禽养殖效果的影响主要包括以下几个方面，首先发酵工艺处理饲料或饲料原料能够提高家禽的生产性能，降低肉鸡养殖成本。刘济（2012）、刘欣等（2007）、刘媛媛（2006）研究结果均显示饲料中添加发酵豆粕能够提高肉仔鸡日增重、日采食量及饲料转化率，而刘珍等（2006）、汤江武等（2011）分别在蛋鸡和肉仔鸡上的试验结果显示利用发酵棉籽粕替代一定比例的豆粕对动物生长性能无显著影响，但能够降低蛋鸡或肉鸡的养殖成本；其次，发酵工艺处理饲料或饲料原料能够改善动物免疫功能，促进动物健康。汤江武等（2011）利用发酵棉籽粕替代AA肉鸡饲料中的豆粕，虽然结果显示对动物生产性能无显著影响，但发酵棉籽粕替代豆粕提高了肉鸡血液IgG和IgM的含量，提高了肉仔鸡法氏囊指数及胸腺指数，促进了免疫器官的发育。刘济（2012）的研究结果也显示，肉鸡日粮中添加发酵豆粕能够提高肉仔鸡法氏囊、胸腺及脾脏指数，促进肉仔鸡免疫器官的发育。刘媛媛（2006）研究表明，发酵豆粕不仅能够促进肉仔鸡免疫器官的发育，而且能够提高肉鸡体内T淋巴细胞和B淋巴细胞的转化率进而提高肉仔鸡的免疫功能。此外，有研究显示利用发酵工艺处理饲料或饲料原料能够提高家禽肠道消化酶活性，改善肠道形态结构，促进肠道健康。刘媛媛（2006）和刘济（2012）研究结果显示，发酵豆粕能够提高肉仔鸡十二指肠胰蛋白酶、脂肪酶及淀粉酶的活性。柯祥军等（2007）研究结果显示发酵豆粕能够提高肉仔鸡小肠绒毛高度，降低隐窝深度，提高肠绒毛高度与隐窝深度的比值，进而改善肉仔鸡肠道结构。上述研究结果均表明在家禽日粮中应用发酵工艺处理的饲料或饲料原料能够改善家禽养殖效果。

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