然而，无论是造富养殖户，还是不断提高员工福利待遇，实现企业发展壮大，一个离不开的前提就是企业必须要有持续的盈利做保障。众所周知，强手如林的养殖加工、食品饲料行业是微利型行业，在竞争激烈、波动巨大的市场环境中，要实现持续盈利并不是一件容易的事。青岛正大的业绩连年报喜，李瑞寒自有他独到的赚钱“秘笈”。

    在工作生活中，李瑞寒本身就是一个精细的人，除了日常的企业决策管理，从青岛正大花园般的厂区规划、员工餐厅的菜色搭配，到新近办公楼改造设计等都融入了他的合理建议，体现了他的细心周到。而出于对企业特点的清醒认识，他也有不同寻常的盈利之道。

   李瑞寒介绍，青岛正大2011年销售18亿元，利润才5800万元，而饲料、种鸡、鸡苗、商品肉鸡、屠宰、深加工、销售整个全产业链运营却需要5000多名员工，管理这样的企业，除了大力开源，强化管理是不二选择。虽然青岛正大近些年取得长足发展，但其微利型企业的性质没有改变。根据自身劳动力密集、生产链长、微利的产业特点，李瑞寒极具针对性地突出精细化管理的作用，从每一个员工、每一个班组、每一个环节做起，开源节流，向管理要效益。

    最初，有人对此不以为然，“钱是挣出来的，不是省出来的，该向市场要效益才对”。甚至如今，也有观点认为，精细化管理虽好，但如海绵里的水总有挤干的时候一样，终归会有尽头。对此，李瑞寒的态度旗帜鲜明：精细化管理没有尽头！他认为精细化的规划最容易被管理者忽视，但却是推动企业发展的关键点。毕竟，外部市场虽大，但总有不可控、难预知的风险，企业内部管理却是可控可调的，况且只有内功练好了，外在抗风险能力才会强。在李瑞寒看来，精细化管理的空间并非只有笼统的人财物等几个方面，而是涉及到企业运作千头万绪的每个环节，涉及无数个点，只要用心去研究发现，其中的任何一个点都会有精细化的余地，而这每一个余地都可能带给企业实实在在的效益。近年来，青岛正大的精细化实践，在不断印证着李瑞寒的观点。

    对于青岛正大，精细化有一个最为直观的体现者，那就是其主要的食品加工对象——鸡，青岛正大在鸡身上可谓做足了文章。

    “食材”和“食品”两词仅一字之差，但产生的价值却相距甚远，李瑞寒和他的团队研究了“鸡”的整体经营学。“研发部门研究了腿肉怎么做，胸肉怎么做，把鸡的附加值做大。”李瑞寒说。别人看不起的鸡骨架，最终在青岛正大被鼓捣出名堂。公司先后研发出“凝香连骨脆”、“小熊伴嫁”等产品，彻底颠覆了传统生产工艺和生产理念，一经推出便畅销全国，使单一产品达到年销售8000吨的成绩。市场上很多类似的“凝香连骨脆”都是效仿他们的。而正大鸡肉分割产品修整下来的边角料，也进行了鸡肉丸子的系列开发，真正“将一只鸡的综合利用做到极致”……如今，青岛正大的生品毛利率在10%左右，调理品的毛利率超过15%，熟食毛利率则接近25%，对产品的精细开发和综合利用奠定了青岛正大盈利的基础。

    此外，对于精细化管理，李瑞寒还举了两个有代表性的例子：

第一，设备管理。当过部队通讯工程师的李瑞寒，把部队设备中的“关键部件小时管理”运营到企业设备管理中，就是不等设备出现故障停机了才检修，而是每运行到一定时间，不管坏没坏都要定时停下来检修。这一方式引入设备管理中后，每月故障停机加检修时间大为缩短，仅此一项每个月就至少挽回了50多万元的损失。

    第二，走出高产出、高耗能的误区。青岛正大过去使用重油燃气，成本居高不下，曾经考虑用煤替代，但也因污染比较严重而放弃。后来企业引进了市政蒸汽，虽投资900万元，但每年为企业能节约开支400万元，两年多就收回了成本。节电方面，青岛正大将企业用电高峰安排在电费最低的波谷时段，虽然近年电费在涨，但青岛正大的单位用电费用逐年下降约3%。如今，青岛正大的办公楼走廊里白天从不开灯，昏暗的光线令一些来访者不太适应。“只要能看得清路就行，我们早已习惯了”，正大员工的解释体现了李瑞寒精细化管理的无处不在。

    此外，面对近年来不断上升的人力成本，青岛正大2011年年底引入引进了一套先进的自动掏膛设备，可以节约人力168人，平均每月节约费用25万元。2012年企业签订购置合同，引入国内第一条全自动屠宰线……

    像这样一环套一环，在每个生产环节细抠可能产生浪费的漏洞，环环都节约的例子在青岛正大可谓比比皆是。每一个细小环节上的改进，如同涓涓细流最终融汇成可观的效益，体现在了生产成本的大幅度下降上。

    与此同时，精细化管理，大力提倡节能节约降低成本，并不是以降低员工福利待遇为代价。相反，在激烈的市场竞争中，人才争夺是另一个战场，能够以事业、待遇、文化和信心留住人，企业才能立于不败之地。作为退伍军人的李瑞寒，能够在不到十年的时间内，迅速从一个经营管理的门外汉铸炼为五千人外企的当家人，除了他自身的良好素质和勤奋努力外，慧眼识人、敢于用人、善于留人也是亮点。如今的青岛正大，在李瑞寒的带领下，不少提拔自生产一线的生产科长已经为企业工作十年以上，甚至还有好几名80后成为了重要部门的一把手，扛起了为企业开拓奋进的重任。

    即便如此，李瑞寒认为企业现有的管理构架、能耗节约等方面依然还有很大的重组、改善空间。“细节决定成败”，对于精细化无止境的追求，成为青岛正大综合效益源源不断的泉涌，而通过精细化管理打造出的团队和企业，无疑也具有了超强的战斗力和执行力。