常见异形鸡蛋成因及对策

    鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21d会孵出小鸡。正常的鲜蛋表面清洁光滑，蛋壳坚固完整，颜色均匀，大小一致，手感良好，互相碰撞时声音清脆而不易破裂；打开蛋壳，内无杂质异物，蛋黄完整饱满，蛋白稀稠分明。而异形蛋又名变形蛋、崎形蛋，在家禽，野禽等乌类中均有发生。家禽中鸡、鸭、鹅、鹌鹑均易产生，尤以高产家禽在产蛋盛期，容易产生异形蛋。异形蛋有多种多样，一般常见的有软壳蛋、双黄或多黄蛋、无黄小形蛋，不常见的有蛋中蛋，异物蛋、无壳蛋、血斑蛋、过长或过扁蛋。

1常见异形蛋及形成原因
1.1无壳蛋
即只有蛋黄、蛋白，没有蛋壳的鸡蛋。产生无蛋壳原因主要有：一是日粮中钙量长期不足，直接造成无蛋壳的发生；二是鸡蛋感染了大肠杆菌、沙门氏菌，它们在消化道内大量繁殖，影响了肠道对钙的吸收，导致钙量吸收严重不足；三是蛋壳腺细胞被病毒破坏，发生变形，给形成蛋壳造成严重障碍；四是鸡体内钙盐不能被有效利用，如产蛋鸡内服金霉素等药物后，这些药物与血钙结合，形成难溶性的钙盐，排出体外，从根本上影响了蛋壳的形成；五是蛋在输卵管子宫部停留时间不足，如产蛋鸡因急性应激反应，使上枚蛋在子宫部停留时间过长，沉积了额外的钙，从而导致本枚蛋不能及时进入子宫，形成蛋壳。

1.2薄壳蛋
蛋壳厚度较正常蛋薄，在运输销售过程中容易破壳。其发生原因往往是日粮中钙量不足、钙磷比例失调、环境应激及疾病因素困扰，使蛋壳腺碳酸钙沉积功能受到影响所致。另外，锰在合成蛋白质-粘多糖的过程中也起着重要的作用，因此，锰的缺乏和过量都可间接地造成薄壳蛋的产生。再次，随着蛋鸡日龄不断增大、下蛋时间过长，蛋鸡身体内血钙浓度降低，也会造成薄壳蛋的产生。

1.3软壳蛋
蛋壳初步形成，但质地较软，不能固形，难以收敛和存放，是鸡蛋生产中常见的异形蛋。一般造成薄壳蛋产生的因素都有可能导致软壳蛋的出现。此外，蛋鸡缺锌也是造成软壳蛋比例较大的重要因素。

1.4血壳蛋
指蛋壳表面带有血迹。主要有两种类型：一是在蛋产出的过程中，因产道壁被强烈挤压，造成出血，使蛋壳胶护膜外留有片状或带状血迹，其发生原因是因蛋体过大或产道狭窄所致；二是蛋鸡输卵管被细菌感染，产生炎症，在蛋壳形成后，因蛋壳腺粘膜呈弥漫性出血，使蛋壳骨质层表面附着上血迹，后被形成的蛋壳胶护膜包裹，而呈暗红色细小血点。

1.5裂纹蛋
指蛋壳最外层的胶护膜完整，而骨质层表面可见明显裂纹，但蛋液不会外漏渗出的鸡蛋。原因是在蛋壳形成过程中有效磷缺乏，导致蛋壳的韧性较差，脆性较大，抗破裂强度降低。在蛋壳胶护膜形成前，蛋鸡受到外界一定程度的挤压碰撞或子宫应激性收缩振荡而使蛋壳出现裂缝。

1.6沙皮蛋
指子宫分泌物的钙质未得到酸化，而以颗粒状沉积于蛋表。一是因蛋鸡缺锌使碳酸酐酶活性降低，导致蛋壳钙沉积不匀不全；二是钙过量而磷不足时，蛋壳上沉积白粉状物，使蛋壳两端粗糙如沙；三是由于输卵管感染病毒，子宫部上皮细胞遭到破坏，导致沙皮蛋出现；四是蛋鸡日龄过长，也会造成沙皮蛋增多。

1.7皱纹蛋
指蛋壳有皱褶的畸形蛋。其发生是因为铜的缺乏，使形成蛋壳腺胶原和弹性蛋白的胶联减少，而使蛋壳膜缺乏完整性、均匀性，在钙化过程中导致蛋壳形成皱褶。

1.8管形蛋
又称无黄蛋，蛋体特别小，长径约3cm，短径约2.4cm，打开后只见蛋白，没有蛋黄形成。其发生原因是输卵管上部严重感染病毒，在没有卵黄进入输卵管的情况下，脱落的输卵管粘膜下行，被分泌的蛋白包围，而后又形成蛋壳，为特小型畸形蛋。

1.9双黄蛋
指两个蛋黄连在一起的鸡蛋，双黄蛋一般蛋体较大。双黄蛋或超大蛋发生的原因大多是蛋鸡在育成期营养不良或管理不善，生殖器官发育不均衡。

1.10血斑蛋
血斑蛋的血斑常出现于蛋黄，是排卵时卵巢破裂，血块随卵子下降，被蛋白包围所致。其发生原因是日粮中维生素K类似物过量，而使血凝机制的正常作用受到影响，导致卵巢破裂出血。

2对策
在蛋鸡生产中蛋壳质量是衡量种鸡、蛋鸡生产成绩好坏的一项十分重要的指标，它与种鸡的种蛋入孵率、孵化率、鸡苗质量以及商品蛋鸡的鲜蛋产量、经济效益密切相关。由于蛋壳质量下降，对许多养鸡场造成的经济损失相当严重。根据以上各种异形蛋的发生的原因，现将提高蛋壳质量的技术措施介绍如下：

2.1饲喂钙、磷比例适宜的全价配合饲料
钙、磷是影响蛋壳质量的主要营养因素。日粮中钙含量偏低，产蛋鸡的薄壳蛋和软壳蛋比例明显增高，但钙含量过高，不仅影响适口性，而且也影响蛋壳质量和产蛋率。磷与蛋壳弹性有关，钙的代谢与磷的代谢密切相关，磷过高或过低均影响饲料中钙、磷比例，导致钙的吸收障碍，使鸡蛋蛋壳变薄、变软。因此，产蛋鸡的全价配合饲料中钙、磷比例一定要适宜。一般日粮中最佳的钙水平为3.3％~3.8％，最大量不能超过4％，总磷含量为0.6％，钙磷比例为4∶1~6∶1之间，另外，日粮中蛋白质含量是否充分对产蛋鸡钙的吸收也十分重要，蛋白质水解产物氨基酸可与钙形成可溶性钙盐，从而增进钙的吸收，因此产蛋鸡日粮中蛋白质含量不应低于16.5％。

2.2补喂维生素D
维生素D是合成钙结合蛋白，活化骨钙代谢，加强肠内磷吸收和肾内磷代谢所必需的维生素。缺乏维生素D时，直接影响到肠粘膜上皮细胞对钙的吸收能力，产蛋鸡会出现产蛋下降，软壳蛋、破壳蛋增多。因此对产蛋鸡需补充饲喂维生素D，使日粮中维生素D的量达到1500国际单位/kg。

2.3添加碳酸氢钠
蛋壳的形成受到酸碱度的影响，饲料中碱性较高时有利于蛋壳的形成。由于氯和钠会影响到血清中磷的水平，而血清磷又与蛋壳质量直接相关，所以日粮中须考虑它们之间的比例，如果血液中氯过高，使之成为酸性，引起蛋壳质量下降，反之如果钠过高，则有利于改进蛋壳的质量，因此在饲料中添加无氯的钠盐最佳。据英国ICI公司科研人员研究，将碳酸氢钠按0.1％~1％的不同水平在饲料中连续添加8个月，结果显示，所有添加碳酸氢钠组的产蛋率都增加，蛋壳强度可提高8％。因此可见，在饲料中添加一定量的碳酸氢钠有利于改进蛋壳的质量。

2.4避免惊吓刺激
鸡对各种应激因素都十分敏感。鸡非常胆小，易受惊吓，突然的声响，晃动的灯影和艳丽的色彩等都可能引起蛋鸡惊群，造成鸡蛋破损，蛋壳质量下降。试验证明，噪音超过50分贝，鸡蛋破损率增加，90分贝噪音持续3min，破蛋率达3％~5％。因此应把鸡场建在远离公路和居民区、环境比较安静的地方。

2.5夜间补光
观察表明：大多数软壳蛋或无壳蛋均在午前产出，这种差异与蛋壳形成期间母鸡接受光照不足有关。午前产出的蛋，其蛋壳形成时间大部分在夜间，子宫内钙转化降低，以致蛋壳钙化不足。试验证明，在夜间增加2h光照可显著提高蛋壳厚度，降低鸡蛋破损率。光照强度一般为5~10勒克司为宜，光照过强容易引起鸡不适，导致破壳蛋增加。

2.6加强产蛋鸡后期管理
鸡随日龄增长对钙的吸收和存留能力降低，影响蛋壳质量。加强产蛋鸡后期的饲养管理对提高产蛋率，降低破损率十分重要。在饲料中添加0.01％~0.015％的维生素A、D粉，对促进产蛋鸡钙的吸收很有必要。另外补钙时间和方式也影响产蛋鸡对钙的吸收，母鸡只有在蛋壳钙化的16h内连续得到钙，方可形成优质蛋壳，而大多数母鸡其形成的蛋在下午开始进入蛋壳腺，若下午至黄昏供钙不足，将影响蛋壳钙化。据试验，对产蛋后期的母鸡采取下午单独补钙的方法，可大大提高蛋壳质量，减少鸡蛋破损。

2.7加强疫病防治
加强疫病防治是确保蛋鸡高产、稳产、减少鸡蛋破损的前提。引起蛋壳质量下降的疾病很多，如新城疫(ND)、传染性支气管炎(IB)、减蛋综合症(EDS)-76、鸡疲劳综合症、输卵管炎、慢性消化系统疾病等，应切实做好早期预防。在蛋鸡开产前接种一次ND+IB+EDS油乳剂灭活疫苗，并在蛋鸡产蛋过程中每40d左右进行一次鸡新城疫Ⅳ苗饮水免疫，定期对鸡舍内外环境进行消毒。在阴雨连绵季节和气温骤降时，可在饲料中添加0.05％的土霉素粉，以增强鸡群抗病能力，预防疾病感染。对患病鸡及时进行隔离治疗。

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