与国际生产与加工博览会(InternationalProduction&ProcessingExpo，IPPE)一起在美国亚特兰举办的2013国际家禽科技论坛(InternationalPoultryScientificForum，IPSF)，充分地显示了参会人员的多样性，他们来自北美洲、拉丁美洲和亚洲的大学和公司的研究部门。125场论坛讲座和226张海报的这种高密度科技交流，反映了当前家禽健康、质量、食品安全、营养、环境以及管理等领域存在的问题。虽然此年会的传统主题仍集中在肉鸡上，但是《世界家禽》杂志将关注点放在国际家禽科技论坛中有关蛋生产方面的问题。

    禽流感的暴发极大地抑制了家禽的生产力，在某些情况下，它甚至影响了家禽行业在有地方流行性禽流感国家中的生存。例如，2012年墨西哥哈利斯科州零星暴发的禽流感，导致了2000羽蛋鸡被扑杀或死亡，用于控制禽流感的经济投入达费数亿欧元。

    来自位于乔治亚洲雅典市的美国农业部东南家禽研究实验室(USDA-SoutheasternPoultryResearchLaboratory)的科学家，与隶属于墨西哥农业卫生、无公害和质量国家服务机构(SENASICA)的同行报导了美国禽流感H7株疫苗在预防禽流感致病株上的功效(图1)。四分之三的禽流感H7疫苗能够100％地保护攻毒组家禽，而四分之一的疫苗可提供90％的保护力。野生家禽中分离出的H7N3墨西哥分离株用于制成灭活疫苗后进行了保护率评估。所有免疫家禽均到了保护。美国株和墨西哥株的疫苗均可降低病毒的排出率—一个在控制禽流感暴发时需要重点考虑的因素。

    亲内脏型新城疫仍给世界许多地方的家禽生产带来危害。从2005年起新城疫V型病毒在墨西哥成为地方流行性病毒以来，其一直被用于生产装设弱毒活疫苗。该疫苗病毒通过滴眼途径进行接种来保护家禽免受病毒的攻击，但接种后会降低鸡的产蛋量。已经完成的试验证明了如果成活率是主要考虑的因素时，疫苗能对同源性病毒毒株产生保护。已经推出的多个新城疫免疫程序可以保护家禽免遭致命毒株的攻击。委内瑞拉科学家通过运用结合了灭活疫苗的不同接种方法，评估新城疫VG/GA弱毒株的免疫效果。VG/GA疫苗通过孵化场内的喷雾或饮水或卵内注射方法进行接种。为了评估免疫程度的效果，试验鸡在28日龄时用新城疫强毒Ⅶ分离株攻击，并与未接种疫苗的对照组鸡进行死亡率比较。在不考虑是否于8和18日龄进行加强免疫的情况下，所有接种疫苗的家禽均存活，而所有未免疫的对照组鸡均死亡。此试验证实新城疫VG/GA疫苗能够保护家禽，并可减少病毒的排出。

    在墨西哥进行的试验评估了替代方案以及疫苗对蛋鸡的新城疫强毒(墨西哥奇马尔瓦坎株)的抵抗作用。在多个替代疫苗中，商用重组HVT-NDV(Vectormune株)疫苗在随后与ND活疫苗结合使用时，可防止临床症状的出现。包含了接种3次灭活疫苗和5次弱毒活疫苗的高强度免疫方案可防止蛋鸡的死亡，并能确保蛋的生产和蛋壳质量。一项由美国佐治亚大学、美国农业部东南家禽研究实验室科学家以及墨西哥商用疫苗生产商共同参与的合作项目开发出了一种新型新城疫疫苗。从在巴基斯坦流行的新城疫Ⅷ病毒中提取的F和HN基因被嵌合到了新城疫LaSota疫苗株中。研究证明，这种实验性疫苗可以在家禽体内复制，但无毒性作用。与传统LaSota株疫苗相比，这种实验性重组疫苗可以提供完全的保护，并能减少病毒的排出。

    肠炎沙门菌(SalmonellaEnteritidis)是全世界鸡蛋生产行业中的一个主要的问题，因为其能通过垂直传播对公共健康造成重大影响。与东南家禽研究实验室合作在哥伦比亚进行的研究表明，肠炎沙门菌和鸡沙门菌(SalmonellaGallinarum)会发生协同感染。在来自商用农场的140份样本中，25％的样本会滋生沙门菌；约71％的肝脏与脾脏混合样本会产生D型沙门菌。研究表明仅有3％的棉拭会产生沙门菌。这种采样技术的相对欠敏感性已经在美国田间条件下受到关注。在堪萨斯州立大学进行的实验表明，用气管拭可确定家禽是否感染沙门菌。越来越多流行病学证据表明，在商业生产条件下沙门菌可通过空气传播，并且尘埃是家禽群内感染的传播媒介。一个具有良好功能的免疫系统对抑制沙门菌传染极为重要。在美国德克萨斯州农机大学(TexasA&MUniversity)进行的实验证实：雏鸡在出壳当日通过皮下途径接种鸡马立克氏病疫苗，比未接种疫苗的对照组雏鸡对沙门菌的感染及随后的肠道定植有更强的抵抗力。该试验同时表明，后备母鸡皮下接种鸡马立克氏病疫苗比卵内接种能够更有效地预防鼠伤寒沙门菌感染。在约旦完成的研究表明，肠炎沙门菌Pt4血清型是鸡蛋和禽肉中主要的田间分离株。利用脉冲电场电泳技术对分离株进行的特性分析，证实了来自家禽的分离株与来自人类病患的分离株之间存在紧密的联系。较为严重的是，与欧盟鉴定的分离株相比，许多分离株对氟喹啉有耐药性。这可归因于在约旦大量、不明智地给家禽使用恩诺沙星和其它喹诺酮抗生素。这会对喹诺酮使用不受监控的国家中的家禽和人类消费者的健康产生深远的影响。

    众所周知，去除蛋鸡饲料中的动物油脂，同时添加通常来自亚麻籽或芥花油并以α-亚麻酸形式存在的ω-3脂肪酸，可提高鸡蛋中ω-3脂肪酸的水平。这是工业化国家中许多“富集型”特产蛋以高价面市的依据。

巴基斯坦进行的一项试验比较了在连续5周内每天均采食鸡蛋后血胆固醇过多病患的反应。结果表明，与未食用鸡蛋的对照组人群相比，试验组11人在试验的第3～4周血清胆固醇指标明显下降，血清甘油三酯和低密度脂蛋白水平显著降低；高密度脂蛋白水平未受是否食用鸡蛋的情况影响。