无公害、集约化与标准化养殖支撑技术体系

    我国禽畜产品的无公害标准体系已经走过了几十年的发展历程，我国蛋鸡产业也历经曲折，经过非典、苏丹红、禽流感H7N9以及越来越多的食品安全事件的洗礼，虽然已经在畜禽产品、动物疫病、动物产品中有毒有害物质残留、饲料等多方面逐步建立了一套质量标准体系，但是这些标准本身质量不高，无法与国际接轨。现代人们对动物性食品的要求逐渐由数量型转向质量型，食用无污染、无残留、无公害的安全绿色食品已经成为一种时尚。特别是加入WTO之后，我国畜牧业直接参与国际竞争。国外技术研究更加重视食品安全和质量问题，研究微生物及其代谢产物、化学污染物的快速检测技术及品质控制技术，以满足品质要求。蛋品质量标准和安全控制标准已经成为产品国际贸易中重要的技术指标和国际技术壁垒，因此我国的禽畜产品发展必须有更高的要求。蛋鸡行业经过近30年的快速发展后，从2000年开始增长速度放缓，进入了一个调整期;从2007年开始，进入了一个转型期，如何在养殖过程中达到无公害标准，已经成为中国政府的一项专项课题。因禽蛋业生产集约化程度不高、产业化水平低，所引发的的疫病与药残留问题一直是影响我国蛋品质量的重要因素。妥善解决此矛盾的唯一方法就是蛋鸡养殖业走规模化、集约化、产业化发展之路。

1无公害标准化养殖技术
    蛋鸡标准化无公害养殖技术是通过引进优质品种、使用优质饲料等，以达到提高禽蛋的安全性能的养殖技术。所谓无公害标准，是指畜禽养殖的产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经过认证合格获得证书并允许使用无公害禽畜产品标识的未加工或者初加工产品。其标准如下:
1)环境要求。养鸡场内环境质量符合NY/T388《畜禽场环境质量标准》的要求。
2)标准化引种。应选择产蛋率高，鸡蛋品质好，蛋型、色泽、质量等指标基本一致的优良品种。雏鸡来源于同批次，并具有种禽生产经营许可证，符合GB16549《畜禽产地检疫规范》的要求。
3)标准化饲养形式。采用平养或笼养方式。蛋鸡饲料符合NY5032《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》;饮用水符合标准NY5027《无公害食品畜禽饮用水水质》的要求。
4)疫病防治标准化。蛋鸡防疫按照NY5339《无公害食品－畜禽饲养兽医防疫准则》要求进行。
5)蛋品规范化。指禽蛋质量标准的规范化和收集、包装和运输的规范化。质量标准的规范化要求鸡蛋蛋壳整洁、完整;使用具有统一标志的、经过消毒的纸箱进行包装并送往蛋库进行保存，使用消毒的封闭式货车或集装箱运输。
6)污水处理无害化。养鸡场产生的污水应进行无害化处理，排放达到GB18596规定的要求。
7)生产记录实时化。建立产品质量可追溯体系，所有记录在产品售出后保存2年以上，包括引种、饲料的采购与使用、生产、病死鸡无害化处理、鸡蛋检测、销售及其它可追溯记录等。

2环境控制目标
    规模化的禽舍环境控制目标有光照、空气、水、噪声以及有害气体的控制，大型养殖场安装了鸡舍图像采集控制系统和免应激的环境控制目标。因此，需要有集约化、标准化、现代化鸡舍设计来满足当前的环境控制目标。研究适合不同地区的蛋鸡舍生产工艺，开展蛋鸡主要疫病不同免疫方式与环境互作对蛋鸡生产性能影响的研究，主要研制无害化消毒防疫技术，蛋种鸡新型本交笼。产地环境、建筑要求、饲养管理、防疫灭病、无害化处理、档案记录，计算机综合管理系统在蛋鸡饲养体系中的应用。
2．1鸡舍规范化选址
    鸡舍选址必须符合当地的土地发展规划和环保要求，宜在建在地势高燥平坦、采光足、排水好、隔离好的地区;距离风景区、水源保护区、化工厂、矿厂、屠宰厂及其他畜牧场至少3km;距离城市、居民区至少1km以上，且位于其下风。
2．2标准化鸡舍设计
    我国蛋鸡养殖主要有密闭型鸡舍和半开放型鸡舍。“小群体，大规模”的养殖场宜采用半开放型鸡舍，集约化养殖场宜采用密闭型鸡舍。鸡舍设计参数主要由外界气候环境确定，必须保证蛋鸡高生产能力时需要的温度、湿度及其它环境。大规模标准化养殖场一般存栏量在10万只以上，占地面积较大，都在3．3hm2以上;交通便利，距离居民区较远;厂区基础设施相当完善，布局合理，净道与污道完全分开;全部栋全进全出饲养模式;中等规模养殖场规模基本在5万～10万只鸡(笼位数)，标准化鸡舍长84m，宽12m，房顶高5．5m，全自动层叠蛋鸡笼养，四列五走道分布，共6层，笼位数5万。大规模与中等规模养殖场均可实现乳头饮水、自动上料、自动清粪及自动光照控制。
2．3光照
    光照对禽类的生理机能影响很大。在现代禽类养殖业中，对光照的控制主要有光照时间、光照度、光的颜色(光谱质量)和光照均匀性等几项主要控制指标。适量的光照可以使禽类分泌激素，使卵泡发育并正常排卵，增加产蛋量。育成期光照过长，会导致鸡只提前性成熟，产蛋质量小，产蛋率低;反之，则导致鸡只性成熟延迟。鸡舍的光照时间控制主要采用长日照法，一般蛋鸡育成期采用8h短日光照控制，产蛋期采用16h光照控制，鸡舍内节能灯可以满足光照需求。
2．4空气
    空气是影响禽类生产的主要因素，空气包括温度、湿度、氧气和有害气体浓度、粉尘浓度、气流速度等。蛋鸡最适宜温度为13～27℃，临界温度0～30℃。在适宜温度下，蛋鸡饲料转化率高，抗病能力强，产蛋率、优质蛋率高，死淘率低，效果可达到最佳状态。舍内最适宜湿度为60%～65%，湿度范围为40%～80%。有害气体主要有硫化氢、氨气、二氧化碳及一氧化碳等，这些有害气体主要来自于蛋鸡呼吸、排泄物及生产过程中的有机物分解。鸡舍内粉尘的浓度为舍内光照、湿度、通风、鸡群活动、舍外气候和管理人员饲养管理因素共同作用的结果，一栋4．8万只鸡舍每小时可排放1．8kg粉尘和116亿个细菌。舍内空气交换、降温、净化等主要通过湿帘风机完成。鸡舍内通风有横向通风与纵向通风两种模式，中大型或超大型鸡舍采用纵向通风为优。夏季，鸡舍内空气流速在1．5～2．5m/s以上;春秋季节，空气流速在0．5～1．0m/s;冬季，空气流速在0．1～0．2m/s。纵向通风设计可以使舍内气流速度达到1．0～2．5m/s。但是湿帘风机降温系统在高温季节每天上午开水泵瞬间即会降舍温度5℃以上，造成鸡的应激，反而影响了鸡的生产性能。这也是现代养鸡生产对对环境控制方法提出的新要求。
2．5水
    集约化标准化鸡舍内鸡只需饮水，空气需加湿。鸡只不仅需要足量供水，还必须解决水的卫生学指标。除了保证空气的湿度以外，还应保证鸡舍干燥，减少污水排放。
2．6噪声
    鸡舍内噪声会引起鸡只应激反应，造成影响生产和死鸡现象。通常噪声由湿帘风机启闭所致，因此在标准化、集约化养殖场内需采用进口风机降噪。

3无害化消毒防疫技术
    蛋鸡养殖疫病种类越来越多，疾病诊治越来越复杂，疫苗、药品费用近年不断增加。2006－2011年，蛋鸡养殖防疫费用年均增长4．47%，与高医疗费用不相称的是逐年增加的死亡损失费，规模蛋鸡场死亡损失费也高于同期规模肉鸡场。禽类无害化消毒防疫，保证场地无害化的基础上，需要设施完善，制度健全，对疫病进行综合性预防。无害化消毒防疫措施如下:
1)实行全进全出饲养管理制度。
2)鸡舍专人管理。周围环境、设备设施及鸡只等定期消毒，进入鸡舍的人员执行消毒制度，不使用酚类和醛类消毒剂，不在饲养区内饲养、宰杀畜禽。
3)结合当地疫情和种鸡场疫源制定免疫程序。根据当地及相邻地区禽流感状况进行免疫接种和疫情监测，一旦发生蛋鸡病疫，马上对患鸡进行隔离、确诊治疗，并及时上报主管部门。
4)提高鸡只的抗病能力，对粪便、污水、病死鸡和废弃的疫苗等污染源无害化处理。应用无公害标准化养殖技术，可以减少药品等投入5%～10%，同时提高蛋品品质。依据国家政策申报无公害农产品，加贴标识，上市销售还可实现优质优价，价格高于一般产品10%～15%。该技术不仅可以实现养殖户经济效益增加，还可维护消费者权益，达到消费安全的社会效益。

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