发酵床养猪技术的研究进展

    生猪产业在我国国民经济和人民生活中起着极其重要的作用，但规模化猪场产生大量污水和粪便，且不能及时在农业中被利用，也难以有效处理，成为制约生猪产业发展的关键因素[ 1]。如今生猪产业面临环境污染、品质与健康问题、效益亟待提高三大困境，解决生猪产业给环境带来的压力，变废为宝，在减少环境污染和不增加投入前提下，降低劳动强度，并培养出健康无病的猪，一直是国家、畜牧科研工作者和广大养猪者共同追求的目标，如今国内外流行的发酵床养猪技术可以很好地解决现代生猪产业遇到的难题。大量研究表明，猪舍内部的 N H3和 H2S 气体在发酵床养殖模式下能够显著降低，且与传统的养殖模式相比，猪的生长性能和免疫功能也能够提高[ 2-4]，因此加大对发酵床养猪技术的研究意义重大。

    发酵床养猪技术首先由日本民间发现，并应用于生产实践中，目前在日本和韩国得到了大力推广和应用，我国也在近几年引进该项技术，民间也叫“自然养猪法” 、“零排放养猪法”或“生物环保养猪法”[ 5]。自然环境中存在三种生物体系，分别为动物、植物和微生物，它们之间相互联系、相互影响，促进物质的循环转化，发酵床养猪技术也是利用这个原理，通过科技手段采集有益微生物，进行培养、提纯和扩繁等工艺流程，制备活力强大的功能微生物作为能量循环的关键性物质，再将此功能微生物按一定比例与垫料混合。垫料一般由锯末、稻壳、秸秆以及一些辅助材料组成，能满足舍内猪群对保温、通风和微生物正常生活的需求，并能调节其碳氮比和酸碱度。采用这种方式养猪，猪群的排泄物能够及时为微生物所降解、消化和转化，有益微生物能够不断繁殖，形成的菌体蛋白被猪采食后，既能够为机体提供部分必需氨基酸，一定程度上可以节省部分饲料，又可以提高畜体的整体免疫力、饲料转化率，并降低投入产出比与料肉比[ 7]，陈玉红等[ 6]研究表明出栏相同体重的育肥猪可节省饲料 20% ～30% ，节省六至八成人工，吴清越[ 8]研究还发现发酵床养猪比常规方法能够使生猪提前出栏 10～12 天，且使用 3 年后的垫料可直接作为生物有机肥，产生了良好的社会效益和生态效益。

    发酵床养猪技术与传统的水泥地面养殖模式相比，能够显著地降低料肉比、提高猪只的自身免疫力，改善猪舍内部的空气质量，同时还可提高猪只的生产性能和肉质品质，降低生产成本，带来良好的经济效益和环境效益。但目前发酵床养殖仍处于研究阶段，还存在一些棘手问题，如垫料的来源、菌种的使用等均是影响发酵床技术推广的重要因素，但是我们坚信，随着人们对发酵床的不断研究，垫料的替代物以及适合中国本地的复合菌种会被发现，发酵床养殖模式也将为我国生猪产业带来新的辉煌。

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