如何做好养殖企业的成本核算管理

邱俊青 邢台市农业局动物疫病预防控制中心

    近年来，随着生活水平的不断提高，对于肉类食品的需求也日渐提高，养殖业也呈现出强劲的发展势头。目前，我国养殖业已发生了深刻变革，传统的占行业主体的分散养殖模式逐渐萎缩，被规模化、集约化的养殖场或者养殖小区所取代。养殖业本身也从单纯的副业生产转变为农业和农村经济中的支柱产业之一。在这种情况下，养殖业的成本核算管理工作也随之改变，加上国家政策、资金的大力支持，都对养殖业的核算提出了新的要求。过去养殖业成本核算存在不科学、效率低的情况，已经成为制约其进一步发展的重要瓶颈，尤其在部分规模较小的场，成本核算管理不规范现象非常严重，亟待解决。

1　存在的问题
1. 1　成本的不确定性
养殖业受自然规律和经济规律的影响，在产品质量和价格上存在不确定性；劳动时间和生产时间存在明显的不一致性；管理体制错综复杂，生产经营中具有商品性和自给性结合的特点。因而在产品成品核算上存在主动不确定性。
1. 2　生产周期长，资金回收慢
养殖业具有明显的周期较长的特点，一般来说，生猪需要半年左右，鸡蛋需要近2年，如果需要留作种用，则会更长，奶牛的生产周期则在7～9年以上。生产周期长决定了投入的长期性，资金占用的长期性，因而导致资金回收较慢。
1. 3　产品销售具有季节性，资金占用量较大
相当比重的养殖业产品都具有明显的季节性，因而在生产销售的旺季通常会呈现出资金占用量大的特点。比如公牛冻精在春秋季节达到旺季，那么全年产出的产品就必须进行储存，由此导致设备比如液氮和液氧罐大量费用的支出。
1. 4　动物疫病影响较大，造成生产和销售的不稳定
我国养殖业在发展中，由于食物、天气、种苗上存在的问题，都可能造成动物疫病的发生和大范围传播，从而导致成本的大幅度提升。尤其是中小规模、管理不善的养殖场最容易受到波及，而一旦受到波及，往往会面临毁灭性打击，导致存栏、出栏数量大大减小。目前，各种疫苗的滥用，各类种苗的杂交等都加剧了疫情的严重性，部分疫情情况复杂、治疗缓慢，缺乏有效的治疗措施，对养殖业影响深远。
1. 5　养殖业规模不均衡，缺乏统一、规范的核算方式
我国养殖业经过多年的发展，虽然初步完成了从分散到集约再到规模的转变，但是大多数地区在规模上仍然呈现出明显的不平衡性，因而在实际管理中，往往出现集约程度高、现代感强的大、中等规模管理规范，成本核算各项收支情况明细。而小规模的养殖场多呈现出粗放式管理，多数没有建立规范的核算方式，不能严格执行国家颁布的相关核算法则和规定。

2　改进成本核算管理
2. 1　确定成本核算对象
养殖业在成本核算管理中首先应确定合理的管理对象，依据实际生产情况选用核算方式，比如是分群核算还是混群核算。参照会计核算中的相关规定，在条件允许的情况下，应尽可能采用分群饲养管理以及分群核算成本，根据企业的实际生产情况，对于畜禽按照种类和年龄等分成相应的群类，然后分群归集生产成本，最终计算出产品的成本。如果分群不能实现的话，则可以通过混群饲养管理以及混群核算成本来进行，也即是根据畜禽的种类划分结合种类归集的生产费用实现对成本的计算。科学、合理的归集是成本核算的基本前提，也是对成本管理和控制的重要依据。
2. 2　准确核算
通常来说，企业养殖业的成本范围以及构成都可以通过养殖成本项目的细化设置来体现出来，因而项目划分是否合理就成为了核算科学的重要影响因素。养殖业在实际核算中应该根据计算对象来设置尽可能明细化的项目，根据项目设置相应的专栏，然后计入到相关的产品费用中，如人工费、材料费以及制造费等。
2. 3　收支的相互配比
企业在核算成本时，应该把一定的会计期间产生的费用成本和相关的受益进行有机结合，也即是通常所说的建立收入和相关成本费用的相互配比关系。举例来说，水电费用和药品费用等都不能直接成为品种归集的费用，因而可以依据相关的比例分配方法或者准则，将其分配到相应的养殖品种。这种配比方法能够对养殖业每一阶段每个品种的成本进行准确计算。
2. 4　收益性以及资本性支出的合理划分
所谓收益性支出也即是和养殖生产有关系的那部分支出。而资本性支出则不同，是指一次购置并能够长期使用的耐用性较强的资产消耗，比如设备、建筑物等。在成本核算中，对于收益性和资本性支出进行准确划分，最主要的目的是能够确定费用是否应该归入到当期成本中，从而有利于真实的计算出各种品种的养殖成本。

3　结束语
综上所述，成本核算是养殖业发展中的重要组成部分，科学、合理的成本核算对于促进资金的合理利用，提高养殖业的经济效益具有关键意义。因而养殖场应结合自己的实际情况，认识到养殖业成本核算的特殊性和其存在的问题，从各个方面着手，提高成本核算管理水平。

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