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作者：韩彦明 获美国伊利诺伊大学动物营养硕士和博士学位，与著名美国科学院院士 DH Baker 博士共同最先提出了肉鸡的理想蛋白概念和模式。曾先后服务于日本味之素公司、美国伊利诺伊大学、美国普瑞纳国际公司、芬兰饲料国际公司和丹尼斯克动物营养公司。现任美国大豆出口协会中国区畜禽及饲料技术主任。
据了解，上个世纪 80 年代，国外开始兴起使用教槽料； 90 年代，教槽料普及，乳猪断奶期从 30 多天一下子降为 21 天，被誉为养猪业的革命。那么，时至今日，发达国家养猪水平如何？它们的养猪效益又如何？教槽料产品的研发注重哪些功能⋯⋯这些都是国内大部分猪场和饲料厂老板很想了解的话题。近日，本刊记者就相关话题特别采访了美国大豆出口协会畜禽技术主任韩彦明博士。
谈起中国和美国在养猪模式方面的变迁，韩彦明介绍说，美国的养猪模式也是从分散养殖发展到现在的规模养殖，中国也在经历这个过程。总的来看，模式的改变很大程度也是迫于经济的变化，例如竞争、人力、制污等方面。相对来讲，美国每头猪的平均利润还赶不上中国，由于人力成本高，相比中国，美国人力投入较少，管理也就没有那么精细，但是他们的养殖效率较高，所以产出就高。这主要源自优良的品种、科学的营养和高品质的饲料、加上良好的生物安全和养殖环境。目前中国的现实是，在养殖数量和密度上大幅扩张，但生产效率跟不上，这还有很大的发展空间。中国资源短缺，更应该重视效率。此外，美国在种养结合方面做得很好，养猪产生的肥料直接用于种植业，养猪甚至可以当做副业经营，产生较大的经济效益。因此，在学习国外先进经验的时候还需要考虑中国的具体条件。近来，许多猪场从原来的三点式饲养（保育、生长、育肥）慢慢变为两阶段——断奶前、断奶到育肥一体，这种模式比较新，从经济方面考虑更划算，减少了转群、降低了应激。现在美国的新猪场不多，各个州都有与猪场养殖数量相关的审批程序，高于一定规模的审批就比较复杂些。
针对“为什么教槽料备受关注”一问，韩彦明认为，大家关注的原因可能是利润相对比较高，另外也算是一个饲料市场竞争的突破口。对于教槽料对仔猪抗病力方面起到的作用，韩彦明说，使用教槽料主要目的是降低乳猪断奶后应激，让其尽快适应断奶前后的这个过程。现在人们过多地注重它的抗腹泻功能，过多地依赖药物和非营养性添加剂。其实乳猪腹泻的原因很复杂，涉及到母猪在怀孕期和泌乳期的饲养管理，母猪奶水供应的多少直接影响乳猪本身的健康状况。另外，很多是管理方面的问题，例如猪舍的设计和猪场环境控制问题。饲料中过量添加抗生素、氧化锌等，起抗腹泻的作用都是短时间的，但伤害却是长期的。我建议行业从业者加强自律，监管部门加强监管，避免乱用。在产品研发和创新方面，美国的养殖业主要受下游食品加工产业和追求产出效率所推动。虽然商业化应用教槽料的并不多，但在基础研究上，包括仔猪的生长发育、营养、原料等还是做了大量的工作。教槽料的加工工艺很重要，在温度、调制方面都有严格的要求，适口性要好 ； 此外就是膨化技术的应用，通过膨化来提高饲料的适口性，当然膨化不仅仅针对大豆，还包括其他原料，如玉米等。大豆浓缩蛋白是生产教槽料或断奶料的良好选择。
在美国，猪场和行业龙头企业采取签约的方式经营，猪场只需建猪场，提供人，企业提供猪、饲料等消耗品，然后公司收购肥猪。企业通过设置一定的酮体率、体重等指标来定价，达到标准化。
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