315，跟大家来聊一聊猪场饮食安全。

受小飞影响，进入猪场的所有物资都必须消毒，包括食材。

在前两年，猪场负责生物安全的人几乎都被逼疯了，多做一些貌似严格的事，比如让进场的人泡消毒水，再比如用卫可浸泡蔬菜水果等。

一些刚进场的朋友看见自己吃的东西浸泡在一盆红色的液体中，直接怀疑人生“这真的不会让人致癌吗？”

关于用卫可浸泡食材安不安全的问题，小编咨询了一些猪场的朋友。

“这个之前是很多的，蔬菜最早都是用卫可水浸泡消毒，有员工吃过这种食材后容易拉肚子。”

一位安徽某猪场技术员告诉小编，他们场80来号人，食材大多数都是外购，进场之后还是用卫可浸泡，浸泡时间为半个小时，场里边说对身体没有影响，但谁知道呢。

据了解，在非瘟爆发初期，卫可被行业公认为是非常有效的消毒产品。一位2000多头自繁自养场场长梁晨（化名）告诉小编：非瘟早期还没有国产产品，进口卫可在说明书上的描述是1：1000可以用于饮水消毒，这可以说明在适当范围内使用应该影响不大。

但就当前FSA的防治消毒使用比例一般为1：200，大大超出了说明书使用范围。在这一比例下用来浸泡食材，员工食用后会出现腹泻的情况。

梁晨说，这就要求猪场在使用卫可浸泡食材后要多清洗几遍，而且一定要高质量清洗，尽量清洗掉药物残留，避免或减少腹泻等不适情况的发生。

除了卫可之外，有些猪场还会用柠檬酸钠、卫戍、二氧化氯等对食材进行消毒。

对于食材的消毒，能不能做到既保证了科学防控的需要又保证了员工的健康？

在梁晨看来，一些猪场会将厨房外移，以降低消毒频次；一些猪场会在消毒产品上选用国产替代进口，降低成本，而大集团等人文关怀做的比较好的企业也会使用“食用级巴氏”等更安全的产品。

据小编了解，温氏旗下猪场食材主要来源内供，鸡肉由就近养禽公司提供，鼓励场内员工种菜，对于少部分外购食材，先经高温处理，或先使用国家批准范畴的食品级消毒剂对食材洗涤用水进行预处理，再用处理后的洗涤水对食材洗涤，之后再用清水多次清洗，瓜果类蔬菜均削皮后使用，保证食品安全同时确保无生物安全隐患。此外，温氏还在试点中央厨房等方式解决员工的就餐问题。

（图源：互动易）

江西本土企业双胞胎集团对于所有外购食材，采取紫外线消毒以及臭氧熏蒸的方法消毒；

而扬翔股份所有猪场都禁止自己加工食品，全部由中央厨房进行配送，该公司中央厨房就设在总部厨房，在总部厨房的外围新建了隔离带，防止食物被污染。制作好的菜品会密封配送，专人专线专车，并且进行2次洗消。

保的住人，才能保住猪。那么，你们场的食材都是怎么处理的呢？欢迎留言。