时隔6年，雨润集团再次斩获国家级殊荣

    1月10日上午，中共中央、国务院在北京人民大会堂隆重举行2019年度国家科学技术奖励大会。由周光宏教授、徐幸莲教授团队与江苏雨润肉类产业集团有限公司共同承担的“肉品风味与凝胶品质控制关键技术研发及产业化应用”项目荣获国家科技进步二等奖。

    这是继雨润荣获2013年度国家科学技术进步二等奖后，时隔六年再次斩获国家级殊荣，成为国内肉食品行业唯一两获国家科技进步奖的民营企业。

据悉，国家科学技术奖是中国在科学技术方面设立的最高等级奖励，包括国家最高科学技术奖、国家自然科学奖、国家技术发明奖、国家科学技术进步奖、国际科学技术合作奖五个奖项。国家奖评审从推荐制向提名制改革以来，实行定额定标评审，更具权威性和公信力，其中科技进步奖数量减幅近40%，获奖难度明显加大。


    据了解，雨润集团依托“肉品加工与质量控制国家重点实验室”的科研平台，与南京农业大学周光宏教授团队开展密切的”产学研“合作，围绕长期制约肉品产业的技术瓶颈不懈攻关，经过多年努力，阐明西式低温肉制品凝胶形成新机制，研发出凝胶品质控制关键技术，解决了西式肉品出水出油严重、产品易变色、货架期短等缺陷。

    肉品加工是我国食品行业的支柱产业，产值达1.3万亿。雨润是国内最早开发西式低温肉制品的企业之一，市场占有率连续20多年位居全国前列，高星级酒店覆盖率更是达到75%以上，成为行业的引领者。面对以上难题，科研团队通过不懈攻关，揭示出在热诱导下，肌原纤维蛋白纤丝发生“肩并肩”交联形成凝胶新机制，再根据新机制研发出凝胶控制新技术，进而解决困扰低温肉制品行业多年的“水土不服”的难题。


    目前雨润集团与近20家国内外著名的研发机构和食品专业顶尖院校建立了紧密的产学研合作关系，包括南京农业大学、中国农业大学、江南大学、中国肉类研究中心、日本水产研究所、德国肉类研究所、丹麦肉类协会等，使企业自主创新能力得到显著增强。正是凭借着独树一帜的科研创新能力，及成功抢占技术标准“制高点”，雨润才能够成为中国肉食品行业的标杆企业，才能够成为中国消费市场20年来最具影响力的消费品牌之一。

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