“泰山黑”猪的选育进展报告

    摘要：“泰山黑”猪通过莱芜猪和淮猪的血缘导入，进行种质创制，采用群体继代选育方法进行新“泰山黑”猪选育研究，现已完成4个世代的选育。选育种猪的产仔数为14.11头，产活仔数为12.42头，60日龄断奶窝重为122.05kg；30~90kg育肥期的料重比为3.66:1，日增重达496.67g/天；屠宰率71.32%，瘦肉率为48.61%，肌内脂肪含量4.71%，各世代均无PSE和DFD肉出现，达到了预期的选育目标。

   “泰山黑”猪是泰安巴夫巴夫农业科技有限公司从泰山深处农户中收购而来的原始品种，具有高产仔、成熟早、抗逆性强和肉品质好等优良特点，但是存在生长缓慢、饲料报酬低、瘦肉率偏低和肌内脂肪含量低等缺点，这与目前消费者对优质地方猪肉的需求和对养殖效益的要求不相符。因此，提高原始“泰山黑”猪的生长、肉质和经济性能已成为“泰山黑”猪选育和产业化开发利用的重要任务。公司组织省内相关专家进行论证，确定以原有“泰山黑”猪作为基础育种素材，导入莱芜猪与淮猪血缘，采用现代遗传学育种原理进行新品种的选育。经公司领导研究决定，已将“泰山黑”注册为商标，走“泰山黑”猪品牌战略，深挖黑猪产业化。“泰山黑”猪新品种采用闭锁与开放相结合的群体继代选育方法进行选育，目前已进行了4个世代的选育，现将选育进展报告如下。

    1  选育目标及方法

   “泰山黑”猪的选育目标是在坚持其高繁殖性能、抗逆性强和肉质好的前提下，将提高饲料报酬、瘦肉率及生长速度作为主要的选育目标。在公司原有“泰山黑”猪的基础上，引入莱芜猪与淮猪血缘，按照现代动物遗传育种理论，采用闭锁与开放相结合的群体继代选育方法进行选育。以同质选配为主，同时结合一定的异质选配，种猪的选留以家系选择与个体选择相结合，采用综合指数法进行种猪选留。每年一个世代、每个家系保留母猪15头、公猪3头，进行世代更新。

    2  选育的主要技术指标

   （1）品种特性。头目清秀，四肢强健，抗逆性好，耐粗饲，能够适应现代化饲养管理方法，身体结构匀称，全身被毛黑色，具有较好的遗传稳定性。

   （2）繁殖性能。“泰山黑”猪经产产仔数为13.5头以上，60天断奶窝重经产120kg以上。

   （3）育肥性能。体重在30~90kg的育肥期，日增重480g以上，全程饲料报酬3.8∶1以下。

   （4）胴体品质。屠宰率70%以上，瘦肉率48%以上，肉质优良，肌内脂肪含量4.0%以上，无PSE和DFD肉出现。

    3  选育结果及进展

   （1）体型。全身黑色，体型均匀，公猪鬃毛明显，头目清秀，耳微垂，背腰平直。母猪乳头7~8对，均匀排列，阴户无畸形、发育良好。虽已进行4个世代的选育，但是遗传稳定性距离新品种要求仍有一定差距，还需继续选育2~3个世代。

   （2）繁殖性能。“泰山黑”猪经过4个世代的选育，第4世代的产仔数较0世代提高1.01头，差异显著（P＜0.05）；产活仔数提高0.32头，但差异不显著（P＞0.05）；60日龄断奶窝重4世代较0世代高出3.71kg，差异显著（P＜0.05）。各世代繁殖性能详情见表1。

    注：同列具有相同肩标字母者差异不显著（P＞0.05），不同肩标字母为差异显著（P＜0.05）。

   （3）育肥性能。每个世代随机选取15头初始重为30kg左右的种猪进行生长育肥试验，育肥目标体重为90kg。4个世代的育肥日增重以第4世代最高，为496.67g/天，较0世代提高了31.40g/天，差异显著（P＜0.05）；料重比方面，0世代每增加1kg体重需要饲料3.96kg，4世代每增加1kg体重需要3.66kg饲料，饲料报酬明显提高。各世代育肥性能详见表2。
    注：同列具有相同肩标字母者差异不显著（P＞0.05），不同肩标字母为差异显著（P＜0.05）。

   （4）胴体品质。每个世代随机选取5头育肥猪进行屠宰试验，发现第4世代的屠宰率与0世代相比有一定提高，但差异不显著（P＞0.05）；瘦肉率方面，第4世代较0世代提高1.89%，差异显著（P＜0.05）；第4世代猪的肌内脂肪含量较0世代提高了0.59%，较为客观；各世代通过屠宰试验，均未发现PSE肉和DFD肉。各世代胴体品质详见表3。
    注：同列具有相同肩标字母者差异不显著（P＞0.05），不同肩标字母为差异显著（P＜0.05）；“－”代表无。

    4  结果讨论与分析

   （1）遗传进展方面。“泰山黑”猪经过4个世代的群体继代选育，在繁殖性能、育肥性能与胴体品质方面均有一定提高，其体型外貌也有一定进展，但是距离新品种的要求仍有一定距离。接下来希望再通过2~3个世代的选育，使“泰山黑”猪的各方面性能进一步提高，遗传稳定性增强，达到新品种的要求。

   （2）配套系研究。结合“泰山黑”猪的选育进展来分析，稳定突出的肉品质是其产业化发展的基础，但是在瘦肉率方面仍要进一步提高。下一步要重点研究配合力测定及相关配套技术，以“泰山黑”猪为基本遗传素材，引入杜洛克和巴克夏血液，通过杂交测定，创制分别含有“泰山黑”猪血统100%、75%、50%和25%的优质肉猪，以满足目前市场对多元化优质土猪肉的需求。基金项目：山东省2016年重点研发计划，“泰山黑”猪优质肉猪精准化生产关键技术研究与示范，2016GGH3112。

   （胡著然 鲍忠省 张文娟 于世浩 申小冉 泰安巴夫巴夫农业科技有限公司）

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