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“德州扒鸡”是山东省德州市的著名特产。近年来，德州市围绕“德州扒鸡”这个品牌，积极发展标准化基地养殖，调整产品品种结构，加大市场开拓力度，知名度和信誉度不断提升，但也面临如何进一步做大做强等诸多问题。
产业现状
销量不断增加。德州扒鸡集团总公司是“德州扒鸡”的主要生产企业。该企业自1956年公私合营后，注册商标为“德州”牌，并完全独自承担起国家交付的出产“德州”牌扒鸡的重任。从此，“德州”牌扒鸡插上了翅膀，声名远扬。以前该企业每年的加工量只有十几万只，多的时候也只是几十万只。当时，“德州扒鸡”不仅对外地人是一种奢侈品，就是本地人也只是逢年
过节或探亲访友的时候才能享受得到。经过多年的不断扩大生产规模，现在该企业年加工销售量超过1500万只。如果再加上其他一些企业生产的“德州扒鸡”，全市年产销量在2000万只以上。
质量不断提高。近年来，食品质量安全问题不断出现。为保证“德州扒鸡”质量，德州扒鸡集团总公司坚持把质量安全理念渗透到整个生产过程中。鸡苗是扒鸡专用型；饲料无药残；养殖基地化；鸡养成后，先进行检疫，确保无病害；运输过程中挤压死的鸡，挑出来进行无害化处理，确保送宰的毛鸡健壮鲜活；在关键的油炸鸡过程中，实行油水分离，保证食用油的安全、绿色；扒鸡加工使用高温灭菌方式达到保鲜，不添加任何防腐剂和保鲜剂。
特色不断增加。针对居民消费需求的不同，德州扒鸡集团加强研发力度，从原料关口入手，开发档次不同、口味不同的系列产品。目前，原本简单的扒鸡，已经被开发出几十个品种。
市场不断扩大。“德州扒鸡”原本通过运河码头、火车站、小门市进行销售。如今，在冷链配送体系的支持下，专卖店和专柜已经开到许多大中城市。以天津为例，德州扒鸡集团已在天津市内10个区开了“德州扒鸡”直营店，一天销量1300多只。
存在的问题
产销总量偏小。纵向比较，目前“德州扒鸡”的销量增长不少。但横向比较，就会发现无论是与河南华英鸭还是北京烤鸭等品牌对照，都还有巨大差距。
产业化水平低。扒鸡产业链条中的饲料、种鸡、养殖、加工等各个环节，主要停留在签约购销的层次上，还不是紧密联结关系。这样的简单联盟，当市场受到冲击时，各环节会因自保原因发生分裂，由于企业不能严格掌控基地原料关口，加工的畜产品原料质量难以保证，很容易出现质量安全事件。
产品品牌杂乱。“德州扒鸡”除了德州扒鸡集团的“德州”牌以外，还有很多企业和品牌。这些企业和品牌有的具有一定实力，产品质量有保证，有的确是小作坊式，规模小、产量低，管理水平较差。但这些企业和品牌也都打着“德州扒鸡”的旗号在市场上销售，而外地消费者难以区别优劣。
销售范围偏小。由于保质期、消费口味等原因，德州扒鸡的销售还主要停留在北方市场。
发展建议
突出品牌优势。一是做好商标注册。“德州扒鸡”是个总的品牌称号。要想使自己的扒鸡与其他扒鸡产品区别，最好的方法就是注册独有的商标。二是做好品牌宣传。“德州扒鸡”虽然有名，但也要积极宣传。特别要在商标注册的基础上，加强宣传推介，让消费者知道哪些是正宗的产品。三是做好品牌防伪。加大防伪科学投入，制定防伪标识，同时与工商、质检等部门配合，加强打假力度，让大家吃着放心。
实行一体化经营。龙头离不开龙身。加工企业的发展离不开养殖基地。特别是在当下畜产品质量安全事件不断出现的情况下，扒鸡加工企业应当积极以企业为核心，向饲料、种鸡、标准化养殖基地延伸，大力发展紧密型产业经营体系，将各产业环节全部纳入统一管理，实现养殖和加工一体，确保源头不出现质量问题。
实行配送和专营。一是开连锁店。二是物流配送。三是拓宽销售渠道。除了专营扒鸡以外，还可以发展以扒鸡为特色的餐饮连锁，实现以餐饮带动扒鸡销售，以扒鸡宣传餐饮的良性互动。
实行多元化生产。一是产品生产技术要不断革新。既要有所保留，又要有所创新。要适应不同消费者、不同区域的特点，开发不同风味的产品。二是产品要多元化。鸡能深加工生产出上百种产品，是快餐业中的主要肉食，可开发的潜力巨大。
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