使用牧通人才网APP
轻轻松松找工作
使用牧通人才网APP
轻轻松松找工作
9月4日，第五届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福州召开，国家优质乳工程创新团队、海峡两岸专家学者、企业家共聚一堂，共同推进优质乳工程实施，为中国奶业发展指出发展方向。
几天之后，昆明乳企——新希望雪兰成为国内首家，也是唯一一家通过“中国优质乳工程”验收的企业。其实，自去年开始，中国农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心就持续对雪兰乳品多批次产品进行严格检测。经过近两年的严苛试验优化、评估审核环节，目前，雪兰巴氏鲜奶已达到优质乳的国际标准。
温度越高越容易破坏营养
如今，喝奶已经成大多数人日常的生活习惯。市场上，琳琅满目的牛奶让人们有了丰富选择的同时，不少人也有疑问：该如何选择牛奶？
“牛奶中的生物活性物质对温度变化非常敏感，在热处理时，不可避免会出现热伤害，牛奶中的活性物质会因此大幅度减少。”中国奶业协会乳品工业委员会副主任顾佳升表示，“通俗来讲，好的鲜奶就是杀菌温度低、时间短，生物活性物质保存完整。”
目前，液态奶共分为三种。一种是巴氏鲜奶，采用巴氏保鲜工艺，杀灭牛奶中细菌，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶活性物质和天然营养，这一类奶需要冷藏保存，保质期较短。第二种是纯牛奶，就是通常所说的常温奶，采用超高温灭菌工艺，以实现常温贮存和长保质期。第三类是复原乳，以奶粉为原料生产的液态奶，国家规定必须严格标注“复原乳”。
中国农业科学院研究员、奶业创新团队专家王加启表示，经过研究发现，牛奶中存在的生物活性物质对热都不稳定，极易发生变化。根据活性物质中糠氨酸指标含量的变化，可以判断出牛奶中营养物质的损伤程度。
“加工温度越高，营养成分破坏得越严重，糠氨酸含量会越高。优质巴氏鲜奶，要求糠氨酸指标小于12mg/100g蛋白质，常温奶的糠氨酸指标应该低于140mg/100g蛋白质，如果混有复原乳，糠氨酸会远远超过这个数值。”王加启说。
巴氏鲜奶反而口感清淡
今年春节过后，雪兰就开始生产符合优质乳标准的巴氏鲜奶，进行试销。但在品饮体验反馈中，不少市民认为口感清淡，不像其他牛奶又浓又香。
“又浓又香的牛奶并非是最好的牛奶，这种品饮口感已经走入消费误区。其实牛奶中80%的成分是水，充满活性物质的优质乳，糠氨酸指标很低，口感是清淡的，但有新鲜的奶香味。”顾佳升回应。
三聚氰胺事件发生8年来，产奶经历了艰辛发展。今年上半年国内奶牛养殖亏损面仍达到51%，进口奶粉同比增加18.6%，液态奶同比增加77.5%。今年8月16日，中国首次发布《中国奶业质量报告》，对外正式宣布“国产奶可以放心喝”。8月26日，中国奶业20强峰会暨奶业振兴大会在河北省石家庄市召开，会上提出提高中国奶业竞争力，振兴民族奶业。
9月4日的第五届海峡巴氏鲜奶发展论坛上，由王加启等专家组成的国家奶业创新团队提出，推行中国优质乳工程，让消费者喝上真正的好牛奶。在未来，优质乳工程将会要求每一盒乳制品包装上，都要明确标识原料奶的质量等级和加工参数，消费者拿到一盒牛奶，对质量状况和加工程度一目了然，真正做到明白消费、安全消费、有信心消费，让消费者有机会喝上一杯真正的优质乳，提升国产乳制品消费信心。
每天自检684批次
去年初，国家奶业创新团队几经调研考察，与新希望雪兰签订了技术合作协议，联合奶源、科研、生产、质检和营销等部门，组建了优质乳科研攻关小组，制定了包括牧场生乳、生产工艺、品质检测、低温物流等标准体系。去年以来，农业部、中国奶协的乳品质量检测中心对新希望雪兰乳品做了96批次的检测，新希望乳品检测中心对则每天做自检684批次。
检测报告都显示，新希望雪兰的产品质量达到优质乳标准，如，牛奶中的糠氨酸内控标准是10mg/100g，新希望雪兰乳品的指标穏定在8mg/100g左右，达到国际上奶业发达国家优质巴氏奶的标准。
实施优质乳工程以来，雪兰牧场全面实施奶牛群体改良计划（dhi）不断提高牛奶质量。根据饲养实践，不断改进不同生长发育阶段奶牛和泌乳奶牛的全混日粮（tmr）配方，完善tmr饲喂技术，改善奶牛健康，提高牛奶乳蛋白。同时，构建奶牛场信息管理平台，以色列“阿菲金”牧场管理软件为基础，全面提升公司对奶源基地的管理能力和水平。通过对奶牛场生鲜乳质量在线检测能力提升，营养与饲养管理措施的改善，全面提升生乳质量控制水平，目前牛奶中细菌总数控制在1万以下（欧盟标准10万）。