上海活猪供港从１９６２年开始，已经延续了５２年。在这风雨５０多年中，为了保证供港猪的安全，凝聚了多少上海人的心血与汗水，检验检疫监管人员、押运员换了一批又一批，但是供港的情节始终不变。当前供港猪面临了新的形势与困难，为了完成供港猪这一艰巨的政治任务，我们必须重新思考、解放思想，以新的思路确保供港猪的安全。

　　上海供港猪以活中猪为主，由于上海猪皮薄肉嫩，烧烤冷却后仍然香脆而不硬，并且五花肉特别明显，特别适合香港人的烧烤习惯，因此香港烤中猪６０％～７０％的高端市场份额被上海占据。近年来在上海出入境检验检疫局的大力帮助下，逐步建立起安全保障体系，上海活中猪已经实现连续７周年安全供港，让香港市民也能吃上来上海的“放心肉”。

　　图１　２０１０～２０１３年度上海活猪供港数量

    

　　活中猪供港数量２０１１年达到低谷，２０１２年开始回升，２０１２年供港数量比２０１１年增加２６．２７％，２０１３年达到１．６６２万头，比２０１２年增加１３．１１％（见图１）。增长的原因：２０１２、２０１３年供港猪继续保持价格优势，猪场的积极性始终高涨，不断满足香港市场的需求；上海活中猪始终坚持以质取胜，在香港市民中树立了良好的形象，随着香港经济的复苏，对高品质的活中猪需求量稳中有升。但总体来说，由于生产成本、运输成本等原因，上海五丰畜禽食品有限公司（简称上海五丰公司）经营供港猪仍处于保本状态。

　　２．１　猪场大多是租赁承包的，随着２０１７年的临近，猪场的承包就要到期，养猪回报低，是否能继续

续约就成了大问题。

　　２．２　上海五丰公司是一家贸易公司，不是养殖公司，很多优惠政策不能享受；同时由于猪场设施陈旧、环保要求比较高，对养殖场改造力不从心。

　　２．３　随着城镇化的推进，许多猪场面临着拆迁，供港猪场逐年减少，从２０００年的３６家减少到现在的６家，并将进一步减少。

　　２．４　供港猪养殖场成本比其他养殖场都要高。由于全部使用饲料厂的配合饲料，自己不加工饲料，无形中比其他猪场多了十几万的支出。

　　２．５　作为合资企业，受到控股股东的制约，内销产品不能进超市，知名度也低，只能在菜场卖，不能体现优质优价。

　　２．６　上海供港猪品种为杜长上，带有上海白猪的血统，为内三元杂交猪，并不受养殖户的欢迎。与外三元杜长大相比，有明显的差距，猪体型小、长不大，一般到１００ｋｇ“杜长上”就太肥了，而杜长大可以养到１２５～１５０ｋｇ；饲料回报率低，同样养到９０ｋｇ，比杜长大多养１个月；毛猪卖价比杜长大低０．４～０．６元／ｋｇ。总之，杜长上虽然有上海白猪的血统，但是“叫好不叫座”，同时在市民中认知度不高，白条始终在菜场中徘徊，礼品装小包装产品２０１２年开始销售，但没有打开销路。

　　上海活中猪具有上海白猪的血统，口感、风味都独具特色，在香港市场占有一席之地。在国内猪价持续低于生产成本的大环境下，坚持高标准供港，还是有明显的经济效益；但是由于供港数量只占到生产数量的２０％，８０％还需要国内市场消化，如何面对现实做好国内市场的销售仍是工作的重中之重。

　　３．１　树立品牌意识

　　２０１３年国内猪价波动较大，苗猪市场一直没有起色，供港猪的价格优势体现得非常明显，１头中猪的价值明显高于１头大猪的价值，因此注册猪场供港的积极性空前高涨。多年来我们一直坚持以质取胜的指导思想，上海活中猪在香港市民中赢得了良好的声誉，２０１３年上海五丰公司加强了与香港五丰公司的交流与沟通，共同确立了活中猪的品质要求，供港数量稳中有升。特别是供港数量不搞一刀切，加大供应香港市场需求量大的徐二等猪场优质猪数量，进一步赢得了香港市场，供港猪数量连续２年增加，供港数量已经恢复到２００８年的水平。

　　在坚持供港猪的同时，上海五丰公司小包装礼盒产品也推向了上海市场并反响良好，以供港树立形象，带动内销，进一步提升了上海供港猪这一品牌的知名度。

　　供港猪品牌在上海市场上有一定的知名度，品质独特、香味口感俱佳，吸引了不少回头客。以高质量的产品赢得市场，化解了部分饲料、人工等成本的上升压力。因此对于上海五丰公司来说，质量、安全、美味一样也不能放弃。质量是立身之本，安全是基础，美味是卖点，为了能让上海供港猪的品牌在上海市场打响，还需继续努力，加大宣传力度，扩大影响力，将上海供港猪事业可持续性保持与推进。

　　２０１４年，供港猪场面临着重新注册，如何建立具有上海特色的供港猪场饲养管理体系是我们一项重要的工作。学习推行良好农业规范（ＧＡＰ），规范生猪的引种、采购、饲养、防疫、消毒、治疗、销售等环节，进一步提高上海供港猪场管理水平。

　　从１９９８年以来，“瘦肉精”事件始终不绝发生，从２０１１年的健美猪〔１〕、２０１３年的江西省龙头企业海联动物药业有限公司生产７种药物含违禁药“瘦肉精”氯丙那林〔２〕。国内“瘦肉精”的家族不断扩大，从盐酸克伦特罗到莱克多巴胺、氯丙那林等，品种不断变化，对于生猪安全我们需要常抓不懈，提高警惕。特别是我国香港立法会于２０１２年６月通过的《食物内除害剂残余规例》，经过２年的宽限期后将于２０１４年８月１日起正式实施。该条例首次对农药残留提出了要求，它的实施将对大陆活猪供港带来深远影响，出口商、饲料企业、供港猪注册场都应引起高度重视，认真研究、制定对策，共同把好供港猪的安全关。

（１上海浦江出入境检验检疫局，肖云民，　陈安维；　上海五丰畜禽食品有限公司，沈荣林，顾新忠）