由内而外地增强家禽消化道菌群
“动物与其微生物同在”这一观点已经存在了一段时间。对家禽而言也是如此，因为其生产性能与胃肠道(GastroIntestinalTract,GIT)良好的功能和效率相关联，饲料在胃肠道中被分解，营养物质被吸收后进一步转化成肉或蛋。
但是，家禽不能全靠自己来完成这些工作：部分消化工作依赖于消化道菌群(一个组成丰富、复杂且不断进化的生态系统)的活力。这些菌群不仅在某些饲料成分的消化过程中起着必不可少的作用，而且还是某些分子脱毒及形成“屏障效应”抵抗病原菌所必需。然而，这个生态系统中的“好”与“坏”的成分都在不断地进化。因此，保持这个生态系统的平衡是维护消化道健康和性能的关键。
反过来，良好的肠道生态系统平衡又改善了动物的生产性能和福利，最终对蛋和肉等终产品的质量和安全产生有益的影响。
1益生菌的好处
益生菌有助于维护消化道菌群平衡，并促进饲料消化。已经广泛证明，乳酸片球菌(PediococcusAcidilactici)MA18/5M(百得喜，Bactocell)不仅对家禽消化功能有良好的作用(主要通过促进肠道成熟和饲料消化)，而且对维护消化道菌群平衡也有较好的作用。
后一种作用主要是由于该菌株具有几种特殊的特性。事实上，每一种细菌有自己特定的生长条件，不同细菌的最适生长条件不同：乳酸杆菌是肠道中一类“好细菌”，适宜在pH值5左右的环境下生长，而绝大多数致病菌的适宜pH值则更高。
由于该产品(译者注：百得喜)中所含的活菌能在肠道中产生高浓度的乳酸，使得肠绒毛黏液层局部pH值降低，从而产生适宜于有益菌生长的微环境，并对潜在致病菌产生较大的生存压力。
这些对消化道菌群的改善作用已经在几个现场试验中得到证明，特别是：
●Guillot(1995)的研究表明，在肉鸡日粮中添加百得喜可以加速乳酸杆菌在消化道中的定植。
●该产品还查改善乳酸杆菌属/梭菌属在消化道各段的平衡(图1和图2)。
2评估肠道菌群
即使对分析现场试验或商业生产条件下的肠道菌群组成非常感兴趣，例如为了评估养殖场的卫生状况或验证干预手段(例如使用益生菌)的有效性，然而实际应用是非常困难的。
粪便菌群可以反映胃肠道菌群组成(Chen等，2012)，根据这一事实，拉曼公司开发了一种方法，通过分析家禽粪便中的微生物组成来评估消化道菌群的状态。
有两个标准可用于评估粪便菌群：
●常见病原菌(大肠杆菌、沙门氏菌和肠杆菌)和总乳酸菌(乳酸杆菌或乳酸菌)的菌落计数(CFU计数)，以及这些菌随着时间推迟发生的进化。
●“好”细菌(乳酸杆菌)和“坏”细菌(肠杆菌或梭菌)
的比值：比值越高越好。
分析粪便菌群组成是一个快速简单的指标，能同时反映胃肠道的菌群平衡和养殖场的卫生状况。实际上，粪便代表了养殖场病原菌谱的主要部分，是交叉污染的来源，也是食源性致病菌(沙门氏菌、大肠杆菌和梭菌)通过垫料或粉尘传播的潜在载体。
在用益生菌进行干预的情况下，与最终评价养殖生产性能相比，评估粪便菌群组成可作为一种短期的评价手段。
3现场验证
已经有超过90个来自商业化生产条件下的样本验证了该粪便菌群分析方法的正确性。这些分析结果已经证实了百得喜对消化道生态系统的影响：
●2011年在一个有机蛋鸡场进行的现场试验表明，与未处理组相比，百得喜降低了50周龄蛋鸡粪便中潜在病原菌(梭菌、肠杆菌和大肠杆菌)计数，使菌群平衡更有益(图3)。粪便中反映的正面作用与产蛋率的改善(+2％)是一致的，这证实菌群平衡与家禽生产性能之间存在联系。
●通过大规模的现场调查，以上试验结果在不同的养鸡场条件下均得到证实。总共包括39家位于法国的商业化蛋鸡场，其中22家在蛋鸡料中使用百得喜，而另外17家在饲料中则不添加任何益生菌。
现场调查表明，与不使用益生菌的蛋鸡场相比，添加百得喜降低了粪便中大肠杆菌计数(P<0.1，图4)。
●对肥育期肉鸭，添加百得喜也表现出对粪便菌群产生正向的改善作用，添加4周或8周后粪便肠杆菌、梭菌和大肠杆菌计数降低，这意味着消化系统的病原菌压力降低。
辅助控制消化道菌群，百得喜会对粪便菌群平衡产生积极的影响，这一结果反过来对环境病原污染(圈舍、空气和粉尘)也产生正面的效应。如现场调查所呈现的那样，由此产生了良性循环。
4结论
这些数据表明，教科书上所说的肠道菌群，在实际生产中，通过粪便菌群分析也是可以评估的。
另外，这些数据还表明，家禽饲料中添加百得喜可以改善粪便病原菌(肠杆菌、大肠杆菌、梭菌)数量和菌群平衡。产生这些作用的原因有两个：
●它反映了百得喜对整体消化道菌群的正面影响，这对家禽的消化、生产和福利很重要。
●粪便病原载荷降低对禽舍本身也是一个有益的结果，因为它降低了交叉污染的风险，以及消费者的食品卫生风险(例如蛋品污染)。
(孙相俞,万建美,译;潘雪男,校;陈琳,制图表)
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