为了防制肉鸡疾病和防止饲料氧化、霉变，人们习惯在饲料中添加一些药物和防霉剂等，特别是有的饲料企业在夏季大剂量添加防霉剂，抗氧化剂等，也增加了肉鸡产品中药物的残留。

     肉鸡在舍饲条件下无法从自然环境中获取机体生长所需的微量元素，使用饲料添加剂是必然。但当前肉鸡养殖户违规大量使用添加剂是普遍现象；肉鸡饲料生产企业大多不是根据不同地区对不同微量元素的需求量不同而制定不同的配方来组织生产、供应给饲养户，而是统一配方的添加剂销售各地，缺少针对性，而导致部分微量元素在部分地区的肉鸡产品中残留超标，形成药害；还有些企业追求高的饲料转化率和肉鸡快速增长，在饲料中添加激素类、镇静催眠类、化学合成类违禁药物，如雌二醉、冬眠灵、盐酸克伦特罗等，人为加剧了药物残留。

     我国对饲料质量的监管也只是从粗蛋白、水分、杂质等常规指标进行抽检，对其安全性的监督还很难做到，这也是引起药残和毒物残留不可忽视的因素。

     水质污染严重，空气污染加剧。农业方面，人们节制和不合理地使用农药、化肥。工业方面，企业生产中产生的汞、铅、镉等重金属。这些正污染着土壤、水源，不但危害了人类的生存环境，肉鸡养殖业更是无法规避。

     肉鸡养殖业中滥用抗生素现象很普遍，在肉鸡健康的情况下，养殖户也往往添加大量的抗生素作为预防药物，导致肉鸡机体内药残严重超标。

     肉鸡养殖户不能科学地遵守停药、停饲规程。一些养殖户一直到屠宰前还在使用抗生素、促生长添加剂或消毒剂，肉鸡没有一个恰当的排药期和代谢缓冲期，致使产品中药物残留量增加。

     人体长期低剂量摄入药残，达到一定积蓄以后，会导致某些病变或恶性细胞增生，主要表现为过敏反应、致畸、致癌、儿童性早熟、中老年心血管疾病等。

     20世纪90年代中后期，我国的肉鸡产品就因为药物残留问题被有关国家相继退货或销毁，欧盟以我国畜禽产品中药残超标等原因停止进口我国畜禽产品，非洲、亚洲的一些国家也以同样的理由停止进口，并且欧盟决定继续对我国畜禽产品采取贸易禁运，药物残留仍是其主要原因。

     禁止盐酸克伦特罗、雌性激素、镇静剂在养殖业中的应用，禁止将抗生素类药物添加到饲料中使用。

     严格遵守国家有关宰前停药期的规定，肉鸡不宜使用喹乙醇治疗禽霍乱。适时使用无宰前停药期的药物，保证肉鸡宰前的临床健康。选用与人类用药无交叉抗药性的药物，并且分阶段适时用药，适当减少投药量。推广使用以中成药为主的天然药物、生化药物。

     严格执行国家《饲料和饲料添加剂管理条例》，发现饲料生产企业违规生产，要坚决取缔。在源头上杜绝违禁药物在饲料和饲料添加剂中的应用，保证以合格的饲料产品供应市场。

（吉林省辉南县畜产品质量安全监督检测中心，徐英）