猪饲料原料品种应多样化，每一配方最好有5种以上的单一饲料进行搭配，以满足生猪营养需求，也便于发挥各种原料之间的营养互补作用；同时，需了解饲料原料的营养成分，科学计算配置比例。不同原料，其营养含量不一致，对生猪生长作用也不同。玉米属于能量饲料，淀粉含量高，但其质量较差。豆粕、酵母富含赖氨酸，但蛋氨酸不足。麦麸的质地疏松，容积较大，用小麦麸作配合饲料原料时应考虑用优质蛋白质饲料进行平衡调整。矿物质饲料主要满足猪对钙磷等矿物质的需要。麦类及其副产品的蛋白质含量要高—些，但其粗纤维比玉米高。

     饲料原料特性对生猪的食欲、消化有很大影响。原料特性首先是注意原料的体积。衡量饲料体积大小可按青、粗、精3种饲料的比例大体按风干物5∶3∶2计算，并适当添加矿物质补充饲料。粗料体积大，粗纤维含量较高，适口性差。为了确保猪能够吃进每天所需要的营养物质，所选原料的体积必须与猪消化道容积相适应。如果体积过大，猪每天所需的饲料量吃不完，会造成营养物质不能满足需要，同时还会加重消化道的负担；若体积过小，虽然营养物质得到满足，但猪没有饱感，会表现出烦躁不安，从而影响其生长发育。

     不同生产目的的猪以及不同生长阶段的猪，对营养物质的需要量不同。根据不同猪群，选用不同类型的日粮。哺乳仔猪和断奶仔猪胃容量小，消化能力差，要以易消化的精料为主，营养丰富全面，以促进其消化器官的发育。哺乳母猪饲料中应尽量少的使用单体氨基酸，蛋白质的含量应占20%～22%。肥育猪以饲喂玉米、高粱等能量丰富的饲料为主。怀孕母猪在大量饲喂青、粗饲料之外，也要适当加喂一些精料。繁殖母猪、后备母猪日粮可选用青料型。母猪怀孕前期应当大量饲喂青、粗饲料，在整个妊娠期内，应采取逐步提高营养水平的饲养方式。妊娠母猪、仔猪和育肥猪后期不宜喂酒糟等糟粕类饲料。

     美拉德反应，也称羰氨反应，是一种复杂的聚合反应，生成的化合物为类黑精、黑色素，这类化合物不能被消化酶吸收。发生该反应的原料品种有豆粕、膨化大豆等各种粕类以及鱼粉、乳精粉等。美拉德反应的特点：（1）温度影响：温度越高，反应越快；（2）水分影响：美拉德反应最适量水分为：10%～15%，水分小于3%时，反应速度很慢；（3）酸碱度的影响：在酸性条件下，反应速度快；在碱性条件下，反应速度慢。赖氨酸受热后生成赖丙氨酸，不被人和动物体吸收；（4）放置时间的影响：美拉德反应在常温长时间放置的情况下也会发生反应。

     油脂变质的原因很多，有由空气中的氧气而引起的氧化型变质，另外油脂中水分含量过高也会引起油脂的水解而变质等。油脂变质的反应主要有自动氧化、氧化聚合、热氧化、热聚合和热聚合物的分解等。油脂氧化生成氢过氧化物，进而分解生成醛类酮、低级脂肪酸等，原料的香味、滋味随之变坏，造成饲料适口性差。自动氧化变质油脂中的毒性物质是氢过氧化物、环氧化物和低碳链的具有过氧羟基和不饱和醛基的二次氧化生成物，这些物质进入动物体内时，在游离状态下，不与体内组织结合就有毒性，如果与体内组织结合，毒性更大。热变性油脂的毒性物质是环状化合物：二聚甘油脂、三聚甘油脂和烃、尤以烃和强极性的二聚甘油脂的毒性最大。油脂变质的外观表现为油脂变稀、分层，气味具有酸败味。

     霉变的原料如果长期使用，将严重影响动物的健康和生长。原料霉变会造成饲料适口性差；霉变原料中的黄曲霉毒素可损伤动物肝组织，使肝消化解毒功能下降，致使动物抗病力下降、发病率增加；还会造成食欲下降，磨牙等神经症状；同时有致癌作用。

     饲料原料应低温干燥贮存，一般仓库温度应控制在7℃以下。在7℃以上霉菌孢子即可生长，在24℃～32℃时生长最快。当温度达到40℃以上霉菌就会被杀死，进入孢子阶段。饲料原料加工后未经散热即装袋贮存，其中水分会因温差凝结，易引起原料的霉变。仓库要保持清洁干燥，相对湿度控制在55%～70%之间。

     长时间存放会发生梅拉德反应，氨基酸效价降低，应根据生产量做好合理的采购计划，增强原料的流动性。夏季鱼粉、肉粉每月翻仓1次，防止与地面接触部分变质，防止自燃现象的发生，注意原料保存期间的干燥、通风。

     原料的色泽、新鲜度、气味正常，无霉变、无渗假、无异物。原料内在指标必须符合企业内控质量标准。

     产品销售按生产日期先生产先销售，尽量缩短产品库存时间。产品运输途中防止日晒和雨淋。

     在饲料含水量超过13%时要添加防霉剂，如丙酸及其盐类。气温高于30℃时，应添加抗氧化剂。

     最后，在原料贮存时可采用辐射灭菌或气调防霉等先进措施。

（东源县动物卫生监督所，游可鸿；东源县水产技术推广站，戴远棠）