霉菌的检测方法属于平板计数法。首先要根据卫生标准对样品污染程度进行估计，应做3个适当的稀释度，以达到准确的计数，每个稀释度都要充分混匀，每递增稀释1次，更换1支吸管，使每个稀释度之间不受污染。

     对饲料霉菌的检测时间，培养3d后开始观察，应培养观察1周。其实正常培养条件下，许多样品在培养3d后已经无法准确计数，尤其是含有生长特别快、菌丝很多的菌如毛霉、根霉、木霉等样品和湿度较大的样品时，则必须提早观察记录，在48h以内计数，否则菌丝就会覆盖整个平皿，无法准确计数。实验发现，培养3～4d的菌落数与5～7d的基本相同，因此，饲料中霉菌计数，培养2d就应开始观察，如果只是计数，培养2～4d已基本达到目的，但如果还要进一步分类鉴定，则需要培养更长的时间（7～14d）。

     霉菌检测使用的是高盐察氏培养基（CAO），这种培养基仅适合于高渗性霉菌生长，所以严格说来，在此培养基中生长的菌数并不是真正的霉菌总数。但由于饲料中产生毒素的真菌，主要是曲霉属、青霉属和镰刀菌属，其中许多菌种是适应高渗的，因此，选用高盐察氏培养基还是具有一定代表性的。有时为了确切地反映样品中真菌的全貌，还可同时选用低渗性培养基，如马铃薯葡萄糖培养基；为了分离某种类型或特定的产毒真菌，也可用选择性培养基。

     培养温度为（25～28±1）℃。大多数霉菌的最适生长温度为25～30℃，但一些产曲霉毒素的菌株则需要更高的温度，如黄曲霉最适生长温度为35℃，构巢曲霉为33℃，烟曲霉为37℃，因此，培养温度应根据实际情况做适当调整。

     霉菌菌落由孢子和菌丝组成，相当扩散，在直径9cm的平皿里，菌落数稍多就相互交叉重叠，影响计数，但数量太少又会产生较大的误差，因此选择适当的稀释度计数是保证结果准确的关键环节之一。因此，应尽量选择10～50个/平皿的稀释度进行霉菌计数。而对含有菌丝很丰富、菌落特别扩散的毛霉、根霉、犁头霉等菌株，则应在更少的范围内计数（30个/平皿以内），以确保计数的准确性。

     总之，检测数据是判断饲料质量的重要基础，检测数据的准确性直接与饲料企业的切身利益相关，因此检验人员应提高认识，熟练掌握操作规程和试验要点，保证检测数据的准确性和可靠性。

（新疆兽药饲料监察所  帕孜来提·依明）