锌广泛分布于动物的组织内，是体内多种酶的组成成分，同时也是许多金属酶的活化剂，参与体内碳水化合物、脂肪、蛋白质、核酸等的正常代谢，影响动物的生殖机能、免疫功能及生物膜的活性，缺乏或不足则引起代谢紊乱。对反刍动物而言，锌的缺乏或不足不仅对动物机体有影响，还会使瘤胃微生物活力减弱，从而影响瘤胃发酵。Coleman研究发现，许多瘤胃微生物代谢过程中所需的酶都含有锌，所以锌一旦缺乏或不足，就会破坏瘤胃微生物的正常代谢。本试验通过给宁夏滩羊羯羊饲喂缺锌的日粮，来研究锌缺乏或不足的情况下对其瘤胃发酵的影响，为滩羊的实际生产提供理论依据。
1材料与方法
1.1试验设计
选择8月龄、体重相近、健康无病、安装有永久性瘤胃瘘管的宁夏滩羊羯羊8只，采用成组试验设计将试验羊平均分为2组(对照组与试验组)，基础日粮一致，参照NＲC育成羊每天的营养需要配制，矿物质及维生素参照绵羊营养需要配制。经实测，日粮中含锌为23.8mg/kg，日粮中不足的锌以硫酸锌的形式补充，补充至50.73mg/kg。本试验将补饲硫酸锌的设为对照组，未补饲的设为试验组，具体日粮组成及营养水平见表1。试验动物实行单笼单饲管理，每天饲喂3次，自由饮水。整个试验期为67d，其中预饲期7d，正试期60d。
1.2瘤胃液的采集
整个试验期共采样7次，即从预试期结束后进行第1次采样，之后每10d采样1次，采样均在早晨晨饲前7:00进行。采集的瘤胃液待测完pH值后，立即用4层纱布过滤装瓶，放入－20℃保存以备分析。
1.3试验分析方法
瘤胃液pH值用酸度计直接进行测定;氨氮(NH3－N)浓度的测定参照冯宗慈等的比色法测定;挥发性脂肪酸(VFA)用日本岛津GC－7A气相色谱仪内标法进行测定。
1.4数据统计与分析
先用Excel对数据进行简单的记录与计算，然后用SAS软件中的t检验法进行分析。2结果与分析
2.1锌缺乏对宁夏滩羊羯羊瘤胃pH值的影响
瘤胃pH值是反应瘤胃发酵情况的最基础的指标，借助pH计可以方便快速的测定。由表2可知，随着试验期的进行，2组瘤胃pH值均有所升高，且数据经分析2组间pH值无显著性差异(P＞0.05)，但试验组略高于对照组。
2.2锌缺乏对宁夏滩羊羯羊瘤胃NH3－N浓度的影响
氨氮是瘤胃内饲料蛋白质、氨基酸、尿素等分解的终产物，同时在有能量和碳链的情况下，又是瘤胃微生物合成菌体蛋白的原料，所以其在瘤胃液中的浓度受瘤胃微生物对含氮饲料的降解、微生物合成菌体蛋白的速度的影响。由表3可知，2组间各采样点的NH3－N浓度在15.852～23.126mg/100mL之间，处于最佳NH3－N浓度(6.3～27.5mg/100mL)范围之内;各采样点的NH3－N浓度表现差异不显著(P＞0.05)，但从平均值上看，试验组显著高于对照组(P＜0.05)。
2.3锌缺乏对宁夏滩羊羯羊瘤胃VFA浓度的影响
VFA浓度的大小是反应瘤胃碳水化合物发酵的重要指标，主要包括乙酸、丙酸、丁酸等脂肪酸，且在产生的VFA中数量最多的是乙酸。由表4可知，对照组与试验组的乙酸、丙酸、丁酸、总VFA，以及乙丙酸比值差异均不显著(P＞0.05)，但试验组各指标均比对照组略低，这说明锌缺乏或不足可降低瘤胃VFA的浓度。
3讨论
3.1锌缺乏对宁夏滩羊羯羊瘤胃液pH值的影响
本试验整个试验期7次采样所测得的瘤胃pH值的变化范围较大，在6.37～7.28之间，2组pH值均高于Murphy等、王峰等所报道的范围，这可能是采样时间与羊只采食后时间间隔太久，瘤胃中的碳水化合物发酵所产生的脂肪酸大部分已被胃壁吸收利用，以及唾液的流入所致。另外，试验动物、日粮组成等也可能会造成结果不一致。但2组间经分析无显著性差异，这与张素华、Bateman等研究结果一致，即不同锌水平对瘤胃pH值没有明显影响。
3.2锌缺乏对宁夏滩羊羯羊瘤胃液NH3－N浓度的影响
瘤胃液氨氮浓度能够反映瘤胃蛋白质降解与合成之间所达到的平衡状况。氨氮主要是由瘤胃细菌脱氨基作用产生，而这种脱氨基菌又依赖于水解蛋白和大的多肽片段来获得生长所需的小肽和氨基酸，任莉等研究表明锌盐可抑制瘤胃中某些细菌的蛋白水解酶的活性;所以本试验中出现了对照组比试验组的氨氮浓度高的现象与任莉报道的一致。张素华关于不同锌源对瘤胃发酵及日粮养分消化代谢的影响的研究发现，以硫酸锌的形式添加锌可使瘤胃氨氮浓度降低14.04%;郭阳的研究也显示，日粮添加锌可使瘤胃氨氮浓度降低。这些研究结果都与本试验结果相符合。
3.3锌缺乏对宁夏滩羊羯羊瘤胃VFA的影响
瘤胃内VFA是碳水化合物经多种微生物发酵的主要产物，挥发性脂肪酸含量及组成比例是反映瘤胃消化代谢程度的重要标志。郭阳、王峰等研究表明，锌可以提高一些细菌的纤维分解酶的活力，还可以促进微生物对淀粉类物质的发酵。本试验结果显示，试验组与对照组的乙酸、丙酸、丁酸及总VFA差异均不显著，但试验组比对照组略低，说明锌可通过影响瘤胃内微生物的生长和活性，从而影响瘤胃内挥发性脂肪酸的含量和比例。张素华的研究结果也证明了日粮添加硫酸锌使乙酸、丙酸、丁酸及总VFA升高。
瘤胃内各挥发性脂肪酸的摩尔比例可反映它们的发酵类型和被吸收情况，乙酸/丙酸的比值常作为瘤胃发酵类型的标志。一般认为乙酸/丙酸比值在3以下属于丙酸发酵类型，而高于3为乙酸发酵类型。本试验中乙酸/丙酸比值都大于3，且试验组略低于对照组，说明2组都为乙酸发酵，锌的缺乏没有改变瘤胃发酵类型，但降低了乙酸的比例。这一结果与Kemndy等证明锌的供给可改变瘤胃液内
4结论
宁夏滩羊羯羊日粮缺锌或锌不足时，在一定程度上会影响其瘤胃代谢。可使瘤胃内蛋白质降解与合成之间失去平衡，瘤胃液氨氮浓度上升;同时抑制了发酵碳水化合物的微生物，使瘤胃内挥发酸的产量降低，瘤胃液pH值略升高。
(宁夏大学农学院眭丹，李志静，张力莉，周玉香，侯鹏霞)
