贵州是一个酒类生产大省，近年来全省白酒产业正在实现跨越式发展，酒糟的产量也大幅增加。酒糟富含蛋白质、脂肪、粗纤维及维生素，并含有畜禽生长发育所需的多种氨基酸和生长因子，能促进消化，是理想的低成本优质的畜禽饲料资源，但适口性较差，深层开发利用酒糟饲料资源，提高其饲喂效价，可有效缓解蛋白饲料资源的短缺。全混合日粮(totalmixedration，TMＲ)是根据反刍动物(牛、羊)营养需要的粗蛋白质、能量、粗纤维、矿物质和维生素等营养成分，把揉碎的粗料、精料和各种添加剂充分混合，力求反刍动物吃的每一口都是营养稳定、混合均匀且符合营养需求的理想型饲料。TMＲ技术始于20世纪60年代，经过不断的发展，目前在美国、加拿大、以色列、荷兰、意大利等畜牧业发达的国家均已普遍采用，20世纪80年代引入我国，发展十分迅速，现在国内规模化奶牛场已逐渐普及并取得优良的效果。TMＲ技术适用于集约化、规模化畜牧业的发展，与传统精粗分开的饲喂方式相比，可有效避免牛羊挑食、摄入营养不平衡的缺点，有助于维持瘤胃内环境的稳定，提高干物质的采食量和消化率，减少消化代谢疾病的发生;有利于改善饲料的适口性，开发适口性差的饲料资源，降低饲养成本;简化劳动程序，省工、省时，提高劳动效率。为此，本试验以我国《肉牛饲养标准》(NY/T815－2004)为依据，参考《肉牛常用饲料的成分与营养价值表》，结合贵州省饲料资源特点，研究酒糟型全混合日粮对肉牛生产性能的影响，旨在为肉牛生产中应用推广该技术提供参考。

     该试验在贵州喀斯特山乡牛业有限公司(贵州青酒集团有限责任公司的子公司)进行，于2012年6月开始，预试期15d，育肥期为9个月，试验开始和结束时称重。

     从贵州喀斯特山乡牛业有限公司选取生长发育正常、健康无病、14～16月龄、体重(280.0±15.8)kg的西本杂(西门塔尔牛×本地牛，♂)30头，随机分为3组，每组10头，3组试验牛的初始体重差异不显著(P＞0.05)。

     本次试验所采用的酒糟均为贵州青酒集团有限责任公司的工业副产品。试验牛日粮的能量水平、蛋白质水平均按冯仰廉主编《肉牛饲养标准》(2004)制定，日粮营养水平的日增重按1.0kg、精粗比55∶45配制，即对照组(采用精粗分饲的饲喂方式)、试验Ⅰ组(采用全混合的饲喂方式)、试验Ⅱ组(采用精粗全混合的饲喂方式)。对照组、试验Ⅰ组的饲料原料组成比例一致，试验Ⅱ组的日粮中酒糟的含量比对照组、试验Ⅰ组高30%。本次试验牛日粮中原料(原样)重量及营养价值见表1。

     3组试验牛均栓系舍饲，日喂2次，饲喂时间在上午8:30和下午6:00，对照组采用先精后粗的饲喂方式，精料采食完后投放粗料，试验Ⅰ、Ⅱ组的精料和粗料经全混合日粮搅拌机混匀后饲喂，均采用自动饮水器自由饮水。采食不完的料，要称量下槽，逐日记录饲料消耗量。每天早晚各清扫牛舍1次，保持圈舍清洁干燥，每天刷拭牛体2～3次，并观察试验牛的饮食及疾病情况。

     试验开始和结束时，分别测定试验牛体重1次，每次连续2d(均在早晨饲喂前空腹进行)，取2次重量的平均值为该牛的实际体重。

     试验结束后，从每组试验牛随机选取3头进行屠宰测定，测定指标有宰前活重、胴体重、屠宰率、净肉率、背膘厚度、高档牛肉块重等，对测定的数据进行统计。

     试验数据用Excel软件进行初步处理后，采用DPS软件(9.0)进行方差分析。

     根据试验测定的数据进行统计分析，试验牛经过9 个月的育肥，各组试验牛的平均日增重，饲料报酬情况见表 2。由表 2 可得，在同一饲养管理条件下，试验Ⅰ组的平均日增重最高，料肉比最低，对照组的平均日增重最低，料肉比最高; 试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的平均日增重极显著高于对照组 ( P ＜ 0. 01) ，料肉比极显著低于对照组 ( P ＜ 0. 01) ; 试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的平均日增重、料肉比均差异不显著 ( P ＞0. 05) 。

   

     经过对 3 组试验牛进行 9 个月的育肥后，从每组中抽取 3 头，进行屠宰测定，结果见表 3。

    

     从表3可知，采用全混合日粮的试验Ⅰ组的屠宰率、净肉率、肉骨比值、背膘厚度、眼肌面积、特优级肉块重、高档肉块重均优于对照组(P＞0.05);采用高比例酒糟的试验Ⅱ组的屠宰率、净肉率、背膘厚度、眼肌面积、特优级肉块重、高档肉块重均低于试验Ⅰ组(P＞0.05);从特优级肉块重、高档肉块重占净肉重的比例来看，对照组最高，试验Ⅰ组最低(P＞0.05)。采用全混合日粮可提高肉牛的屠宰性能、特优级肉块重、高档肉块重(P＞0.05);提高日粮中酒糟比例，会降低肉牛的屠宰性能、特优级肉块重、高档肉块重(P＞0.05)。

     全混合日粮是针对反刍动物特殊消化生理结构和特点设计的。由于肉牛的采食量较大、采食速度快，大量的饲料未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，经瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼，再混入唾液并再吞咽后进入瘤胃，这个过程需要的较长的时间。若采用精粗分开的饲喂方式，肉牛很难将精粗饲料充分混匀，容易导致瘤胃pH值波动较大，蛋白质饲料和碳水化合物饲料发酵的不同步，降低了微生物合成菌体蛋白的效率和饲料的利用率，同时增加了瘤胃内环境失衡、消化机能紊乱和营养代谢病的发生。因此，采用全混合日粮饲喂技术，有利于肉牛最佳生产性能的发挥，提高肉牛的健康水平。

     通过本次对比试验研究发现，采用全混合日粮的试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的日增重极显著高于采用精粗分开饲喂方式的对照组，料肉比极显著低于对照组，可见采用全混合日粮可增加肉牛养殖的经济效益，同时还可简化饲养程序，提高劳动生产效率。

     试验结果表明，采用全混合日粮可提高肉牛的屠宰率、净肉率、肉骨比值、背膘厚度、眼肌面积，这主要是因为TMＲ的饲喂方式比传统精粗分开的饲喂方式可以提高肉牛的采食量和消化率，增强瘤胃发酵强度，降低肉牛发病率，保证营养均衡。提高日粮中酒糟比例，会降低肉牛的屠宰性能，但差异不显著。从特优级肉块、高档肉块重来看，试验Ⅰ组＞试验Ⅱ组＞对照组;从特优级肉块、高档肉块重占净肉的比例来看，对照组＞试验Ⅱ组＞试验Ⅰ组，组间差异不显著。说明，采用全混合日粮饲喂技术能提高肉牛的特优级肉块重和高档肉块重，但不能提高特优级肉块、高档肉块占净肉重的比例;增加全混合日粮中酒糟的比例会降低特优级肉块重、高档肉块重;特优级肉块重、高档肉块重占净肉重的比例可能与肉牛的屠宰活重之间有一定的相关性，有待进一步研究。

     通过本次饲养试验，可知提高全混合日粮中酒糟比例的试验Ⅱ组的日增重、屠宰率、净肉率、背膘厚度、眼肌面积、特优级肉块重、高档肉块重均低于试验Ⅰ组，料肉比高于试验Ⅰ组，组间差异不显著，说明，提高日粮中酒糟的比例，在降低饲料成本的同时，降低了肉牛的生产性能。

     酒糟富含蛋白质、脂肪、粗纤维及维生素，并含有畜禽生长发育所需的多种氨基酸和生长因子，色鲜味香，能促进消化，是理想的低成本优质的畜禽饲料资源。但在酿酒过程中，需要添加稻壳等疏松物质以提高出酒率，同时可溶性碳水化合物发酵成醇被蒸馏出来，导致酒糟中无氮浸出物相应降低，粗纤维含量大幅增加，降低了酒糟的营养价值，饲喂过量的酒糟，容易引起畜禽便秘、流产、死胎等不良后果。确定酒糟型全混合日粮中酒糟的适宜比例，获得肉牛生产最大的经济效益，有待进一步研究。

     目前，贵州省肉牛养殖主要采用精粗分开的饲喂方式。由于肉牛的采食量较大、采食速度快，肉牛很难将精粗饲料充分混匀，致使瘤胃pH值波动较大，蛋白质饲料与碳水化合物饲料发酵的不同步，降低了微生物合成菌体蛋白质的效率，导致饲料利用率下降，另外精粗分开的饲喂方式易造成肉牛挑食，导致肉牛营养的不平衡。而采用TMＲ饲喂技术，有利于维持肉牛瘤胃内环境的稳定，提高微生物的活性，使瘤胃内蛋白质和碳水化合物的利用趋于同步，提高饲料的利用率，开发廉价、适口性差的饲料(如酒糟等)，降低饲养成本，有效解决肉牛业饲草料资源不足的问题。因此，酒糟型全混合日粮在我省的应用前景十分广阔。

(贵州省畜牧兽医研究所  何光中 刘镜 尚以顺 罗启华;贵州喀斯特山乡牛业有限公司 梁恩冬)