养殖业环境污染以及养殖环境恶化是一个世界性的难题。我国畜禽粪便每年产生量约为1.73×1011t，相当于工业固体废弃物的2.7倍。调查显示，我国畜禽粪便总体土地负荷警戒值已达到0.49(正常值应小0.40)，已显现出一定的环境胁迫水平和较严重的环境压力。发酵床养猪模式以其低污染、零粪排，改善养殖环境，增进动物福利等优势再次引起了业界的关注。但在推广应用过程中还存在着一定的极端和片面，要么全盘否定，要么过分宣传。一些研究得出的结论是在某些特定条件下，其长期性或可重复性有待验证。为了对发酵床饲养模式进行客观的评价提供数据参考，本试验对育肥猪在发酵床养猪模式下冬季与夏季的生产性能进行测定，并与传统水泥地面饲养方式相比较，评定发酵床饲养模式在育肥猪生产中的应用效果。
1材料与方法
1.1试验动物及分组
随机选取保育期结束的仔猪，品种、日龄和体重基本一致，发酵床每圈饲养12～13头，水泥地面舍每圈饲养14头，期间有淘汰时按实际头数计算。夏季试验期30d，冬季试验期60d。
1.2发酵床制作及管理
发酵垫料由锯屑和稻壳组成，加入专用发酵菌种(由北京好友巡天生物技术有限责任公司提供)，配制最终含水量40%～50%，发酵后铺圈，厚度70cm。猪只进圈前先驱虫。日常管理中每天要疏散粪便，使垫料床水分和粪便分布均匀，每3～7d根据垫料运行状况全面翻倒，保证垫料的透气性。对照组水泥地面饲养，干清粪，保持圈舍卫生。
1.3试验动物饲养管理
试验分2次进行，分别在夏季的7—8月和冬季的12—1月，设水泥地面对照组。
夏季试验发酵床养猪的试验群体为105头，分9圈饲养，密度为1.7m2/头;冬季试验发酵床养殖观察的群体数量为112头，分9圈，密度为1.7m2/头。水泥地面对照观察3圈，群体为42头，密度1.5m2/头。水泥地面猪舍无后窗，发酵床猪舍后墙开窗(90cm×100cm)，窗距离地面1.0m，夏季采用自然通风，冬季水泥地面养殖模式采用热风管道供暖，发酵床无采暖设施。饲养观察期为夏季30d，冬季60d。
试验采用自由落料食槽，自动饮水器，每头试验猪均要做好耳号标记;单只称重，按圈计料。
1.4测定指标及方法
准确记录每日采食量(按圈舍计)。逐只称量进圈初始重W1，期末体重W2，前一晚结料，次日早晨喂料前称重。分别计算平均日增重、平均日耗料和平均料重比。
1.5数据统计分析
采用SPSS16.0统计分析软件中独立样本t检验对生产性能数据进行统计分析，比较2种养殖模式猪只生产性能的差异。数据以“平均值±标准差”表示。
2结果与分析
2.1盛夏季节发酵床养猪生产性能测定
由表1可见，发酵床养殖猪的日增重和料重比显著高于水泥地面养殖模式(P＜0.05)。发酵床比水泥床日增降低6.7%，料重比比水泥床增加4.4%。
2.2寒冷季节发酵床养猪生产性能比较
由表2可见，发酵床养殖猪的日增重比水泥床提高16.71%(P＜0.05);料重比比水泥床降低5.5%(P＜0.05)。
2.3寒冷季节发酵床猪舍温度监测
本试验在冬季室外平均温度零下5℃左右时，选择3d测定了圈舍不同时段的温度，数据见表3。
国标规定，育肥猪舍的温度临界范围是13～27℃，湿度临界范围是50%～85%，外界月平均温度低于－5℃时，低温临界值可以降低1～5℃。从表3的数据看，在不增加供暖设施的情况下，发酵床猪舍的夜晚的最低温度略低于国标要求，昼夜温差较大。但是由于发酵床本身的发酵积温以及厚垫料散热较慢，使得猪只生活在上面比较舒适，避免了生活在水泥地面上带来的冷应激，使得猪群体更健康，生产性能较好。发酵床养殖猪舍容易出现湿度过高的问题，需要加强通风除湿。
3讨论
朱洪等研究了夏季高温、高湿条件下发酵床养殖效果。结果显示:发酵床养殖发病率较常规养殖平均下降22.4%，猪日增重增加了7.23%，与本研究的结果相反。该文中没有交代圈舍结构情况，但试验中采用了自然风和吊扇间歇性鼓风来降温，分析可能与圈舍结构和通风设施的采用有关。本研究中夏季采用发酵床，猪群存在一定程度的热应激，进而影响到育肥猪的各项生产性能指标。
盛清凯等研究了夏季水泥地面猪舍，石棉瓦屋顶发酵床猪舍和安装湿帘风机的发酵床猪舍育肥猪生产性能及猪舍环境。结果显示，夏季石棉瓦屋顶发酵床组猪生产性能最低，发酵床+湿帘组最高，说明采用发酵床养猪，应该根据当地的气候条件，修建适宜的猪舍。
韩艳云等对比研究了夏季水泥地面和发酵床两种模式对生长猪和保育猪生产性能的影响，结果显示，夏季采用发酵床严重影响了猪的生产性能，发酵床养殖的猪群热应激明显，并建议南方地区发酵床只用于夏季以外季节的保育猪饲养。
徐如海等在浙江嘉兴做了夏季水泥地面和发酵床养殖对育肥猪的影响，从增重看，发酵床养殖均低于水泥地面养殖，发酵床同样存在夏季热应激。
盛清凯等报道，冬季采用发酵床模式，猪平均日增重显著高于水泥舍，料重比显著降低。发酵床养殖舍中猪血清IgA与IgG的浓度显著高于水泥舍，提高了猪的免疫性能，与冬季发酵床养猪发病率低相关。而且在其试验中同样观察到水泥地面的呼吸道症状而发酵床未出现。本研究中冬季采用发酵床养殖的猪群生产性能各指标均明显高于水泥地面养殖的猪群，显示发酵床养殖在低温条件下的增益效益。
张家富等研究了不同季节采用发酵床和高床漏缝养殖模式对保育猪生产性能的影响，结果表明，无论夏季还是冬季，发酵床养殖模式的猪群的生产性能均低于高床漏缝养殖模式，且发病率和死亡率均更高。其试验猪舍的结构为只有两端有端墙，其余两侧为卷帘，温度调节功能差，这种猪舍结构不适合作为发酵床养猪的圈舍。
发酵床养猪的优点显而易见，不仅能很好解决养殖污染排放问题，更提高了动物福利和健康，而且节省冬季采暖能源，是一个值得大力推广应用的养殖模式。通过本次的饲养试验可以看到，在凉爽和寒冷的季节采用发酵床养猪效果显著，表现出较好生产性能。虽然夏季发酵床的高温环境对育肥猪的生长性能有明显的不利影响，但可以在圈舍设计时留出一定的水泥硬化地面，为猪只提供盛夏休息的场所，缓解热应激。
(北京市农林科学院畜牧杨兵耿爱莲张剑;农业部都市农业王海宏;北京好友巡天生物技术郭鹏俞荣)
