畜牧养殖业与其他产业不同，它面临着疫病、市场、自然灾害、草料、政策、人为等多种风险，特别是近几年，越来越多的各种风险影响着畜牧业的快速发展，尤其是市场风险对养殖业的影响很大。多年的畜牧业发展证明，其发展轨道呈波浪式，然而，很多养殖企业在应对市场低谷时束手无策，甚至倒闭关门。只有积极采取措施，从多方面着手才能有效缓解市场风险带来的压力，在养殖业低谷时才能站稳脚，有效推进养殖业发展。

     市场经济有力促进了经济发展，给各行各业带来了发展机遇，但是也给各类行业带来了挑战与风险，畜牧养殖业也是如此。在出现养殖低谷时，我们要正确面对、冷静思考，不要急于或者盲目做出决策，要从各方面了解市场低谷出现的背景因素、政策因素、人为因素、疫情因素、国际与国内市场整体情况，根据诸多因素判断低谷有可能出现的时间长短，特别是种畜禽场要注重这方面的信息，“信息通，百业兴”，这对畜牧养殖业来说同样重要，结合多方面信息与因素和本场实际情况，做出正确抉择。在畜牧业生产中，笔者接触过很多养殖户，在应对市场风险时，大部分都是盲目适从，所以会出现后悔或者损失过大的现象。很多养殖场在市场风险到来时，本来可以盈利或者不亏本，由于决策失误，导致企业亏损。建立一个大型养殖场、发展一个企业不容易，甚至是一个人或者一个家庭十几年的辛苦，在应对市场风险时，一定要谨慎、冷静、正确面对，不能轻率、盲目。

     很多养殖场在出现市场低谷时，放松饲养管理或者饲养管理简单粗放，饲喂不及时，喂料减少，以此减少投入成本，其实这种想法是错误的，殊不知，畜禽养殖最关键的技术就是饲养管理，尤其是市场疲软低谷时，更应注重饲养管理，一旦放松饲养管理，带来的后果是非常可怕的。加强饲养管理，要从以下几个方面着手：一是加强畜禽舍内温湿度调节，注意保暖或者通风换气，给畜禽带来舒适的环境。二是饲草饲料营养要均衡，按照畜禽品种、类别、不同用途，不同阶段分别饲喂，对幼畜更要饲喂全价饲料，保持畜禽健康无疫，提高机体抗病能力。三是保持畜禽养殖密度合理。畜禽密度合理可有效利用畜禽舍面积，密度过大可导致畜禽相互拥挤、相互踩踏、不利于生长，有时会发生疫病或者死亡，过稀造成畜禽舍浪费，光照、水源、能源都有不必要的浪费，冬季不利于保温保暖。四是固定饲养管理人员。畜禽养殖对外界因素都较敏感，饲养管理人员与畜禽天天接触，必须固定下来，不能随意更换，减少畜禽出现应激反应，饲养人员必须健康无病，要定期做卫生健康检查。五是注意养殖细节。饲养管理人员要经常观察畜禽的健康状况、饮食情况、精神状态、行走姿势等方面有无异常，发现问题及时处理，对有问题的要隔离饲喂，减少疫病传播机会，有利于畜禽整群健康。六是饲料质量要保证。低劣、霉变、过期饲料不能喂，雨淋、变质的草料同样不能喂，不管是精饲料或者粗饲草质量必须保证。

     畜禽疫病对畜禽养殖业的威胁是很大的，有时会出现“全军覆没”，所以在应对市场风险时一定要保持畜禽健康，不发生疫病疫情。一是保持环境卫生。周围环境、畜禽圈舍、养殖场区都要清洁卫生，圈舍内粪污每天要坚持清洗2次，舍内无异味、无蚊蝇，周围环境、生产区内不能出现噪音或异常声音。二是定期消毒。每个养殖场门口都要设立与门等宽的消毒池，消毒池长度以稍大于车辆轮胎周长为宜，深30～40cm；消毒室内要安装有喷雾消毒设施和紫外线灯，对畜禽圈舍、周围环境、饲喂工具、车辆、人员等都要定期消毒，必要时，周围环境消毒要坚持每天1次，圈舍消毒每天早晚各1次。三是强化免疫预防。养殖场要始终坚持预防为主的原则，按照各品种、各阶段、各用途的畜禽免疫程序及时进行免疫，严格免疫操作规程，保证免疫效果，防制疫病发生与流行。四是做好无害化处理。对病死畜禽、粪便、污水按照无害化处理程序严格处理，病死畜禽不经专家在场不要做剖检，需要做病料检测检查时可由专家进行。

     降低养殖成本是多方面的，首选考虑要使用全价料。前面已经提过，使用营养均衡的饲料可促进畜禽生长，因为全价料具有安全性好、便利、减少药物投入、资源高效利用、养殖效益最大化、减少劳动力等诸多优点。就生猪而言，全价料料肉比为2.5:1，而自配料料肉比在3.0:1左右。其次考虑在不改变畜禽营养的前提下，用价格低的饲草饲料替代价贵昂贵的饲草饲料，对于牛、羊夏季多喂些鲜嫩青草，生猪养殖可喂一些根块茎类饲料或者下脚料，如马铃暑、萝卜、豆腐渣等，经济又实惠。第三适时出栏。适时出栏是较好的降低养殖成本的措施之一，生猪在60～95kg时，生长速度最快，料肉比最低，超过100kg时，生长速度会逐渐降低，料肉比会升高，所以一定要掌握好畜禽出栏时机。肉鸡也是如此，在60日龄前，生长速度很快，超过65日龄，生长速度会减慢，料肉比会提高，养殖效益会降低。第四要坚持自繁自养。自繁自养可减少畜禽购置成本，同时有利于适应养殖环境，减少疾病发生。第五实行保护性养殖技术。夏季可在畜禽舍种植丝瓜、葫芦、向日葵等蔓类植物遮阳降温，冬季可采取暖棚式养殖技术，定期搞好驱虫。第六要提高良种覆盖率。好的畜禽品种才有好的效益，多年来，畜禽品种不断更新换代，每个养殖场区都要根据当地的资源条件、自然环境情况选择最适合自身的饲养品种。

     一家一户的养殖规模小、水平低、投入大、效益低，抗御市场风险的能力较差。在国外，多采取合作社方式联合养殖。近几年，我国的合作社联合体也发展较快，成立合作社规范管理，在引种、饲料、防疫、销售等服务一条龙服务，降低了引种、饲料、兽药、防疫等方面成本，在畜禽舍建设、基础设施完善等方面统一规划，能够有效减少投入成本，在产品销售上有很大的优势，就生猪养殖而言，合作社联合体养殖的生猪比散养户养殖的生猪平均高0.4～0.5元/kg。在基础设施使用上，降低成本就更加明显，一个20户的合作社联合社有1辆5t的货车和1辆20头左右的车辆就行，而20户分开散养，每户都要配置1个饲料车和1个运输车，投入远远高于合作社，近几年的发展实践证明，合作社或者企业+农户的养殖模式是抵御市险的较好的养殖方式。

（河南省商丘市宁陵县 张博）