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高粱按其原产地和生态类型可分成中国高粱、美国高粱、澳洲高粱等多种类型。生产上根据其用途不同划分成粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱、工艺用高粱、香味高粱等。根据籽粒颜色分为：褐高粱（丹宁含量1%~2%，适口性差）、黄高粱（丹宁含量<0.4%，适口性好）、白高粱（丹宁含量低，子粒小，产量低）和混合高粱等几种。
高粱用作饲料在欧美比较广泛，在我国基本上用于酿酒和制糖等，饲用的极少。这是因为我国种植的高粱大部分为褐高粱，单宁含量高影响动物对其他营养物质的消化吸收；而进口高粱大多为黄高粱，单宁含量低、价格便宜、性价比高，近两年部分饲料企业逐渐用来替代玉米。资料显示，2012年开始我国首次以饲料用途进口澳大利亚高粱，而美国饲用高粱进口始于2013年（刘亮君，2013）。
1高粱的营养价值
1.1高粱和玉米的常规营养价值
高粱和玉米的常规营养价值见表1。从表1中看出，在高粱和玉米干物质基本相当的情况下，高粱的消化能、代谢能和净能较玉米高出4%左右。而在NRC，1998.《猪的营养需要》中，高粱的能量值是低于玉米的，这说明NRC对高粱的营养价值进行了重新评定。在粗蛋白质、淀粉、可利用磷方面，高粱也是高于玉米，但是在脂肪和亚油酸方面，高粱较玉米低。在粗灰分、粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维方面，高粱高于玉米。
1.2高粱和玉米的氨基酸含量
高粱和玉米的氨基酸含量见表2。从表2可以看出，除在赖氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸方面高粱是低于玉米外，其他氨基酸是高于玉米的。我们可以通过补充外源氨基酸来平衡配方氨基酸含量。
1.3高粱和玉米的氨基酸标准回肠消化率
高粱和玉米的氨基酸标准回肠消化率（SID）含量比较见表3。由表3可见，除赖氨酸外，其他氨基酸的SID都是低于玉米的。所以在配方使用时最好按氨基酸的可消化率来计算，以保证氨基酸营养的均衡。
2高粱在猪上的应用
高粱在猪上的试验研究比较多。尚秀国等（2004）选择体重约60kg的杜大长系三元杂交肥育猪120头，随机分成两组，分别为对照组与试验组，每组6个重复，每个重复10头猪，探讨无单宁高粱
替代玉米对肥育猪的饲喂效果。试验结果表明，无单宁高粱对肥育猪的采食量、日增重和料肉比没有产生负面影响（P>0.05），并能降低饲料成本，说明无单宁高粱可以完全替代玉米。Benz等（2011）选用公母各60头初始平均体重为54.4kg的猪，评估在以玉米或高粱为基础的猪日粮中添加油脂对其胴体特性和生产性能的影响。试验结果表明，饲喂高粱日粮的猪较饲喂玉米的猪的平均日增重和平均日采食量分别提高6.74%（P<0.01）和4.71%（P>0.05），而肉料比没有差异（P>0.05）；背膘和脸颊处脂肪的碘值低，这是因为高粱中的不饱和脂肪酸含量低的缘故，当在高粱日粮中添加油脂后猪脂肪的碘值升高。说明饲喂高粱使猪肉饱和脂肪酸含量升高，提高胴体脂肪品质。魏国仿等（2013）通过添加美国进口高粱30%替代玉米，研究高粱对三元龙宝猪生产性能的影响，并对其经济效益进行分析。结果显示，三元龙宝猪85kg育肥阶段在日粮中添加高粱采食量下降（P<0.05），但日增重变化不大，料肉比显著降低（P<0.05），饲养经济效益明显提高。
3高粱在鸡上的应用
以前，高粱在鸡上的应用较少。一方面是因为高粱单宁含量高，影响营养物质的吸收；另一方面，高粱中色素含量低，在消费者对禽类产品（如蛋黄颜色、肉鸡脚色、皮色等）颜色要求高的情况下，其和玉米相比没有太大的优势。现在，低单宁高粱育种技术取的突破，而消费者对禽类产品颜色要求也慢慢理性，高粱在鸡上的应用也逐渐广泛。李凯年（2013）摘译了巴西圣保罗州立大学的最新研究成果，该研究用低单宁高粱替代玉米对雄性Cobb-500肉鸡进行了试验。结果显示，用50%的高粱替代玉米其空肠和回肠隐窝细胞分裂指数显著高于全玉米组（P<0.05），在饲料转化率、增重和小肠碱性磷酸酶活性方面没有差异（P>0.05）；但当用100%高粱替代玉米在42日龄时对小肠粘膜和生产性能有不利影响。Nyannor（2007）通过与玉米进行比较，评价两种Purdue高消化率高粱(PHD1和PHD2)以及一种普通高粱在肉鸡饲料中营养价值。试验采用192只肉鸡，根据体重分成8组，每组4笼，每笼饲养6只鸡，饲喂玉米-豆粕型日粮(SBM)或高粱-SBM型日粮21d。结果表明，增重、采食量和料肉比在玉米-SBM组或高粱-SBM组中都没有差异（P>0.05）；表观代谢能玉米-SBM组和PHD2-SBM组没有差异（P>0.05），但玉米-SBM组的结果高于PHD1-SBM和普通高粱-SBM组。
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