7月3日，农业部正式授予山西运城市黄牛场为国家级畜禽遗传资源保种场。运城市黄牛场饲养者数百头纯种晋南牛。据场长李福星介绍，2004年，该场被运城市确定为晋南牛核心群保种场。在国内，山西晋南牛、陕西秦川牛、河南南阳牛、吉林延边牛、山东鲁西牛，被誉为我国五大地方良种牛。

    晋南牛属大型役肉兼用品种，产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地。晋南盆地素有山西粮仓之城，盆地周围的山区丘陵和汾河、黄河的河滩地带有着天然的草场，给草食家畜提供了大量优质的饲料和饲草及放牧地，很适宜晋南牛的生长。

    晋南牛体躯高大结实，遗传性相当稳定，适应性能良好，抗病力强，繁殖率高，耐苦耐热耐粗饲，具有役用牛体型外貌特征：公牛头中等长，额宽，顺风角，嘴阔，俗称“狮子头”，颈较粗而短，垂皮比较发达，前胸宽阔，肩峰不明显，臀端较窄，蹄大而圆，质地致密；母牛头部清秀，前胸宽阔，腹深，蹄大而圆，质地致密，毛色以枣红色为主。

    晋南牛虽然因农业机械化导致繁育面临窘境，但不能因为农业上不用了，就说这个物种不重要，相反更应该好好保护它。作为山西省最新一个列入国家级畜禽遗传资源保护名录的物种，保护它是一种责任！