嘉兴构建生猪养殖屠宰溯源体系保障食品安全

    食品安全关系到人民生命安全和身体健康，关系到经济发展和和谐社会构建的大局。浙江嘉兴市为保障市民食品安全，努力构建生猪养殖，屠宰安全体系，建设生猪养殖屠宰溯源体系，从源头上保障生猪肉食品安全。据悉，嘉兴每年要出栏近500万头生猪，其中有一半供给本市。而每个嘉兴市民每年差不多要吃掉半头生猪。可见生猪肉的健康安全对全市市民的重要性。

　　一头猪从出生到进入市场，如何防疫、怎样饲养、经过几道检测才能确保食用安全，这是大家关心的话题。记者花了近一周时间为你一一探访，还原一头猪的绿色旅程。

　　养殖过程绿色安全 带“耳标”保溯源

　　记者就以一头生猪为例，暂且取名为“阿壮”。“阿壮”犹如它的名字一般，膘肥体壮。这都得益于它主人蔡丽阳的精心养护。

　　出生后的头一个月，它每天吮吸着母亲的乳汁，从中获取营养物质和抗体，来提高自己的成活率和免疫力。隔着围栏，“阿壮”看到前辈们吃着颗粒状的食物，内容好像很丰富。它听主人蔡丽阳给人介绍过，这饲料是有产品质量合格证、生产许可证和产品批准文号的，主人是不能在饲料里添加激素或者是其他违禁药品。“阿壮”觉得前辈们吃的这些饲料值得信赖，也想尝点鲜。不过，那时候母亲告诉它，崽猪还不需要吃这些。

　　过了哺乳期，“阿壮”就可以开始吃自己垂涎已久的饲料了，同时它发现猪圈里进进出出的陌生人逐渐多了起来。在它35天大的时候，一个全副武装、只见两只眼睛的“白大褂”，毫不客气地冲进它的房间，给它身上扎了一针。主人说，这些“白大褂”都是畜牧兽医部门的检疫人员。注入它们体内的叫做疫苗。每头猪在度过哺乳期后都要来上两针。 “阿壮”起先对扎针一事有些抵触，但后来听说能够提高免疫力，防止生病，也就变得心甘情愿起来。

　　20天后，“阿壮”又见到了之前的那几个“白大褂”，这次除了打针，它的耳朵上还被套了一个“耳标”。这个“耳标”如同一张身份证，主人的相关信息、“阿壮”的具体情况都被一一录入在内。母亲说，无论将来走到哪，只要仪器一扫，大家就对它的底细了如指掌。

　　走了“白大褂”又来了“蓝制服”。有一次，“阿壮”看到有个“蓝制服”取了它的尿液做检测。“那叫尿检，这么做是为了检查你体内是不是含有违禁药物或者‘瘦肉精’之类的成分。”住在“阿壮”隔壁的同伴对它说，“听说，万一查到了不合格的，对主人的处罚力度很大，要移送公安，还要被罚款好几万块钱呢。”每次做完检查，总还会有一个工作人员会拿着个本子在上面详细地记录“阿壮”和它同伴的身体、饲料、用药等的情况。这个本子叫养殖档案，据说是国家规定必须记录的。

　　时间也过得真是快，很快“阿壮”长大了，主人要把他们运出去了。运出去之前，它还看到几个兽医来给它们做活体检测、尿样抽检、检查“耳标”和养殖档案什么的。主人还拿到了一张《动物检疫合格证明》。“主人显得很高兴啊。”“那是因为我们都健康、都没病。”“阿壮”听到邻居们议论纷纷，对于出栏它显得很期待。

　　屠宰关“阿壮”日子不好过 几经检验检疫得到准宰证

　　在嘉兴富兴畜禽有限公司的猪圈里呆了6个多月的“阿壮”要与之告别了，它被主人赶上一辆货车，一路颠簸着来到了凤桥的一家屠宰场。进入屠宰场“阿壮”的日子开始不过，又进行了一次尿检，检查看看有没有“瘦肉精”，然后每天除了喝自来水，还是喝自来水。“阿壮”听同伴说，它们是进入了静养观察期。待它们的尿样成阴性以后，屠宰场负责人将凭着《动物检疫合格证明》和《瘦肉精检测证》获得一张准宰证。

　　获得准宰证对“阿壮”来说是残酷的，它不知道接下来等待它的命运有多凄惨。兽医官们还将代表政府对企业进行品质检验。检验内容包括内脏是否病变、有没有药物残留，摘除腺体、淋巴这类的有害物质等。一旦发现肉质、药物残留量等有问题，整头猪都要重新处理。当所有的程序都通过，由屠宰场加盖合格验讫印章，保存记录猪的信息，将猪的‘耳标’等标志回收处理，继而猪就被准许进入市场了，就等待消费者自由选择。

 

 

 

 

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