发酵床养猪技术
李论 湖南农业大学
目前，国内有“生态养猪”，“零排放养猪”，“自然养猪”等多种提法，这些提法均从侧面对发酵床养猪进行了诊释。发酵床养猪是一种遵循健康养殖原则的新型生态环保型养猪技术”。该技术根据微生物理论和生物发酵理论，采用高温发酵微生物与锯木屑，谷壳或秸秆等混合发酵后作为有机物垫料，称为发酵床。猪饲养在发酵床上，其排出的粪尿经垫料中微生物及时降解，消化，猪舍无粪尿污水外排，无传统养猪的猪尿臭气，实现零排放清洁生产，从源头上达到生态环保养猪的目的。
1发酵床养猪技术国内外研究现状
发酵床养猪技术在日本和韩国已经研究应用了30多年，推广面达600/0，技术成熟。我国于1996年引进该技术，首先在福建、吉林、山东等省市示范推广，至2008年，全国已有25个省市推广，存栏猪达200万头，其中山东省发酵床总面积达143万平方米，存栏猪121万头。吉林省长春市已在30个乡镇41村推广，生猪饲养规模达到15.6万头。2008年初，回良玉副总理考察山东沂水县“环保型养猪”新模式后，给予高度评价，指示农业部在全国范围内进行示范推广。
2发酵床养猪技术的基本原理
原生态是形成发酵床养猪的理念之一，自然生态系统有适应其环境的微生物菌落，承担着清洁工的重任。发酵床养猪是利用人工培育的高效有益发酵微生物(或土著微生物)快速降解、消化猪的排泄物的过程。其技术原理:是以锯木、谷壳、秸秆等有机物作为垫料，在垫料中加入生物活性菌，利用猪的拱翻习性，加上人工辅助翻粗，使猪的粪尿与垫料充分混合，在垫料中生物活性菌的作用下，对猪粪尿进行及时发酵、分解和转化。其原理与我国农村传统的垫草圈养一脉相承，我国农村传统的养猪方式就是利用猪舍地面垫稻草或秸秆等，间隔一定时期更换一次垫料。区别在于传统养猪垫料中未添加发酵微生物，垫料厚度和水分含量也未加以控制。发酵床养猪的技术核心在于高效发酵微生物的选择、发酵垫料的制作和垫料的日常维护管理等。
3发酵床养猪技术的优点
发酵床养猪的优点可概括为:五省(省水、省工、省料、省药、省电)，四提(提高猪肉品质、提高生猪抵抗力、提前出栏、提高饲料转换率)，三无(无臭味、无粪尿渗漏、无环境污染)，两增(增加经济效益，增加生态效益)，一少(即减少猪肉药物残留。
3.1解决养猪污染，实现环保养殖
养猪是一个污染相当大的行业，我国每年畜禽粪便产生量已达19亿吨，超过了工业固体废弃物排放量的2倍多。前些年推行粪污分流、沼气发酵等技术对猪场的粪尿污水进行治理，虽取得一定效果，但因投资大、回报小、受季节影响等，使本来就微利的畜禽养殖企业(农户)不易接受，推广范围不广，推广难度大。生物发酵床养猪技术，通过发酵床有机垫料的物理吸收和有益微生物对猪粪尿排泄物的降解、消化作用，猪舍无粪尿污水排出，无须对猪舍进行冲洗，降低养殖过程中的污染物的产生。同时，发酵床养猪利用物理、化学、生物方法能大大降低猪舍内氨气、硫化氢、粪臭素等有毒有害气体的浓度，直接从源头进行污染控制，减少对环境的污染，实现环保养殖。
3.2提高猪的福利，改善猪肉品质
传统养猪，潮湿冰冷的水泥地板、狭窄的限位栏、臭气弥漫的生存环境，使得提高猪只福利，善待猪只成为一句空头口号。发酵床养猪技术则极大提高了猪只福利，首先，发酵床养猪，使猪的活动范围增大，以舒适的垫料代替冰冷坚硬的水泥地面，让猪自由拱食垫料，恢复其自然的生存状态，大大提高了猪的福利待遇，改善了猪的生长环境，也解决了水泥地面易伤蹄，易发生皮肤病的难题;其次，发酵床中微生物发酵产热可在寒冷的冬天保持发酵床表面20℃左右的适宜温度，让猪只正常生长;第三，在发酵床内，因粪尿及时被分解，整个猪舍无臭味，无苍蝇蚊虫擎生，发酵床内因发酵高温杀死了有害菌群，猪的发病率下降(尤其是消化道疾病)，抗生素药物的使用大大减少，猪肉的安全得到保障，猪肉的品质得到改善。
3.3省工节本，提高劳动生产效率
发酵床技术养猪在省工节本的同时又能提高养猪效率。发酵床养猪技术免冲洗、不需每日清猪粪，可节省了大量的水资源和人工，节约用水80十90%;猪的抗病力提高，发病率下降，药费开支减少;同时通过采用自由采食、自动饮水等技术，劳动生产效率大幅度提高。由于免除了每日的猪舍清理，仅此一项就可以节约人工劳力近20%。采用发酵床养猪技术，一个人熟练工人可以饲养300一500头肥猪，100一150头母猪，对于提高生猪饲养的规模化水平和实现产业化具有重要意义。
3.4促进生长，提高养猪效益
由于发酵床养猪技术能克服冬季寒冷对养猪的不利因素。因此，冬季能提高猪只的生长速度，而且能节约能源，提高经济效益。冬季在猪舍外温度为O‘C，猪舍内实测温度为14℃，发酵床表面温度为20℃，日增重提高12.21%一14.54%，饲料利用率提高8.600/0一10.75%，饲养期缩短10一15天，每头生猪可节约饲料25kg左右。如果去除人力的节约和优质优价等因素，仅测算饲养过程中节约的饲料、兽药、水、电等费用，每出栏一头猪可节约50一80元的成本。
3.5变废为宝，改善农村环境
本为农业废弃物的锯末、稻壳、玉米秸秆、花生壳均可作为发酵床有机垫料原料加以使用，经高效有益微生物发酵，这些农业废弃物变废为宝。相关文献可知，一亩地的玉米秸秆可应用于10m^2的发酵床，这为农村禁烧玉米秸秆，美化城乡生态环境提供了一条新的解决途径。
3.6降低固定资产投入
发酵床养猪的猪舍与传统猪舍相比，不需要漏缝地板、猪舍冲洗设备、排污管、化粪池、沼气池及污水处理厂等，可以大大减少猪场固定资产投入。发酵床养猪是一种环保高效生态养殖技术，是依靠当前科技、促进节能减排、改善农村环境、提高经济效益、促进农民增收的重要技术，也可以说是对传统养猪业的一场革命。
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