国内外养猪业的现状及国内存在问题
许美芳 浙江师范大学
1国内外养猪业的现状
近年来，顺应世界农业发展的脚步，世界各国的养猪业也正向高产、高效和优质、安全的目标不断前进。健康养殖模式作为新时期养猪业的必然发展趋势正迅猛发展，如丹麦、美国和加拿大等养猪业大国不仅在繁育体系、性能测定、品种改良、饲料配合等方面居世界领先水平，还具备相对完善的市场体系、社会化服务组织和发达的信息技术，并己经率先完成健康养殖模式的成功推广;美国与荷兰相继开发出SHOAT模型和畜禽舒适环境模型，并成为世界上猪场环境应激的典型预警系统;欧美等发达国家建立了非常完善的包括法律法规、组织执行机构、员工自觉控制处理等横向动物疫病监控体系。
另外，以美国为首的发达国家提出的“危险分析和关键控制点”(hazardanalysiSandcriticalcontrolpoint，HACCP)系统正被世界多国借鉴并实施，主要体现在“从地头到餐桌” (fromField toTable)全过程管理的纵向管理体系，包括相关制度和标准的制定与实施、与国际技术标准接轨的监测检验系统的形成等方面。20世纪90年代中后期以来，国际上畜禽养殖领域的主要研究方向为动物代谢及其调控、养殖生态环境的保护与修复、动物应激及其福利、动物排泄物无害化增值处理方法研究、技术开发和标准制定、动物产品安全生产及其检测技术等。当前国外健康养殖的发展趋势大致有以下几个方面:加强健康养殖的关键技术研究;采取多学科集成和交叉研究;增强本领域科技成果的产业化速度的数字化与标准化研究。
我国现代养殖业起步于20世纪70年代末期，此后养殖业迅速发展，解决了当时我国动物性食品的短缺问题。1987年农业部提出了“菜篮子工程”计划，我国畜禽养殖业在品种改良、营养代谢及调控、动物产品等方面取得了可喜成果。20世纪90年代，我国首次在海水养殖界提出健康养殖模式，并陆续向淡水养殖、生猪养殖和家禽养殖产业中渗透和完善。
目前，国内的健康养殖模式主要是以贾生华等提出的“集约化畜牧业”的形式体现，即“高投入、高产出、高效益”的经营方式。本世纪以来，生猪健康养殖模式首先在浙江、福建、山东等省建立起来，并迅速向全国推广，收到了良好的社会效益和显著的经济效益。随着农业产业结构的调整，我国畜牧业在现代农业中的比重也越来越高。《全国畜牧业发展第十一个五年规划(2006一2010年)提出，“十一五”期间畜牧业发展的目标是，使畜牧业科技进步贡献率提高到50%以上。
畜牧业发展水平可反映一个国家的农业发达程度和居民生活水平。我国是世界养殖业大国，全世界50%的猪、23%的羊、18%的禽和10%的牛饲养在我国，肉类和蛋类总产量连续多年稳居世界第一，但生产技术水平与养殖业发达国家存在10-15年的差距。因此，加快推广健康养殖模式在我国生猪产业领域的建设，将是我国农业经济可持续发展的重要内容和有效保证。
2.当前我国养殖业中存在的主要问题
虽然近年来我国以生猪为主的养殖业取得了突破性进展，但一些养殖场为了追求生产的经济效益，忽略养殖带来的生态环境、畜产品安全和动物福利等一系列问题，造成环境恶化、畜产品安全性低和动物福利差等不容乐观的局面。主要表现在以下几个方面:(1)随着养猪业的快速发展，养殖场产生的废渣与污水的排放量剧增，对生态环境造成了严重破坏，极大地威胁着人和动物的安全。据调查，畜禽养殖污染相当于工业污染总和。(2)一些养殖场为了追求养殖效益，没有根据本场的实际情况制定科学合理的管理模式，滥用添加剂、抗生素等药物，不仅促使了耐药性菌株的大量出现，还使得生猪机体的免疫力急剧降低。(3)药物残留等动物性安全问题是我国动物性产品贸易技术性壁垒的主要内容，严重影响着我国动物性产品的出口。(4)近年来，由于实际生产操作中管理措施不当，加上防疫检疫系统不健全，致使生猪流行病不能及时地得到有效控制，由疫病造成的经济损失越来越大。
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