生物活性肽在抗癌降胆固醇方面的作用
刘建华 南昌大学
许多不同来源的生物活性肽都具有体外抗癌活性。Lunasin是从大豆中分离出的一种新型化学预防活性肽。研究发现，该肽能够抑制化学致癌物和病毒致瘤基因引起的哺乳动物细胞转移，并能抑制小鼠皮肽致癌物质。Lunasin由43个氨基酸残基组成，其c端含有9个AsP;还包含一个三肽Arg一Gly一A印，作为细胞粘附基序;以及一个可预知的螺旋物，该螺旋物的结构类似染色质结合蛋白的保守区域。
Kim等人研究了从乳酪浆中分离得到的疏水性肽的抗癌活性，结果发现，纯化的活性肽对肿瘤细胞SNU一CZA、SNU一1以及P388DI具有较强的细胞毒性。许多食物蛋白以及多肽都具有降低胆固醇的活性，其中大豆是公认的降胆固醇蛋白和肽来源，而且大豆多肽比大豆蛋白更具有降低血清胆固醇的作用。有研究表明，大豆多肽对于胆固醇过高的人具有降低胆固醇的活性，对于胆固醇正常的人，可以在食用高胆固醇含量的食品时产生降低血清胆固醇的作用。大豆多肽可使胆固醇中的LDL、vLDL含量降低，但不会使HDL含量降低。Kwon等人合成了一种四肽，序列为LPYP，以及合成了该肚的两个衍生物LPYPR和SPYPR。LPYP和LPYPR存在于大豆球蛋白水解物中，可降低血清胆固醇，而SPYPR由Ser代替了LPYPR中N端的Leu。实验表明，给血胆固醇过高的老鼠灌胃该三种合成肽，可使总血清胆固醇浓度分别减少30%、31%和14%。同时，该实验也表明，LPYP的降低胆固醇活性受N端的Leu残基的影响。
许多食物蛋白酶解活性肽具有类鸦片活性。类鸦片活性肽具有吗啡受体配体活性，能充当激素和神经递质，与人体内片、6一和Y一受体作用，起到镇痛、调节人体呼吸、脉搏、体温和情绪的功能。Takahashi等人从大米蛋白酶解物中，分离得到一种类鸦片活性的寡肽，被命名为Oryzatellsill，序列为Gly一肠r一Pro一Met-升r一Pro一Leu一Pro一Aig。类鸦片活性肽通过两个途径来影响胃肠道功能:首先，通过影响平滑肌来减少过渡时间;其次，通过影响肠道内电解质的转运来对抗分泌。
已有研究表明，类鸦片活性肽在控制食物摄取中起着重要的作用，因此，就会牵涉到活性肽另外一种潜在活性一抗肥胖活性。目前，已有大量研究表明，类鸦片活性肚可以减少各种物种的食物摄取，其中就包括人体。已报道的一些食物来源肽和合成肽都具有抗肥胖活性。比如，大豆蛋白中分离的厌食肽(LPYPR和PGP)，就是通过减少食物摄取和体重起到抗肥胖的作用，而大豆蛋白水解物可降低大鼠血清或肝脏中甘油三酷的水平。
生物活性肽还具有矿物质结合活性。该活性有助于提高活性肽的其他活性，如抗氧化活性、增强矿物质吸收活性等。来源于p一酪蛋白的酪蛋白磷酸肽(Caseinophosphopeptides，ePPs)，能够鳌合过氧金属离子，尤其是铁离子和铜离子，因而能够保护食物免受脂质过氧化引起的变质，以及保护细胞免受氧化应激损伤。人们己从向日葵蛋白水解物中，分离纯化出铜离子鳌合肽，这些肽的金属离子鳌合活性与His含量以及肽的分子量有关。
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