清明到 金猪涨 一斤猪肉40元
又是一年清明时，买只“金猪”祭祖是老广的传统。近日，记者走访城区多家食肆酒楼发现，虽然距离清明还有半个月，可传统的祭祖金猪早已提前上市，市民预订情况火爆。市场上，金猪的原材料乳猪的进货价比去年同期翻了一番，涨至80元/公斤，烧乳猪的价格也水涨船高。今年市面上销售的祭祖乳猪普遍上涨，涨幅普遍达到三成多。
今年大部分的金猪价格都突破了400元。同样重量的乳猪，与去年相比，普遍涨了100元以上，涨幅达到三成。广州酒家相关负责人坦言，“生猪成本大幅上升，去年仅40元/公斤，今年升到80元/公斤。”据了解，目前广州酒家的乳猪均采用8-9斤的生猪原料，纯生猪进价已接近400元，加上今年人工成本也上升30%，最终导致乳猪价格的直接上涨。“今年的涨幅最厉害”，金伦酒家的工作人员介绍，往年金猪价格都是几十元地涨，今年是上百地涨。大部分酒店均表示，3月底将会迎来金猪销售高峰。
广州市工商局屠管处有关负责人称，广州市乳猪实行定点屠宰，纳入了“放心肉”的管理范围。面对市场上可能出现的“黑乳猪”，消费者应该如何分辨？该处有关负责人称，购买时最基本的是要看乳猪是否具备“两证一章”，即《动物产品检疫合格证》、《广州市畜产品检验合格证》和乳猪胴体上肉检合格验讫印章。该负责人建议，消费者购买乳猪时，尽量到规模较大、信誉良好的老字号和大酒楼购买。购买时要要求经营者开具发票等凭证，以便在出现质量问题时方便维权。广州酒家的烧腊师傅就支招市民选购好乳猪，“放心猪的皮质光滑、肉质带白、有光泽、有弹性，且每只猪身都有检疫章，而私宰猪，特别是注水猪肉色灰白，问题猪更是淤红色中带黑。”
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