动物对饲料的偏好或厌恶
吕继荣 四川农业大学
动物对新的饲料或原料有两种不同的反应:先天性偏好或先天性厌恶。偏好和厌恶是动物各种感觉、代谢和生理方面的综合感观反应，动物机体会把这些信息综合反馈到大脑，然后对这些相应的食物作出偏好或厌恶的表现，并通过风味的印象记忆对这种食物是偏好或厌恶。
动物根据饲料的营养成分和饲料适口性选择食物是偏好和厌恶的本能体现。Forbes表明，若动物通过感官来选择食物，那么饲料中本身成分的组成就显得非常重要了。动物面对新的饲料大多数情况下会趋向于先天性厌恶，也能从不愉快的采食经验中学习，通过后天的采食经验而对某些食物或食物原料产生偏好，叫获得性偏好，但这种获得性偏好的经验是以动物的采食应激为代价的。
据行为学家研究报道，不同的动物具有不同的采食行为。对于刚出生的哺乳动物或婴儿来说，没有接触固体饲料的经验，它们的采食经验主要从母乳获得，它们喜欢的味道通常与母乳的风味相似。Parfet等用3种不同气味的饮料(水、猪奶、羊水)建成三饮水槽偏嗜试验模型，发现仔猪出生就对气味有喜好选择。对于成年哺乳动物来说，它们的采食原则一般是尽量降低危害，成年动物对其己采食的食物具有铭记性，它们是通过记住被采食过的其中对身体健康没有影响、营养好的饲粮的风味，当接触另一种饲粮时，它们的判断标准则是从未知饲粮的气味和味道中判断是否与过去已采食的营养好的饲粮一样，假如一样就选择，否则就放弃采食;在实践中，由于饲粮原料的不稳定及配方师根据市场特点和原料的季节性调整配方，这些小小的调整虽然没有影响饲料的营养品质，但实际上已改变了饲料原有的、动物已适应的风味和口感，从而会影响动物的采食行为，在生产上表现为采食量降低。
新奇恐怖症是动物的一种本能，在采食方面的表现为对新接触的食物采食量降低，在加入一种新奇的风味剂后甚至会引起多重厌恶，但是加入动物熟悉或喜欢的风味剂后会提高其对新奇食物的摄入量。
澳大利亚Tien等通过在绵羊饲粮中加入米糠的试验验证了动物这一采食规律，表明向动物饲粮中添加它们所喜欢的饲料香味剂有利于减缓饲料风味的改变对动物采食行为的影响。
动物特别是一些哺乳类畜牧动物对饲料风味特别敏感。以猪为例，其嗅觉和味觉都比较发达。不同种类、品种和年龄的动物，因为它们的生理特点、采食习惯和嗜好不同，因此对风味剂的偏好程度也不同，甚至有质和量的差别。哺乳动物的幼龄阶段偏好于乳香，成年阶段偏好于果香，水产动物则对一些氨基酸、核昔酸及甜菜碱感兴趣。从一些研究结果来看，动物对味道的偏好有一定的共性:除肉食动物外大多数动物均喜爱甜味。
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