从养殖到销售:猪肉为什么这么贵
尽管与去年同期相比,猪肉的价格已经回落一截,但眼下13元/斤的零售价并未令市民感觉菜篮子“轻”了多少。不过,因为现在7.5元/斤的生猪收购价已经逼近养猪的成本底线,养猪户们已经大呼吃不消。这时,怎样能用最少的饲料在最短的时间内让猪长出最多的分量,是一些养猪户们最急于要做的事。记者在近日走访时了解到,养殖场内规模化饲养的正常猪,走完一生至少也需要150天。
两周前,位于瓦房店市郊的大连佳慧生态畜牧养殖场内,500多只小猪崽呱呱落地,在保育期以前,这些小家伙被统称为仔猪。通常情况下,出生后21天-30天以前,这些仔猪可以和猪妈妈一起呆在产房内,享用母乳。 3月12日,记者进入该养殖场装有数十头母猪的大产房内时,饲养员老张正在清扫产房,并不时帮助体弱的小猪“抢奶”。
老张说,仔猪的成活率还是挺高的,除了个别体弱和被母猪压坏、压死的小猪外,至少有超过80%的小猪可以顺利活到出栏。但若遭遇疫情或传染疾病,往往是几天之后1000只猪只剩下一二百只。而为了保证让它们能健康地活到出栏,哺乳期的小猪分别在3天、7天和21天时注射补血、补硒保健药和预防猪瘟的疫苗。
最迟在30天以后,已经长到十五六斤重的小猪们会被分离到保育舍内,它们要在保育舍内度过30天的光景。在这期间,小猪们至少还要被注射两次疫苗,分别是口蹄疫疫苗和蓝耳病疫苗,算上此前注射的猪瘟疫苗,在保育期结束前,小猪至少要经过3次疫苗注射,而这三种防疫,是国家强制执行的。
除此以外,不同养猪场则根据各自的需要选择性地给生长期的猪注射水肿病疫苗、丹毒病疫苗、伪狂犬疫苗等。直到出栏,一只猪防疫十次八次是很常见的,平均一只猪的防疫成本多则在10元左右,少则二三元。在专业化养殖场内,仔猪进入育肥舍后,若自然生长,通常要经过100天-120的育肥期长到190斤-220斤左右才能达到出栏标准。
算下来,从出生到出栏,没有额外催肥过程而自然生长的猪,大体需要150天-178天左右。该养殖场经理李佳慧说,他们饲养的生猪出栏前的生长期多在165天-180天左右,加上保健、疫苗药品花费,利润微薄。对此,金州新区一家养猪场老板对记者坦言,按照现在生猪出栏的行情来算,小型养猪场的生猪生长期超过5个月基本要赔钱。部分养猪场为降低成本可使生猪在4-5个月便达到出栏标准,至于方法则无人愿意透露。
另外,瓦房店市养猪协会会长曹延富介绍,猪实际上是一种较慵懒的空间定位型动物,除了发情前的母猪和公猪,育肥猪们通常自觉遵循三点一线的作息规律,即在固定点吃食、固定点睡觉、固定点排便,且睡眠时间较其他动物要长。这三点保证了,即便给它足够的活动空间,它也不爱四处溜达。饲料价格和人工费用不断攀升
另外他还给记者算了一笔账:平均下来,一只小猪从出生到出栏,饲料费用在800元至1000元,还有人工、水电、设施维修费等,现在一只生猪出栏的成本价在1300元-1400元左右。如果按一只出栏猪200多斤计算,平均一斤肉出栏成本6.5元-7元,而现在的生猪收购价则在7.5元/斤左右,照这个行情卖,一只猪仅获利100多元。加价过程中屠宰、批发环节占比最大
再看猪肉的市场零售价,据马栏街道广场社区市场价格检测员杜鹃针对附近农贸市场所做检测统计来看,近一周,猪肉的市场零售价普遍在12元-13元/斤左右,尽管比去年同期便宜20%多,但大多数消费者仍然感觉猪肉不便宜。那么从7.5元-13元,中间的5.5元被哪些环节“吃”掉了呢?对此,养猪户老朱、生猪经纪人老丁、养猪协会会长曹延富等人为记者理顺出一条产业链:养猪场——生猪经纪人——猪贩子——屠宰场——批发市场——零售市场。
让我们从生猪出栏价算起,以平均体重为200斤的生猪为例:3月12日、13日两天大连市及北三市地区的生猪出栏价大体在7.5元/斤左右(上下浮动0.1元);多数猪贩子不是与养猪户或养猪场直接对接,而是通过生猪经纪人来联系收购,每收购一只生猪,猪贩子要付出10元左右的佣金,平均下来每斤猪肉在这个环节加价0.05元;猪贩要将检测通过后的生猪运往屠宰场回收,其间大多加价0.3元左右(含0.02元动检部门的检测费),按照规定,定点屠宰场对每只猪的宰杀费为70元,均摊到每斤肉上为0.35元,再经过检验检测、去皮、去毛、排酸过程以后,这两日出厂的白条猪价格为9元/斤(含税及平均0.02元的出厂检测费)。从屠宰场出来的白条肉直接运往各地的批发摊位,而最近两日大连生肉的批发价格多在11元-12元/斤之间,市场的生肉零售价格则多在12元-13元/斤之间。
生肉批发商说,他们所获得的利润并不高,刨去摊位费、营业税(不同批发市场数额有差异),平均一斤肉能获利0.5元已是好行情。由此可以看出,生猪出栏后,猪肉价格在屠宰场与批发环节涨幅最为明显,这其中有每只猪8元钱的检测费由相关动检部门分两次收取。至于税钱,则没有一个环节的经营者能够算清。
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