晶体氨基酸和微胶囊氨基酸在虾类营养中的应用
马化欣 江南大学
许多研究证实，在动植物蛋白源替饲料中补充CAA替代鱼粉蛋白饲料不能改善许多种鱼类和甲壳动物的生长性能。在饲料中用CAA、AA混合物、蛋白酶水解产物替代或补充饲料蛋白均导致日本对虾、中国对虾生长变慢和成活率降低。Deshimaru等报道，饲料中结合蛋白精氨酸被消化吸收利用转化为日本对虾幼虾体肌肉蛋白的量高达90.5%，而来自于饲料补充晶体精氨酸沉积量仅为0.6%，饲料中补充的晶体氨基酸几乎都被排泄出幼虾体外。Deshimaru等研究表明，补充晶体氨基酸混合的饲料经日本对虾消化道到达中肠时，其中50%以上的精氨酸已被吸收，没有参与幼虾机体蛋白的合成。因此，对虾实际上能有效吸收CAA，但不能有效地用于蛋白质合成。因此，在虾的氨基酸营养研究中，虾对CAA具有与其它动物相似的消化率，关键的问题是其利用率较低。
CAA在对虾消化系统中能有效吸收而不能有效利用主要原因现已初步探明，一是添加cAA的饲料在水中的溶失。Lim研究表明，在海水中浸泡lh后，添加cAA的饲料中Mct流失率高达53.2%，Lys的流失率为27.5%，Arg的流失率为20.1%，远高于基础饲料AA的流失率。Chhom也研究发现，在凡纳滨对虾的试验饲料中补充的CAA在水中的溶失而导致对虾生长率降低。二是CAA和PBAA存在消化吸收时间差。Mai等研究表明，中国对虾不能同步吸收利用在饲料中补充的cAA和蛋白分解的氨基酸，导致不能合成体蛋白。cowey认为，cAA在对虾体组织内浓度升高快，但立即被降解，与蛋白质结合氨基酸不同步于合成体蛋白。麦康森等用放射性同位素研究了虾体对游离氨基酸的吸收情况，结果发现，CAA在胃、中肠腺处即大部分被吸收，而PBAA大部分在中肠被吸收，致使饲料中CAA和PBAA在虾体内不能相遇而同时被利用参与合成虾体蛋白，从而不能达到饲料AA平衡互补的效果。
目前，根据探明对虾不能有效利用CAA之原因，已初步找到解决的方法，但是其利用机理仍不完全明确。可利用微胶囊技术包被CAA，进行缓释氨基酸在对虾体内的吸收利用研究。ehen等研究表明，在饲料中补充CAP )或GM(glycerolmonostearate)包被的L一Arg微胶囊，与未添加eAA对照组和添加eAA组相比，明显地加快了斑节对虾幼体的生长速度，降低了饲料系数，但添加CAA组与未添加CAA组、CAP包被L一Arg组与GM包被L一Arg组相比差异不显著。
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