饲喂野葛根对奶牛产奶性能的影响
张倩 郑州大学
1材料与方法
1.1实验材料
本实验所用的野葛根采自河南省信阳市董家河乡的山区，东经 114005，，北纬32“12，海拔为430一450m，采于秋季，标本植株经河南中医学院标本馆馆长刘若庸教授鉴定为野葛根 [Puerarialobata(Wind.)Ohwi」，并经本课题组对其HPLC指纹图谱进行分析。野葛根经切片，干燥后运抵现场，饲喂前粉碎过60目筛。
1.2实验动物选择与分组
选择产奶水平、泌乳阶段、胎次相同或相近的健康泌乳中期荷斯坦奶牛18头，随机等分为实验组和对照组，每组9头并逐一编号。实验于2009年n月28日一12月26日在国家重要技术标准研究示范企业与示范基地—山东曹县银香伟业集团养殖基地进行。
1.3实验处理
实验组每头牛饲喂混合精料和野葛根1500留d，对照组饲喂与实验组等能量混合精料和玉米13859/d，粗饲料自由采食。
1.4饲养管理
牛舍为隔栏开放棚式舍，室外设有运动场供活动。由专人负责牛舍内饲养管理，精料统一配制，定量配发，粗饲料自由采食，自由饮水，每天喂料三次，每天利用脉冲式真空吸奶装置自动挤奶三次。专人负责饲喂野葛根，每天将野葛根分三次混入少量精料中，等奶牛采食完毕后，再继续饲喂精料。定期消毒牛舍，预防疾病发生，保持棚舍内外的清洁卫生。每日定时清扫牛舍和去除粪尿，实验期间由专人注意观察奶牛采食情况、排便状况、精神状态和健康情况。混和精料配方见表2.1。
1.5样品采集与实验测定
1.5.1奶样的采集
实验期每天记录奶牛的产奶量。每周的最后一天，在早、中、晚挤奶时收集样品，并按比例(早:中:晚=4:3:3)混匀后，取100mL加入6omg重铬酸钾，4℃冷藏，以备乳成分的测定。另取25OmL冷冻保存，用于实验室分析牛奶成分。
1.5.2粪样的采集
每周最后一天收集粪样，称量记录，并按比例(早:中:晚=4:3:3)混匀后，干燥粉碎后保存。60℃鼓风烘箱中烘干，粉碎，过40目筛，装入封口袋内备用。
1.5.3乳品质指标的测定
MILKYWAY-CP4乳成分分析仪(浙江大学食品科学与发酵工程研究所)测定乳样品中的乳蛋白质率、乳脂肪率和乳密度等指标。
1.6数据分析
数据使用SPSS(StatisticalProduetandServieeSolutionS)12.0软件进行处理，以平均数士标准差(万士s)表示，检验水准a=0.05。
2结果
2.1饲喂野葛根对奶牛产奶量的影响
对实验组和对照组奶牛产奶量进行W检验，各样本p均大于0.05，因此奶牛产奶量服从正态分布，对实验组和对照组奶牛产奶量进行配对t检验。结果显示，实验组和对照组差异在a=0.05水准上有统计学意义(尸<0.05)，实验组产奶量显著高于对照组。实验组相对于对照组产奶量提高了2.okg，提高了9.02%。
2.2饲喂野葛根对乳成分的影响
2.2.1饲喂野葛根对牛奶中蛋白质含量的影响
实验组奶牛9头，对照组奶牛9头。对实验组和对照组奶牛牛奶中蛋白质含量进行W检验，各样本尸均大于0.05，因此牛奶中蛋白质含量服从正态分布，对实验组和对照组奶牛蛋白质含量进行配对t检验。结果显示，第一周实验组和对照组蛋白质含量的差异在a=0.05水准上有统计学意义(尸=0.023)，实验组高于对照组。第二周、第三周和第四周的实验组和对照组差异在a=0.05水准上均有统计学意义(尸二0.001)，实验组显著高于对照组。LSD一t法两两比较显示:实验组各周之间差异无统计学意义(尸>0.05)，即饲喂野葛根后，实验组牛奶中蛋
白质率并不随时间增加而增长。
2.2.2饲喂野葛根对牛奶中脂肪含量的影响
实验组奶牛9头，对照组奶牛9头。对实验组和对照组奶牛牛奶中脂肪含量进行W检验，各样本P均大于0.05，因此牛奶中脂肪含量服从正态分布，对饲喂野葛根对奶牛产奶性能的影响实验组和对照组奶牛乳脂肪含量进行配对t检验。结果显示，第一周、第二周、第三周、第四周实验组和对照组乳脂肪率差异均有统计学意义(尸<0.05)，实验组牛奶中脂肪含量高于对照组。LSD一t法两两比较显示:实验组各周之间差异无统计学意义(P>0.05)，即饲喂野葛根后，实验组牛奶中脂肪含量并不随时间增加而增长。
2.2.3饲喂野葛根对牛奶密度的影响
实验组奶牛9头，对照组奶牛9头。对实验组和对照组奶牛牛奶密度进行W检验，各样本尸均大于0.05，因此牛奶密度服从正态分布，对实验组和对照组奶牛乳密度进行配对t检验。结果显示，第一周(尸 =0.249)、第二周 (p=0.065)实验组和对照组乳密度差异在a=0.05水准上无统计学意义。第三周实验组和对照组乳密度差异有统计学意义(尸=0.011)，实验组乳密度高于对照组。第四周的实验组和对照组差异有统计学意义(尸<0.001)，实验组乳密度高于对照组。LSD一t法两两比较显示:只有第一周实验组乳密度与第四周实验组乳密度差异有统计学意义(尸=0.035)，第四周实验组的牛奶密度大于第一周，说明随着饲喂时间的增长，实验组牛奶密度有提高的趋势，但是差异并不显著。
2.3饲喂野葛根对奶牛粪量的影响
实验期内实验组粪便呈褐绿色，中度的粥样豁稠度，可形成一个圆顶型堆积体，高度在2.5厘米一5.0厘米之间，无明显未消化的纤维和饲料。野葛根作为饲料，对牛的胃肠道无刺激，在实验期内均未出现明显的消化道不适现象。对实验组和对照组奶牛粪便量进行W检验，各样本P均大于0.05，因此粪便量服从正态分布，对实验组和对照组奶牛粪便量进行配对t检验。结果显示，实验组和对照组奶牛粪便量差异有统计学意义(尸=0.026)，实验组奶牛粪便量高于对照组。(具体见表2.6)
3.讨论
野葛根的淀粉含量23.46%一54.62%，纤维含量3.76%一17.58%，蛋白质含量4.33%一10.38%，根据季节而发生变化[6]。本课题组研究同时发现，产地不同，季节不同，野葛根中成分变化不同。实验用野葛根采自董家河乡的山区，标本采集后经河南中医学院标本馆馆长刘若庸教授鉴定为野葛根 [Puerarialobata(Wind.ohwi」，并经本课题组对其HPLc指纹图谱进行分析。不同于利用市售葛根所做的实验研究。
葛根为中国卫生部收录的药食两用食物。实验期间奶牛对野葛根采食良好，野葛根采食完全，在饲喂中并没有发现因添加野葛根而造成奶牛采食量减少的状况，葛根性味甘平，无不良气味，作为饲料适宜奶牛采食。野葛根作为饲料，对牛的胃肠道无刺激，在实验期内均未出现明显的消化道不适现象，说明野葛根作为饲料对奶牛适口性良好。实验组奶牛排粪量高于对照组。可能是因为高产奶牛的消化代谢比较旺盛，粪便量较大。在饲料中添加野葛根能显著提高产奶量，产奶量提高2.0k留d，相对于对照组提高了9.02%;显著提高牛奶中蛋白质含量，相比对照组增加了0.13%;实验组乳脂肪含量相比对照组显著增加。牛胃由四个胃室组成，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。瘤网胃中的微生物主要是分解纤维素的菌群，约占瘤胃活菌的1/4，其次是发酵淀粉以及糖类的菌群。瘤胃内的碳水化合物在多种不同细菌的重叠或相继作用下通过相应酶系统产生挥发性脂肪酸，主要是乙酸、丙酸、丁酸，直接由瘤网胃壁进入血液而被吸收，作饲喂野葛根对奶牛产奶性能的影响为能量来源和合成脂肪，生成的二氧化碳和甲烷等以暖气形式排出体外，所合成的蛋白质和维生素B族、维生素K、维生素C等供牛体利用。大部分日粮中的蛋白质被瘤胃微生物分解为胃蛋白、氨基酸和氨，各种类型的微生物利用这些化合物来合成其本身的细胞蛋白质。有些微生物只能利用胃蛋白或氨基酸，而另一些微生物只能利用氨，这就是非蛋白质含氮物可作反当动物蛋白质来源的原因。由于葛根中的主要物质能被牛吸收利用，这也可能是在实验期间奶牛未出现消化道不适的另一个原因。
葛根中有许多种多酚类化合物，尤其是异黄酮类化合物，主要为大豆昔元(daidzein)、大豆普(daidzin)、大豆普元4，7一二葡萄糖试(dai由ein一4，7一diglueoside)、葛根素(puerarin)、7一木糖葛根素(puerarin一7一xyloside)、染料木素(ge垃stein)，4，6一二乙酞基葛根素(4，6一。一 diacetylpuerarin)、芒柄花黄素(formononetin，7一经基一4甲氧基异黄酮)、金雀异黄素(genistein)等异黄酮衍生物，以及葛雌素(miroesterol)、尿囊素(anantoin)等成分。这些异黄酮化合物属异黄酮类植物雌激素，具有弱雌激素样活性。巴音吉日嘎拉等人研究发现葛根素具有上调乳腺组织雌激素受体(estrogenrecePtor， ER)表达的作用，这是其促乳腺发育的作用机理之一[l0]。大豆贰元、染料木素和芒柄花素具有明显的浓度依赖性的雌激素活性，其中染料木素活性最高，约为雌二醇的1/100011’1。薛晓鸥等人研究发现野葛根提取物促进未成熟大鼠乳腺发育，可以增加血清中雌二醇含量[’21。补饲野葛根提取物增加了奶牛产奶量，且产奶量更加稳定，血浆中雌二醇(Estradiol，EZ)、皮质醇(eortisol，eoR)和催乳素(Pro一actin，P甩)含量，有上升的趋势。王尚荣和
刘浪采用王不留行、黄蔑、党参、当归、路路通、通草、川芍、益母草、白术、甘草等植物原料按一定比例组成植物源性饲料添加剂，能显著提高奶牛的产奶量。刘福元等采用饲用甜菜根茎替代荷斯坦奶牛常规日粮中的部分玉米青贮饲料能显著增加奶牛平均产奶量，乳脂肪率和乳蛋白率也有提高;也有研究报告指出黄茂、王不留行促进奶牛乳腺细胞asl一酪蛋白、p一酪蛋白和乳铁蛋白的合成，改进其泌乳性能116]。综合所述，在饲料中添加野葛根有助于提高产奶量，改善奶牛的产奶性能，为奶农带来一定的经济效益。
4.结论
牛粪量显著增加，并未出现明显的消化道不适现象。野葛根作为饲料对奶牛适口性良好，日粮中添加野葛根显著增加了奶牛的产奶量;牛奶中的蛋白质含量、脂肪含量显著增加，促进了奶牛的产奶性能。
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