家畜冷应激及其防控措施
王春微 王 英 綦东亮 张 亮 黑龙江省家畜繁育指导站
1冷应激的概念
应激是指机体受到体内、外非特异性的有害因子刺激，或长期作用时，发生以交感神经过度兴奋和肾上腺皮质功能异常增强为主要特点的一系列神经内分泌反应，并由此而引起各种机能和代谢改变，以提高机体的适应能力和维持内环境的相对稳定，也就是机体应付突然或紧急的非特异性防御反应。引起应激反应的刺激因素称为应激源，其种类多样，一般分为环境因素和心理因素。前者包括物理（冷、热刺激等）、化学（化学物质等）以及生物等因素；后者指源于社会和生命个体的心理压力。寒冷作为应激源，可以使机体内环境的稳定性、生理和行为等发生改变，引起机体的全身非特异性变化。寒冷应激过强可引起机体的许多异常反应，如由于糖皮质激素分泌过多而引起机体免疫功能严重抑制，致使机体免疫机能下降，诱发疾病的发生或成为许多疾病的诱因。近年来，寒冷对机体生理机能和抗病能力等方面的影响已逐渐成为国内、外研究的热点。
国、内外抗冷应激措施一般分为以下几种：①培育抗应激品种；②改善饲养管理方法；③调整饲料配方；④以中草药或天然植物提取物为原料制作抗应激剂，如琥珀酸、苹果酸、延胡索酸等。
2 改善环境条件
主要通过加强畜舍周围防风设施及畜舍保暖性能，因地制宜，建造适合不同地区气候的畜舍。适宜的畜舍小气候环境是缓解冷应激、降低饲养成本、提高生产力的重要措施。对于北方寒冷地区，冬季畜舍防寒至关重要，因此，应设计合理的畜舍。另外，利用太阳能房舍也是猪舍保暖的有效措施之一。
3 培育耐寒品种或品系
不同品种、品系和个体对冷应激的敏感性不同，这与遗传基因有关。因此，可采用杂交优势培育耐寒品种，还可通过应激敏感性测验进行品种选育控制，消除冷应激敏感基因，提高畜群抗冷应激的能力。
4改善饲养管理与加强营养调控
添加氨基酸。近年来，氨基酸对冷暴露动物的影响亦有相关报道，这主要集中在色氨酸、酪氨酸等一些氨基酸。色氨酸是 5- 羟色氨（5- HT）的前体物质，5- HT 作为中枢神经递质，其浓度影响着下丘脑的分泌活动。酪氨酸作为合成甲状腺激素以及脑中去甲肾上腺素的前体物质，必然影响到甲状腺激素的合成及中枢去甲肾上腺素神经递质的浓度，进而影响家畜的行为。急性冷应激可使血浆、肾脏和心脏内肾上腺髓质素的水平显著升高，甘油三酯的含量升高，胆固醇及蛋白含量降低。此外，维生素 E 处理及 L- 精氨酸（使一氧化氮的含量发生改变）处理后均可使冷暴露造成的激素和代谢的变化减少，甚至被阻抑。这表明肾上腺髓质素在由各种生理性与心理性应激因素导致的下丘脑 - 垂体 - 肾上腺（HPA）轴的激活中所起的调节及保护作用，氧化应激或一氧化氮、环腺苷单磷酸（cAMP）等细胞内信号分子的变化可能对急性冷应激过程中某些代谢及激素的变化发挥一定的作用。
补充维生素 C 和维生素 E。维生素 E 可提高机体的耐寒能力，维生素 C 是合成儿茶酚胺和糖皮质激素必需的辅助物质，参与肾上腺皮质类固醇激素的合成和羟化，对类固醇激素的合成有促进作用。有人探讨分别给予维生素 C和维生素 E，或 2 者同时给予时，维生素 C 在调节轻度低体温对人尺神经传导中所起的作用。结果表明，单独给予维生素 C或 2 者同时给予时可以减少尺骨神经传导速度的下降，在应激前补充维生素 C 和维生素 E 有助于改善由低体温引起的人尺神经传导的损伤。
微量元素的应用。动物在冷应激情况下，机体活动增强，碘、铁、铜、锌、锰微量元素参与机体的冷适应过程，其需要量增加。有人进行了锌在冷应激过程中的作用及调控机制的研究。通过对组织及血浆内锌的浓度以及解偶联蛋白含量的测定，结果表明，冷暴露可以使组织中的锌含量显著增加，解离常数（Kd）保持不变，从而表明锌在冷应激过程中可能发挥着重要的作用。同时，机体可通过增加棕色脂肪组织线粒体内解偶联蛋白的含量来增强机体的抗寒能力。从而表明在冷应激情况下，给机体补充适量的必需微量元素可以提高机体的抵抗力。药物防治可应用安定止痛剂（氯丙嗪、嘧哌嗪、三氟拉嗪、氟哌啶醇）、安定剂（氯二甲基苯并二氮杂卓酮、溴氯苯基二氢苯并二氮杂卓酮） 和镇静剂（苯纳嗪、溴化钠、酸地巴唑）。
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