生态养殖产量突破2万斤，高邮大虾成市场“新宠”—— 成人小臂长的大虾，你吃过吗？
“你看这只，钳子蓝汪汪的，蹦起来可有劲儿了。”近日，位于高邮市龙虬镇的高邮大虾现代农业产业高质量发展示范园里，扬州市鑫潼源水产公司的陆星新刚捞起一只大虾，就引来一阵惊叹：大虾身长已经赶上成人小臂，两只大钳子挥舞着，活力十足。
“今年咱们生态虾真是‘争气’，往年难得一见的‘虾王’‘虾后’现在成批上，都能论只卖了。”陆星新笑着说，从8月底开卖以来，半斤重的大虾最高卖到180元一只。特别是刚过去的国庆中秋假期，高邮大虾凭着“个头赛小臂，味鲜似螃蟹”的特点，一下子成了江浙沪皖老饕们餐桌上的“新宠”。
示范园的车间里，几位工人正围着一大盆活虾忙活，这是大虾上市前的关键一步——“人工体检”。只见他们双手在水里灵活地摸、拣、掂，动作麻利。
“我们每只虾都得这么‘过关’。”陆星新边示范边解释，“先摸虾壳硬不硬，再掂掂分量足不足，不够格的当场‘刷掉’。”他告诉记者，生态虾只挑2两以上的销售，分好等级再打包，确保送到消费者手里的每一只都“够头够味”。
今年园区110亩露天生态池喜获丰收，总产量突破2万斤，平均亩产200多斤。销售方式也灵活多样：七成鲜虾直供江浙沪皖市场，剩下的加工成柠檬熟醉虾；还有焯水锁鲜的冰鲜装，通过顺丰冷链发往全国。本地顾客上门提货，工作人员会贴心地用充氧包打包，保活6到8小时没问题。
养出优质的高邮大虾，秘诀全在塘里。
“我们这虾得养230天以上，全部露天塘养。”陆星新透露，“塘里种水草净化水质，喂的是新鲜螺蛳肉和乳酸菌发酵的玉米粒，完全还原高邮大虾的野生环境。”更关键的是，所有生态虾上市前都经过严格检测。“农残、药残、重金属、抗生素，统统是零。”陆星新骄傲地说。
“现在顾客就认品质，我们专攻高端市场。”陆星新说，今年线上线下齐发力，“线上复购率做到90%，好评率96%，线下更是供不应求。”
经过三年摸索，示范园终于总结出一套成熟的高邮大虾生态养殖模式。陆星新展望道：“明年我们打算在龙虬镇推广这套模式，把虾苗、饵料、技术都提供给农户，统一回收、利润分成，带着大家一起致富。”
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