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虾为骨，盐为魂。滨州坐落在渤海湾，有着“中国生态盐田虾之乡”的美誉，得天独厚的自然环境，孕育了“虾中茅台”——盐田虾。
作为盐田虾的一张重要名片，渤海水产股份有限公司（以下称“渤海水产”）是坐拥35万亩养殖基地的“地主”。围绕一条虾，渤海水产在苗种、养殖、饲料、食品加工、冷链与国际贸易全产业链发力，书写着一个又一个奇迹，为生产一尾尾盐田生态虾贡献着方案和智慧。
养殖基地35万亩
年产对虾15000吨
放眼整个渤海湾地区，包括辽宁、河北、山东等地，其盐田养殖模式覆盖面积广阔，总计约350万亩，展现了从北至南的规模化养殖布局。值得注意的是，渤海湾的盐田总面积达650万亩，但受盐度影响，实际可用于养殖的面积仅占50%-60%。
与畜禽业规模化发展相比，水产行业仍以散户养殖为主。随着市场竞争的加剧，对虾养殖利润空间逐渐压缩，部分水产企业走上规模化养殖，渤海水产就是其中的佼佼者之一。“目前，养殖基地总面积达到35万亩，其中32万亩用来养殖盐田虾，年生产量能达到15000吨。”渤海水产股份有限公司副总经理、渤海水产研究院院长陈锚表示，剩余的养殖水面则用于卤虫的养殖。
面对今年市场行情的不佳，养殖户纷纷采取措施降低养殖成本，通过减少放苗密度、饲料使用及人工成本，并将养殖规格控制在30条/斤，以增加养殖效益。“同时，地租的显著下调也为虾农们提供了实质性的经济支持，从2012年起持续上涨的地租在今年回落至200-400元/亩，相比高峰期的800元/亩，有效减轻了养殖负担。”陈锚说道。
“为了应对市场挑战，公司采取了多方面的措施，包括降低地租、调整养殖密度、优化饲料投喂量以及养殖更大规格的虾以降低成本，助力养殖户实现盈利。”陈锚介绍，通常从五月初开始放苗，至七月底八月初迎来大规模出虾期，整个出虾过程将持续至十月底至十一月初，确保顺利出虾。在出虾规格上，今年渤海水产调整了策略，从以往约40条/斤提升至约30条/斤，并维持在这一范围内至国庆节前后。“随着陆续出虾以及喂料减少，后续出虾规格可能会略有下降。”
制定个性化养殖方案
加大研发优化虾苗销售
在行业内专家与信邦海洋的共同努力下，滨州盐田虾已成功转化为我国自主可控的水产品种。每年5-6月，这些珍贵的盐田种虾在信邦海洋的育种基地历经长达12个月的精心选育与强化培育，最终成长为体重约25克的健壮种虾。随后，在每年12月，这些种虾被送往华东、华北地区的各个育苗基地，为来年的养殖生产奠定坚实基础，完美诠释“南苗北育”。
渤海水产致力于构建苗种、饲料及加工等环节产业链，确保从源头到终端的高效运作。农以种为先，虾苗是对虾养殖成功的重要因素之一。渤海水产研究院副院长李斌指出，2024年，渤海水产的虾苗产量约为300亿尾（包含自用60-70亿尾），虾苗品牌包括“科海1号”、“广泰1号”及“渤海1号”，其中高抗系列将占据市场70%的份额，快大占10%，优抗占20%。
“养殖品种应与养殖模式相配套，才能最大发挥该品种在养殖中的效果。”李斌表示，在天津宝坻及武清地区，快大系列因其独特的养殖习惯——早放苗、放大苗，成为当地养殖户的首选。优抗系列因其特性，适合天津北辰、西青、津南及河北等精养淡水区。李斌指出，目前公司将三个品牌的销售团队合并，加大信邦高抗研发投入，加强与科研团队紧密合作，针对不同地区环境制定个性化养殖方案，助力养殖成功，带动明年的虾苗销量将稳步上涨。
年加工约7500吨
深化对虾加工产品探索
农牧企业将产业链延伸至食品端的案例数见不鲜，为了确保这尾盐田虾从源头到餐桌的食品安全，守护消费者舌尖上的安全，渤海水产在食品加工端也不断发力。“公司对虾的加工比例在逐年提高，目前对虾年生产量能达到15000吨，其中年加工数量约占50%。”陈锚透露。
据了解，渤海水产曾斥资2亿元建设了500余亩的基地，并配备液氮超低温速冻机、双螺旋速冻机等各类先进自动化生产设备70余台。依托先进设备与基地，渤海水产秉承着匠心精神，致力于生产零抗、有机、绿色无公害的对虾产品，研发了冻虾、裹粉虾、寿司虾、虾丸、烤虾、天妇罗等一系列初加工产品。
从散装到包装产品，从食品原料到精深加工产品，是对虾作为食品销售的根本属性。“目前来看，虾仁及虾滑等产品可以看作对虾地初级加工，其本身所蕴含地肽、油脂、虾青素、甲壳素等物质的提取利用，如何制作成市场所需的保健品，更值得我们去考虑。”陈锚表示，通过对虾初级加工及深加工两方面探索，满足人食品安全及保健需求，为市场提供多样化的产品选择，进一步拓宽了产业的发展空间。