刘兴旺 王华朗 广东恒兴饲料实业股份有限公司

    牛蛙是一种重要的食用蛙类，具有个体大、生长快和适应性强等优点，在我国经过多年的畜牧养殖，以其肉质鲜美而广受食客的好评。在我国海南、广东、福建、浙江等省均有养殖，亩产可达8000斤以上。下面就牛蛙养殖管理与营养需求特点进行简要介绍。

1场地选择与池塘准备

    养蛙场应选择在安静、温暖、水源丰富的地方，土质应不渗漏、保水性强，最好是粘土土壤，并通风及有绿色植物覆盖。养蛙可用土池，也可自建水泥池。不管产卵池、孵化池还是养殖池，凡是用水泥新建的池均应用水浸泡1~2周并每天换水，使其脱碱，也可用10%冰醋酸刷洗池面后浸泡数日。产卵池多用土池，面积一般50~100m2，放卵前应彻底清池，清除杂草和野蛙，并种植金鱼藻、马来眼子菜等水生植物。蝌蚪池应在放养前5~10天清池，并用生石灰消毒。幼蛙和成蛙养殖池可由天然水池改造而成，幼蛙池面积一般30~300m2，成蛙池一般300~1000m2，池坡比1︰3，池水深约1m，池中及池坡可种植多种植物以供牛蛙栖息活动。池四周应设置围网，围网要求高出水面1.5m，并设置卷倒檐以防蛙爬出。如养殖池为水泥池，则应建造成长方形，一般长10~15m，宽4m，深1.2m，并分别设置进排水口，保证夏天能够保持水深0.8m。

2蛙卵孵化及蝌蚪培育

    要求雄蛙350g以上，雌蛙500g以上，选择种蛙应健壮、活泼，雄蛙要求婚姻瘤明显。为了避免近亲交配，最好选择不同地方的雄蛙和雌蛙。牛蛙可产卵的水温范围在18~30℃，最适水温为25~28℃。牛蛙的产卵季节，在南方地区为4月上旬到7月份，长江流域在5月中旬到8月，黄河以北地区在6~9月。牛蛙产卵后最好在水泥池中孵化，孵化水温范围为20~32℃，最适水温为25~28℃。放卵时应注意蛙卵在孵化池内均匀分布，孵化过程及时清除死卵。孵化密度以每m26000~9000粒卵为宜，孵化时间一般为5~7天，孵化率70%~80%。

    蝌蚪孵化后可及时转入蝌蚪培育池。蝌蚪的放养密度一般为每m2600~800尾，长到5~6cm后，密度可调整为300-400尾/m2。蝌蚪池一般水位保持在40~60cm，溶氧应高于3mg/L，pH值在6.6~8.2之间，最好是肥水或较肥水。蝌蚪孵出2天后即可摄食水中的浮游生物和人工投喂的饵料。人工饵料多为蝌蚪粉料，投喂量可按蝌蚪体重的3%~10%计算，并根据摄食情况适当调整。蝌蚪最适宜的水温为23~30℃，若水温高于35℃，则要及时换水。此外，应经常清除水面悬浮杂物、浮膜、死去的蝌蚪及池底污泥或残饵。经过60天左右培育，蝌蚪开始变态发育，10天后全部发育成幼蛙。

3商品蛙养殖

    商品蛙养殖是指从幼蛙开始养殖到150g以上食用蛙的阶段。刚变态的幼蛙可以按照100~150只/m2的密度放养，体重25~50g时，放养密度为30~50只/m2，体重75g以上牛蛙，按照15~20只/m2密度放养。商品蛙养殖时，对水中溶解氧的要求不如蝌蚪严格，最适的pH值为6~8。为保持水质，应经常清除残饵、捞出死蛙及腐烂的植物、浮膜等。饵料台应经常洗刷并用消毒药消毒或日光暴晒，以防细菌繁殖滋生病害。幼蛙和成蛙最适宜的水温为23~30℃，若水温高于30℃，则必须采取降温措施，如加盖凉棚、适量换水等。在养殖中后期，为防止水质恶化，最好每天换水一次，换水量控制在1/2以内。此外，应经常检查养殖池周边，及时清除蛇鼠鸟雀等敌害并修补池堤洞穴。

4营养需要及饵料投喂

    到目前为止，牛蛙营养需求的基础研究还很有限。Secco等（2005）研究了牛蛙对不同原料的表观消化率，结果显示牛蛙对不同原料的蛋白和能量的表观消化率分别为：鱼粉81%和95%，鸡肉粉82%和87%，血粉64%和53%，豆粕93%和90%，面粉100%和72%，米糠57%和24%，玉米84%和92%，豆油和玉米淀粉的能量消化率分别是70%和96%。除米糠外，牛蛙对植物来源的蛋白消化率都比较高，说明蝌蚪能够有效利用植物蛋白，而动物蛋白中血粉的消化率比较低。此外，Olvera-Novoa等（2007）研究了牛蛙的蛋白需求量，结果显示对初始体重8.84g的牛蛙来说，以鱼粉做蛋白源时其粗蛋白需求量为39.21%，适宜的蛋白能量比为81.34mg/kcal。

    自然状态下牛蛙以摄食动物性饵料物为主，蚯蚓、螺、蚌、动物内脏等均是其喜食饵料，而在人工养殖状态下建议采用浮性膨化饲料投喂。浮性膨化饲料具有营养全面、大小适宜、投喂方便、稳定性好、易储存和供应稳定等优点。目前国内各大型水产饲料企业均有牛蛙全价浮性膨化配合饲料推广，饲料使用效果总体不错，高档饲料的饵料系数可控制在1.0左右。牛蛙食性贪婪，在适温范围内温度越高则牛蛙摄食量越大，一般来说6-8月是摄食旺季，摄食高峰期日投喂量可达体重的8%（一般为2%~3%），此时投饵量应逐渐增加，以免饲养池发生弱肉强食的现象。投喂时应避开中午高温而选择早、晚凉爽时投喂。

5病害防治

    牛蛙具有生长速度快、抗病力强的特点，病害较少发生。目前发现的牛蛙病害主要有以下几种，下面就其防治方法做一简单介绍，广大养殖户可在兽医的指导下进行：

5.1牛蛙腐皮病

    腐皮病是由链球菌引起，发病时牛蛙背部、四肢表皮溃烂，眼球有白色网状物覆盖。在发病严重的蛙池，每天约有7%死亡。此病预防可通过增加饲料中维生素及免疫制剂的办法加强牛蛙抗病能力，同时采用微生态制剂等净化水质，降低水体链球菌浓度，以减少此病发生。牛蛙一旦发病，水体可用二氧化氯消毒，隔天消毒一次，接连消毒3次，同时用土霉素和大蒜素拌药投喂，连续5天，症状便可得到控制。

5.2红腿病

    牛蛙发病时精神不佳，低头伏地或潜伏水中不动不食，腿底侧及腹下皮出现红色斑或点，且常并发体内多种炎症。防治方法为：保持场地卫生，水体清洁，密度适当，避免外伤。发病时用高温酸钾2ppm全池泼洒消毒（或用漂白粉1.5ppm）；内服①每kg饲料掺拌10g大蒜素，3天一个疗程；②每kg饲料掺拌5g诺弗沙星，3天一个疗程。

5.3肠胃炎

    牛蛙发病时栖息不定，游泳缓慢，喜欢钻泥，伸腿闭眼。发病时先用高锰酸钾2ppm全池泼洒消毒。内服：①大蒜素8g加维生素C2g每kg饲料掺拌；②穿心莲粉8g每公斤掺拌，3~5天一个疗程。

5.4气泡病

    此病多在蝌蚪期间发生，是由于蝌蚪肠内充气导致身体膨胀，仰游水面，严重时死亡。本病多是由于水质不洁，水中小气泡多，并吃进不洁食物导致消化不良，胃肠内产生气泡引起。发病时可用生石灰15ppm全池泼洒，并适当减少投喂量。此外，可每kg饲料拌10g大蒜素和10g酵母粉投喂。

    总的来说，对牛蛙的病害应以防为主，防重于治。首先要保持养殖池塘彻底消毒消毒清塘，并经常换水。此外，在蛙种放养前及养殖过程中，要采取避免投饲不当，密度过大，大小不分池，机械损伤等人为操作因素的影响。在牛蛙多病季节，应适当内服一些维生素或免疫制剂，以预防疾病产生。在水源条件较差、淤泥较多的养殖池塘，需要采取药物预防的措施来控制牛蛙疾病。需要指出的是，在牛蛙养殖中必须严格按照农业部颁布的行业标准《无公害食品渔用药物使用准则》中的规定使用渔药，严格遵守对不同药物的用途用量及休药期等注意事项。