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辛华锋 黑龙江省肇州县永乐镇农业技术服务中心
乳脂率是衡量奶牛生产性能的主要指标。生产中有很多因素能够影响奶牛的乳脂率，但遗传和饲料是 2 个主要因素。同时，饲养管理对乳脂率的影响也是不可忽视的。目前，我国除黑龙江、内蒙古等地奶牛的乳脂率可达到 3.4%~3.6%外，其他地区大多在 3.0%~3.2%，而日本平均乳脂率已达 3.8%。
1饲养乳脂率高的品种
一般产奶量高的品种乳脂率较低，低产奶量的品种和乳肉兼用品种乳脂率较高。在饲养品种选定以后，牛乳成分受遗传因素影响较大，所以进行合理选种选配有利于提高后代的乳脂率。荷斯坦奶牛的乳脂率在 3.7%左右，遗传率为 55%。在品种改良过程中，要兼顾奶牛产奶量的提高及牛奶理化指标的选择。乳脂率较低的奶牛，尽量选择可以提高乳脂率的公牛冻精配种，这样培育出的后代，在其产奶量显著提高的同时，乳脂率也能得以相应改善。
2 搞好饲料配制和供应合理搭配
精粗饲料比例在奶牛日粮中，精饲料对提高奶牛的产奶量有重要作用，但不能随意增加用量。必须根据奶牛的产奶量及生理阶段，合理搭配日粮，严格控制精粗料比例。精料过高会导致奶牛肥胖，危害健康，减少瘤胃乙酸产量，从而降低乳脂率。生产中应以多汁、青干草等优质粗饲料为主，在充分供给优质青干草等粗饲料后，不足能量由精料供给。在饲喂上，也应做到先粗后精，精料尽量做到少量多次，绝对避免 1 次摄入过量的精料。
3注意饲料 pH 值和日粮结构
在瘤胃内，乙酸与丙酸比值愈大，乳脂率越高。乙酸占总脂肪的 80%时，乳脂率最高。饲料 pH 值是干扰瘤胃乙酸发酵的主要原因，根据分析，精粗比例应为 40∶60，粗纤维含量不少于 13%为宜。一般情况下奶牛在精料满足需求时，要保证充足的粗料供应，使粗纤维刺激反刍和唾液腺分泌，保持瘤胃正常的pH 值。日粮中粗纤维饲料长度也不能过短，一般应在7 厘米左右。过短减少了奶牛的反刍和咀嚼时间，降低瘤胃 pH 值，减少乙酸产量。
4注意日粮的可消化性和物理形态
饲喂奶牛要注意日粮的消化性，高产奶牛日粮消化率不应低于65%，无论精料还是粗料，都应注意其消化性能。在精料中易分解的是大麦，高粱、玉米相对较差，在粗饲料中，以禾本科青干草为易分解，其他牧草相对差些。要注意日粮的物理形态。精料的籽实类以打碎或压碎为好，特别是小粒的籽实，如大麦、小麦、燕麦等。有试验证明，饲喂碾压籽实可缓解高产时乳脂率的下降。用甲醛处理豆饼，乳脂率、产奶量均有提高。有人用啤酒酵母培养物发酵精饲料饲喂奶牛，乳脂率提高了 18%~23%。青粗饲料中约20%~25%的牧草长度应在 10 厘米以上，青贮牧草可适当长些，可增加饲料在消化道内的时间，达到提高粗纤维、干物质的消化率，提高乳脂率的目的。
5控制使用青贮饲料
经试验，青贮玉米在奶牛稳产方面效果明显，一般饲喂量占日粮干物质的 20%，若快速加大喂量，乳脂率却相应降低。造成这种现象的原因是因为青贮玉米的 pH 值较低，过量使用会造成瘤胃生成乙酸量减少，致使牛奶乳脂率下降。
6改变饲喂的次数和方式
饲喂次数越多，牛的咀嚼次数越多；时间越长，分泌乙酸量越大，乳脂率就越高。较好的饲喂顺序是，先自由采食干草→青贮→精料→啤酒糟。在改变日粮结构（增加粗纤维的采食量）及饲喂方式时，能明显提高乳脂率，从而达到稳产增效的作用。
7饲喂脂肪类添加剂
研究表明，饲料中的脂肪有 65%用于形成乳。在每头奶牛日粮中添加脂肪酸钙 300 克 / 天，能使奶牛产奶量提高，乳脂率提高 13.16%，奶中悬脂、亚油酸、钙分别增加 18.20%、25.55%、17.25%。每头奶牛每天添加 364 克脂肪，能提高产奶量，乳脂率提高 13%～18%。用 0.9 千克棉籽代替 10%常规精料，产奶量无明显变化，乳脂率增加 8%，饲料成本下降。
8维生素类添加剂
添加烟酸能使奶牛的产奶量提高 2.3%~11.7%，乳脂率提高2.0%~13.7%。奶牛产奶前 30 天和产奶后 92 天，日粮中补加胡萝卜素制剂 7 克，每个泌乳期净增产牛奶 200 千克，奶中的维生素 A 含量提高21.5%。在乳牛日粮中添加维生素 E，能增强乳牛机体免疫力，提高泌乳量，防止奶中脂肪氧化，延长牛奶脂肪酸败时间，有利于牛奶的贮藏。
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