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张洪芝 黑龙江省绥棱县畜牧兽医局
1大豆磷脂的营养功能
大豆磷脂具有促生长作用。磷脂是动物脑、神经组织、骨髓和内脏中不可缺少的组成生物膜的重要成分，是组成细胞膜脂质双层结构的脂性物质，在细胞内外的营养和废物转运、细胞内压调节和离子交换中发挥作用，进而调解生理功能，增强细胞活力。
哺乳动物出生后的幼体以及各种水产类，如鱼、虾、蟹、海参等幼体需要大量的磷脂参与形成新的细胞。由于这时的幼体自身的生理功能较弱，自身合成的磷脂量还远不能满足生长的需要，需要摄取较多量的外来磷脂，以满足快速生长的需要。大豆磷脂具有护肝作用。磷脂具有保护和节约体内肉碱的消耗，并作为合成脂蛋白的有效成分，调节与促进脂肪代谢，预防脂肪肝发生。
胆碱对脂肪具有较强的亲合能力，他可以结合动物体内的脂肪，并以磷脂的形式由肝脏通过血液循环代谢。如果胆碱缺乏，脂肪就会在肝细胞内和肝细胞间大量堆集，影响肝细胞正常的生理功能，甚至造成肝细胞死亡。卵磷脂所释放出来的胆碱能将肝脏中堆积或新合成的脂肪及时代谢，从而减低脂肪肝的发病率。改善动物的体脂结构。在饲料中添加适量的大豆磷脂可提高屠宰率，降低腹脂和改善肉质。
由于大豆磷脂含有一定量的不饱和脂肪酸，鱼类采食后体脂内这些不饱和脂肪酸的含量会相应提高。大豆磷脂是天然的表面活性剂、生理活性剂、营养强化剂、抗氧化剂和饲料加工助剂，在饲料工业中的应用不仅能起到营养调节、补充和提高饲料利用率的功效，而且在提高饲料的加工性能上可减少饲料生产中的粉尘飞扬和自动分级，提高制粒的物理质量和产量。在水产饲料中又可作为粘结助剂，改善水产饲料在水中的漂离和沉降，减少饲料的浪费和水质污染。因此，在饲料工业中得到了广泛的应用。
2 在猪饲料中的应用
国内外的研究表明，在仔猪断奶后 14 天内由于胆汁分泌不足，仔猪对脂肪的乳化能力较弱。在仔猪饲料中添加磷脂可提高日粮粗蛋白质和能量的消化率，减少因消化不良导致的腹泻，促进代谢，改善增重和饲料转化率。
在早期断奶仔猪饲料中添加油脂能减轻仔猪断奶后的应激反应，同时还可提高饲料效率，但早期断奶仔猪的消化机能不完善，因而不易消化饲料中的油脂。为了解决该问题，通常在仔猪料中添加磷脂，虽然哺乳动物能够合成磷脂，但对仔猪来说，合成的磷脂量不足以使饲料中含量较高的脂肪充分发挥代谢作用。
3在鸡饲料中的应用
有研究发现，大豆磷脂替代 AA 肉仔鸡基础日粮（对照组）中 0.5%、1%和 1.5%的玉米对肉鸡生产性能和胴体品质的影响。
结果表明，用大豆磷脂替代日粮中的玉米使肉鸡 42 日龄增重分别提高 2.1%、4.4%和 8.7%；饲料转化率分别提高了 3.5%、5.2 %和8.1%；饲养成本分别下降了 2.3%、3.5%和 5.8%；胸肌率分别提高了 4.7%、0.9%和 0.49%。有人在肉鸡日粮中添加 2%改性磷脂，可提高增重 7%~10%，饲料报酬提高 5%~8%；产蛋鸡饲喂 1.5%大豆磷脂，产蛋率提高 9.9%，饲料报酬提高 9.2%。
有人研究了大豆磷脂对河田鸡生产性能、脂肪代谢和肉质性状的影响。结果表明，在日粮中添加大豆磷脂，可改善生产性能，降低料肉比，提高肌肉脂肪含量，而降低腹脂率。在日粮中添加大豆磷脂可以降低肝脏苹果酸酶（ME）活性以及降低肌肉的滴水损失、烹饪损失。
4在水产饲料中的应用
大量研究表明，磷脂能有效促进水产动物的生长，提高鱼类存活率，促进甲壳类蜕壳，并且减少水产动物的畸形发生率。饲料磷脂对仔稚鱼的生长率、存活率、耐受性、脂类吸收和运输等方面均有重要的作用和影响，还可以减少饲料中水溶性营养物质的散失。在鲤鱼饵料中添加 2%改性大豆磷脂，与对照组相比，可以增产 30.7%，饵料系数降低 0.21%，饲料成本降低了 9.63%。
有人对草鱼的研究表明，当饲料中添加一定量的大豆卵磷脂时，草鱼肝脏脂质含量大幅度降低，而且发现在降低肝脂方面，卵磷脂、胆碱、甜菜碱的最佳组合为 4%、0.2%、0.4%。一些报道表明，在虾料中添加1%大豆磷脂可提高虾的生长和成活率。
有试验表明，在尼罗罗非鱼饵料中添加 2%的改性大豆磷脂，试验组在增重率、饲料系数、蛋白有效率、日增重方面都大大优于对照组。
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